Branzino alla melagrana con crema di piselli, che delizia!
Un’alternativa per mangiare pesce che fa sempre bene!
Questo branzino alla melagrana su letto di crema di piselli è una meravigliosa ricetta, utile per mangiare una volta di più una portata di pesce. Secondo gli studiosi, per beneficiare a pieno di tutti i vantaggi e delle proprietà nutrizionali del pesce, sarebbe opportuno consumarlo almeno due o tre volte la settimana. Come vi abbiamo già spiegato in un post specifico, il branzino è un alimento insostituibile, ricco di vitamine e proteine ma dotato di poche chilocalorie.
Il consumo di pesce dovrebbe sempre far parte delle nostre routine alimentari in quanto fondamentale per assorbire Omega3, antiossidanti e diversi grassi ed acidi “buoni”, garanzia di lunga vita e salute. Appreso dunque che mangiare pesce è sempre un bene per la nostra salute, conviene trovare tante ricette per consumarlo in modo sempre sfizioso ed accattivante, così da mangiarlo anche più volentieri.
Proprietà nutrizionali del branzino alla melagrana su crema di pisellini
Il branzino appare così elegantemente colorato ed arricchito dai semini di melagrana che quasi ci induce a sottovalutare l’apporto dato dalla crema di pisellini. E’ opportuno dare il giusto riconoscimento anche a questo ingrediente, per altro dotato di significativi contributi a livello nutrizionale. Anche i pisellini contengono vitamine ed in particolare parecchia vitamina C, acido folico e sali minerali come potassio, magnesio, ferro e calcio.
Significativa è la presenza di antiossidanti, ragion per cui questi legumi possono diventare un elisir di lunga vita. Cuore, sistema nervoso e sistema immunitario sono tra i primi a beneficiare di un’alimentazione a base di pisellini. Questi legumi per altro hanno un sapore dolce, delicato e particolarmente versatile, oltre che adatto all’abbinamento col branzino, come in questo caso. Un ingrediente che non deve mai mancare nella nostra cucina, se non fresco almeno surgelato e sempre pronto all’uso.
Un secondo sorprendentemente semplice e gustoso
Questo branzino alla melagrana con la sua salsina di pisellini frullati è una leccornia semplice e veloce da preparare. Di buone ragioni per gustarlo, come abbiamo visto, ne abbiamo tante a livello nutrizionale ma anche per il semplice piacere ed il sapore potremmo averne altrettante.
La melagrana, semplicemente sgranata sulla composizione, regala note fruttate e succose che arricchiscono la composizione donando una finitura raffinata ed elegante. Nella sua semplicità, questo secondo può rivelarsi una risorsa per ogni occasione, dal pasto di tutti i giorni alla cena da occasione speciale. A voi la scelta!
Ed ecco la ricetta dei filetti di branzino alla melagrana:
Ingredienti per 4 persone:
- 4 filetti di branzino (in tutto circa 650 gr.),
- 250 gr. di pisellini fini,
- 4/5 cucchiai di chicchi di melagrana,
- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,
- qualche foglia d’origano fresco,
- q. b. di sale e pepe.
Preparazione:
Per la ricetta dei filetti di branzino alla melagrana, tagliate i filetti a metà. Intanto mettete i pisellini a lessare in acqua bollente lievemente salata per 12 minuti. Trascorso il tempo indicato, scolate i pisellini e frullateli con l’aggiunta di origano, sale e pepe. Allungate il composto con un po’ di acqua di cottura fino ad ottenere una crema.
Mettete poi una padella con un po’ d’olio sul fuoco e cuocete i filetti, pochi minuti per ogni lato. Versate una mestolata di crema di piselli ed adagiatevi sopra i filetti di branzino. Infine, sgranate una melagrana e disponete i chicchi direttamente sopra il pesce. Insaporite e decorate con del pepe ed alcune foglioline d’origano. I filetti di branzino alla melagrana sono così pronti da servire. Buon appetito!
