
Trota all’arancia, la buona cucina conquista tutti

Trota all’arancia, una ghiotta occasione per San Valentino
Febbraio è arrivato e alcuni non vedono l’ora che arrivi la festa degli innamorati, San Valentino. Sarà, come sempre, una delle occasioni per mettersi ai fornelli e sperimentare qualcosa di nuovo come la deliziosa trota all’arancia. Volete organizzare una bella serata con l’intenzione di conquistare il tuo lui o la tua lei, oppure semplicemente rafforzare un vecchio legame? Non è obbligatorio andare al ristorante per San Valentino.
Molte coppie, soprattutto quelle più adulte e con famiglia, potranno decidere di passare la loro festa degli innamorati proprio a casa. La cena è un elemento essenziale della serata, per questo vi suggerisco alcuni utili consigli. Non preparate piatti troppo elaborati o piccanti e bandite l’aglio dal menù in quanto potrebbe rovinare la digestione. Inoltre, cercate di capire quali sono i suoi piatti preferiti e se ha delle intolleranze o allergie.
Non preoccupatevi se non siete abilissimi in cucina. Scegliete piatti semplici e andrete sul sicuro. Organizzatevi prima, così da non dover passare troppo tempo in cucina tra una portata e l’altra. Preparate due bottiglie di vino in frigo e curate nei dettagli la tavola. A tal proposito, vi consiglio una tovaglia bianca abbastanza elegante e posate e bicchieri raffinati. Non fatevi mancare due o tre rose rosse e delle candele profumate. Concludete il tutto con una musica adatta (magari le vostre canzoni preferite) e con un abito elegante e sciccoso. In questo modo la vostra cena romantica a lume di candela sarà perfetta ed adatta al vostro partner. Fatemi sapere com’è andata ;)
Ricetta trota all'arancia
Preparazione trota all'arancia
- Per la preparazione della trota all’arancia iniziate pulendo la trota, poi lavatela, asciugatela e mettete nell’interno un pochino di burro (una grossa noce) mescolato al timo tritato.
- Potete acquistare dei filetti di trota già puliti o farlo fare al vostro pescivendolo di fiducia.
- Ungete di burro una pirofila, accomodatevi sopra la trota, salatela, e mettetela a cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Durante la cottura muovete ogni tanto la pirofila senza rigirare il pesce e irroratelo con il liquido raccolto sul fondo.
- Versate il succo di un’arancia sulla trota e fatela cuocere ancora per qualche minuto.
- Sfornatela e accomodatela sul piatto da portata.
- Ora versate nel fondo di cottura la panna, quindi mescolate, aggiustate di sale, scaldate un’ poco il sughetto a fiamma bassissima e versatelo sulla trota prima di portare il piatto in tavola.
- Infine guarnite con la rimanente arancia privata della buccia e tagliata a fettine molto sottili.
Ingredienti trota all'arancia
- 1 trota salmonata del peso di circa 1 kg.
- 2 arance rosse
- 3 cucchiai di panna consentita
- 1 cucchiaio di timo tritato
- 20 gr. di burro chiarificato
- q. b. di sale
Qualche info sulla trota all’arancia
La trota all’arancia è un’idea per una cena a lume di candela. In effetti, è un secondo piatto di pesce facile da preparare e non richiede troppo impegno nella gestione della cottura. E’ anche leggera, quindi proprio ideale per la cena di San Valentino. Si tratta di cuocere la trota al forno in una pirofila unta di burro, e aggiungere a fine cottura del succo di arancia. Il risultato è straordinario nella sua semplicità, e capace di esaltare il significato stesso di “agrodolce”.
La trota, poi, è una specie ittica tra le più apprezzabili, sia per il sapore che per le proprietà nutrizionali. E’ una buona fonte di proteine, e da questo punto di vista non ha nulla da invidiare alle carni più sostanziose. Da segnalare è soprattutto la presenza della vitamina D, estremamente abbondante. Questa sostanza esercita una formidabile azione antiossidante e rafforza il sistema immunitario. La trota, inoltre, è povera di grassi e i pochi grassi che contiene sono per giunta buoni, come i famosi acidi grassi omega tre, che fanno bene al cuore e all’apparato cardiovascolare. Infine, si caratterizza per un apporto calorico equilibrato, pari a 140 kcal per 100 grammi. Se li trovate dal vostro pescivendolo potete preparare il filetto di trota salmonata all’arancia.
Perché sono presenti panna e burro in un secondo agrodolce?
Alcuni di voi potrebbero storcere il naso alla presenza del burro e della panna nella lista degli ingredienti della trota all’arancia . D’altronde cosa ci fanno due latticini in un secondo agrodolce? In realtà, la loro partecipazione a questa ricetta è più che giustificata. Un tocco dolciastro è anzi d’uopo, vista la resa organolettica della trota al forno, che punta decisamente sul delicato. La panna, va detto, non viene sottoposta al calore, ma funge da “letto” per la pietanza, ponendo in essere una suggestiva combinazione di sapori.
