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Filetti di sgombro con broccoli e olive gusto e leggerezza

Filetti di sgombro con broccoli e olive gusto e leggerezza. La bontà del pesce con un occhio alla salute. Amo cucinare piatti di mare perché mi permettono di spaziare creativamente e di mettere in campo degli abbinamenti anche coraggiosi, ma perfetti per chi, come me, non ha problemi a sperimentare a tavola.

Se anche voi siete su questa linea oggi sarete felici di leggere qualche dritta per preparare un secondo a dir poco speciale: i filetti di sgombro con broccoli e olive, un piatto che unisce il gusto e l’attenzione alla meravigliosa efficacia preventiva che molte verdure hanno.

Lo sgombro è uno dei pesci più ricchi di proprietà benefiche. Quali sono le più importanti? Ricordo prima di tutto la presenza di grassi omega 3, sostanze lipidiche amiche della salute e in grado di tenere sotto controllo problemi gravi come l’insorgenza di patologie a carico dell’apparato cardiocircolatorio.

Lo sgombro viene considerato anche come un’ottima fonte di proteine e vitamine, motivo per cui è spesso consigliato nelle diete dei bambini e delle persone anziane, soggetti che hanno particolarmente bisogno di ottimizzare le energie, aiutandosi anche con l’alimentazione quotidiana.

Largo ai broccoli, ottimi amici della salute

Parlare delle proprietà dei broccoli significa aprire un capitolo molto ampio. Queste verdure rappresentano infatti una soluzione alimentare utilissima da diversi punti di vista. Amici della pelle e portentosi per quanto riguarda la prevenzione dei tumori, sono prima di tutto ricchi di vitamina A, una sostanza che stimola la produzione di collagene e retinolo, contribuendo quindi a mantenere la pelle giovane.

Fondamentale è citare il loro contributo nella prevenzione della ritenzione idrica, il che vuol dire anche disintossicazione generale dell’organismo. Ricordo anche che il loro contenuto ipocalorico li rende perfetti anche per una dieta dimagrante. Esistono dei consigli particolari relativi all’assunzione dei broccoli? I più rilevanti riguardano il fatto che, soprattutto se li si consuma in gravidanza, è fondamentale cuocerli a una temperatura non inferiore ai 160°C, così da avere la sicurezza di uccidere tutti i batteri.

Questo secondo di pesce è davvero un elisir di salute! Tra omega 3 e vitamina A sono a dir poco numerose le proprietà benefiche legate a un secondo di mare semplicissimo da preparare e ottimo da presentare anche a chi soffre di celiachia e intolleranza al lattosio! Adesso non vi resta che mettervi all’opera ai fornelli!

Ed ecco la ricetta dei Filetti di sgombro con broccoli e olive

Ingredienti per 4 persone

• 700 g di filetti di sgombro;
• 600 g di broccoli
• 200 olive verdi;
• qualche cucchiaio di farina di mais
• un cucchiaio di peperoncino in polvere,
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
• q.b. sale e pepe

Preparazione:

Versate qualche centimetro d’acqua in una pentola e inserite il cestello per la cottura al vapore.Fate sobbollire e aggiungete i broccoli. Coprite la pentola e lasciate cuocere a vapore per 5 minuti. Lasciate intiepidire e dividete in cimette.

in una padella con 2 cucchiai di olio fate saltare i broccoli insieme alle olive per 5 minuti salando leggermente.

Spennellate i filetti di sgombro con un filo d’olio, passateli nel farina di mais e scottate in poco olio fino a che formano una crosticina dorata e servili con i broccoli spolverizzando con peperoncino.

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28-09-2012

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Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina

Pochi sanno che mi chiamo Tiziana Colombo. Tutti, nel mondo del wewb, mi conoscono come Nonnapaperina. Questo spazio nato è per caso 2004 come una sorta di diario che utilizzavo per condividere una passione. Una passione messa a dura prova dalla diagnosi di intolleranza al nichel prima e al glutine e al lattosio poi: una diagnosi inaspettata che mi ha fatto patire mezza vita. La colpa era sempre lo stress. Mi sono sentita completamente persa e in rete le notizie non erano sempre di aiuto. Non mi sono scoraggiata e ho cercato di trovare una soluzione! Dare un’informazione corretta. Mi sono sentita per molto tempo un vero “Don Chisciotte”. Ora la situazione è migliorata ma abbiamo ancora molto lavoro da fare.

Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti. Torna a pensare positivo e mangiare con gusto. Ti garantisco che è possibile.

Categorie: Ricette per Intolleranti | Secondi piatti di carne, pesce e verdure

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