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Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti. Torna a pensare positivo e mangiare con gusto. Ti garantisco che è possibile.
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In questa sezione potrete scaricare gratuitamente alcuni ebook che, sono sicura, vi saranno di grande aiuto in cucina. Li apprezzerete soprattutto se amate le novità, oppure se vi piace sperimentare e provare sempre nuove ricette. La maggior parte degli ebook, infatti, illustra ricette che, pur incarnando la visione salutistica tipica della dieta mediterranea, spaziano da una cultura gastronomica all’altra. Spesso lo fanno con un “concetto fusion”, ovvero prendendo elementi di tradizioni diverse, e non di rado riportano invece veri e propri piatti tipici.
L’intento di questi ebook è rinnovare le vecchie abitudini legate alla lettura dei libri di cucina. Oggi chi si diletta in cucina fa riferimento ai siti che presentano le ricette in un modo originale ed innovativo. Proprio per questo, ho voluto concentrare nei miei ebook contenuti che abbracciano vari tipi di ricette, sviluppate per tematiche differenti.
Quante volte, magari in passato, avete letto libri “monografici” sulla pasta, piuttosto che sulla carne o sul riso? Ebbene, i miei ebook ne rappresentano una versione più moderna, e non solo per il supporto digitale. Li puoi salvare in PDF e leggerli ovunque sei e ovunque ti servano. Fammi sapere che ne pensi!.
Ecco i miei 3 libri dedicati alle intolleranze alimentari. In questa sezione troverete una raccolta dei miei libri, frutto del mio impegno e . degli chef che hanno collaborato attivamente per la realizzazione. Un impegno che si è concretizzato in tre testi di facile lettura, fondamentali per chiunque soffra di intolleranze, ma anche utili a chi non deve convivere ogni giorno con questo disturbo.
Sono molto affezionata ai miei tre volumi in quanto sono il coronamento del mio percorso di apprendimento, di un cammino di riflessione che mi ha consentito di godere della buona cucina a prescindere dalle intolleranze. All’interno di ciascun libro troverete tantissime ricette scritte da chi ha lottato e lotta ogni giorno contro questi disturbi, superandone i limiti e preparando qualcosa di buono e accessibile a tutti.
Mangiare bene, per me, è come fare scacco matto alle intolleranze. Sono sicura che questo sentimento possa essere condiviso da chi soffre di questo genere di disturbi.Il ricavato della vendita dei libri viene interamente devoluto all'Ass. Il Mondo delle Intolleranze APS. Fatti un regalo o fai un regalo!
Il Mondo delle Intolleranze APS è un’associazione nata nel 2012 e trova la sua espressione in questo sito che ad oggi, con grande felicità, possiamo dire che è diventato un punto di riferimento per tutti coloro che vogliono tenersi aggiornati su nutrizione e alimentazione sana, intolleranze alimentari e patologie correlate.
Stanno aumentando a vista d'occhio le persone che soffrono il disagio delle intolleranze alimentari e noi vogliamo dare il nostro aiuto per evitare inevitabili privazioni e malesseri che ne conseguono, approcciando alla cucina con creatività e consapevolezza, inventando ricette gustose e dando un'informazione corretta e consapevole attraverso degli esperti.
Ci abbiamo creduto a tal punto che abbiamo proseguito creando un Gruppo di coordinamento medico esterno e un Gruppo di lavoroche contribuisce a diffondere notizie attendibili e veritiere.
Vogliamo mettere a disposizione il nostro bagaglio di esperienza a tutti coloro che ne hanno bisogno. Ci siamo passati, e sappiamo come affrontare le difficoltà di chi è costretto a stravolgere le proprie abitudini alimentari o da chi non trova soluzione vista la manca di conoscenza e informazioni corrette a riguardo.Non fate mai autodiagnosi. Sono pericolose per la tua salute.