Per quanto concerne il burro, esso interviene in due fasi: durante la farcitura della trota (minima a dire il vero) e nella preparazione della cottura. Nello specifico, viene utilizzato per ungere la teglia in sostituzione del classico olio. Vi consiglio di optare per il burro chiarificato, che resiste meglio alle elevate temperature ed è del tutto privo di caseina.
Le insospettabili proprietà dell’arancia rossa
L’arancia rossa gioca un ruolo fondamentale nella ricetta della trota salmonata. L’arancia viene ridotta a succo e impiegata per condire la trota pronta alla cottura. In un certo senso fa le veci del brodo vegetale o di pesce. Ma l’arancia rossa non è solo un ingrediente squisito ed efficace, è anche una miniera di nutrienti.
Per esempio è ricca di vitamina C, una sostanza fondamentale per rafforzare il sistema immunitario e ottimizzare l’assorbimento del ferro. Contiene anche antociani, dei pigmenti naturali che contribuiscono a ridurre l’infiammazione e a proteggere la salute cardiovascolare. Per inciso gli antociani sono quasi assenti nelle altre varianti.
Ma l’arancia rossa è anche una buona fonte di fibre, utili per favorire il transito intestinale e mantenere stabile il livello di zuccheri nel sangue. Stesso discorso per il potassio (importante per regolare la pressione sanguigna) e l’acido folico, essenziale per il corretto funzionamento del metabolismo. L’arancia rossa è anche poco calorica, come tutti gli agrumi del resto, dunque è perfetta per chi sostiene diete dimagranti o equilibrate.
Cosa bere con il filetto di trota salmonata all’arancia?
La trota all’arancia è uno dei rari piatti che unisce semplicità, gusto, accessibilità e raffinatezza. Proprio per questo la ricetta merita di essere accompagnata da un buon vino. In particolare vi propongo il Gewürztraminer Alto Adige, un vino aromatico e intenso che si sposa perfettamente con la delicatezza della trota salmonata al succo di arancia. Inoltre trasmette note di frutta tropicale, spezie dolci e fiori esotici, che amplificano i sentori agrumati del piatto, creando un abbinamento semplicemente perfetto.
Anche il Fiano di Avellino è un ottimo vino, caratterizzato da freschezza e mineralità, con profumi di agrumi, mandorle e miele. Esprime un’acidità ben bilanciata che pulisce il palato e si integra splendidamente con la dolcezza acre del succo d’arancia, esaltando i sapori della trota salmonata. Se invece cercate un vino elegante e versatile vi propongo il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico. Questo vino garantisce sentori di frutta, di fiori e una sottile nota di mandorla amara. E’ ben strutturato e sapido, dunque è un’ottima scelta per valorizzare sia la morbidezza della trota che le note agrumate del condimento.
Infine vi propongo il Soave Classico, un vino che si distingue per un delizioso bouquet di fiori bianchi e frutta fresca, accompagnato da una piacevole acidità. E’ perfetto per accompagnare la trota salmonata al succo d’arancia in virtù della sua capacità di bilanciare la dolcezza del piatto e conferire freschezza.
FAQ sulla trota all’arancia
Che differenza c’è tra trota salmonata e trota?
La trota salmonata non è una specie diversa ma una trota comune (solitamente trota iridea), che assume una colorazione rosata grazie ad una dieta arricchita di carotenoidi naturali (come l’astaxantina). Il sapore è leggermente più delicato rispetto alla trota normale, ma le caratteristiche nutrizionali sono simili.
A cosa fa bene la trota?
La trota è ricca di acidi grassi omega tre, che favoriscono la salute cardiovascolare, aiutano a ridurre i livelli di colesterolo cattivo e migliorano le funzioni cognitive. Contiene anche proteine di alta qualità, vitamina D, vitamine del gruppo B (vitamina B12) e minerali come fosforo, selenio e potassio. È un alimento leggero e nutriente, ideale per diete equilibrate.
Che sapore ha la trota?
La trota ha un sapore delicato e leggermente dolce con una consistenza morbida. La trota salmonata, grazie alla sua colorazione rosata, può avere un gusto leggermente più marcato e ricorda vagamente quello del salmone.
Chi ha il colesterolo alto può mangiare la trota?
Si, chi ha il colesterolo alto può mangiare la trota. È un pesce magro con grassi insaturi omega tre che aiutano a ridurre il colesterolo cattivo (LDL) e a migliorare quello buono (HDL). È una scelta salutare purché venga cucinata in modo leggero (al vapore, al forno o alla griglia), evitando condimenti grassi.
Ricette trota ne abbiamo? Certo che si!
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