French toast con avocado, uno spuntino diverso dal solito

French toast con avocado, perché sono così speciali?

Il french toast con avocado è una variante del classico french toast. Una variante molto più “esotica” che propone sentori diversi dal solito. Il merito va soprattutto all’avocado, che è uno degli ingredienti principali di questa ricetta. Nello specifico, viene impiegato per realizzare una cremina davvero squisita, ricca di sapore ma equilibrata. Tra l’altro, viene preparata anche con il succo di lime, che le dona un sentore acidulo e gradevole. Ci tengo a precisare che la crema di avocado valorizza gli altri ingredienti, più che coprirli. Il riferimento è in particolare all’uovo, che forma gran parte della farcitura (viene prima bollito e poi tagliato a spicchi).

Il french toast con avocado, un po’ come tutti i toast di questa categoria, è abbastanza semplice da preparare. L’unica difficoltà è data proprio dalla preparazione della crema di avocado, che richiede un minimo di manualità. Soprattutto richiede parecchia attenzione alle dosi, in quanto la minima variazione può compromettere il risultato finale. Il consiglio, dunque, è di rispettare le quantità e, in generale, le indicazioni che vi darò. Se seguite alla lettera la ricetta, anche voi potrete gustare dei fantastici e sfiziosi french toast con avocado.

Tutti i pregi nutrizionali dell’avocado

Uno dei protagonisti di questi semplici ma sfiziosi french toast è, appunto, l’avocado. Nello specifico, va estratta la polpa, trasferita in una ciotola, schiacciata con la forchetta e unita all’olio e al succo di lime (e a un pizzico di sale). Il risultato è una crema equilibrata, dalla texture irregolare ma molto gustosa. L’avocado è un alimento grasso? In linea di massima sì, dal momento che contiene molti lipidi. Questi però sono “buoni” e contribuiscono ad abbassare il colesterolo cattivo. Dal punto di vista calorico 100 grammi di avocado contengono 231 kcal, una cifra piuttosto elevata per un frutto. Tuttavia le dosi consigliate per questa ricetta sono minime, dunque il rischio di abusarne non sussiste.

French toast con avocado

L’avocado è a suo modo un frutto molto salutare, il riferimento è alla presenza di vitamine, che abbondano e sono molto varie. In particolare alla vitamina A, alla B1, alla D e via discorrendo (E, K, H, PP). L’avocado è anche un ottimo astringente, dunque un alimento utile a combattere la dissenteria. Recenti studi hanno dimostrato che l’avocado è un toccasana per il fegato, dal momento che contiene la galattosamina, una sostanza che riduce i danni al fegato in caso di intossicazione o di disturbi medio-lievi.

Perché abbiamo usato il burro chiarificato?

Uno degli ingredienti più singolari della ricetta del french toast con avocado è il burro chiarificato. Chi lavora nella pasticceria o nella ristorazione certamente lo conosce, mentre potrebbe essere un parziale “sconosciuto” per la gente comunque. Probabilmente molti non conoscono la differenza tra burro chiarificato e burro normale, quello che si acquista normalmente al supermercato. Ebbene, il burro chiarificato non contiene la caseina, una proteine presente invece nel burro normale e in generale nel latte e nei suoi derivati (non soggetti a stagionatura). L’assenza della caseina rende il burro adatto alla frittura, quasi come se fosse un olio. Questo avviene perché la caseina tende a bruciare anche a temperature elevata. Non a caso, il burro chiarificato è il grasso da frittura più utilizzato nella cucina del nord Europa, o comunque al di fuori dell’Italia.

L’assenza della caseina, inoltre, priva il burro di gran parte del suo sapore. Questo è in realtà un vantaggio, in quanto consente di utilizzare anche dosi cospicue senza aver paura che il suo sapore copra gli altri, e ritrovarsi quindi con una preparazione poco equilibrata da questo punto di vista. Nello specifico, il ruolo del burro chiarificato nella ricetta del french toast è molto semplice, basta spalmarlo su tutti i lati del pane, proprio come si farebbe con il burro normale.

Ecco la ricetta del french toast con avocado:

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 fette di pane da toast consentito;
  • 3 avocado maturi;
  • 1 lime;
  • 4 uova;
  • 50 gr. di parmigiano reggiano a scaglie;
  • 10 gr di burro chiarificato;
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
  • q. b. di sale.

Preparazione:

Per la preparazione dei french toast con avocado iniziate imburrando tutti i lati delle fette di pane. Fatele abbrustolire in una padella antiaderente per circa 2 minuti, girandole spesso. Fate bollire le uova con la buccia per una decina di minuti scarsi, poi fatele raffreddare in un po’ di acqua fredda. Sbucciate le uova, riducetele a fette e lasciatele momentaneamente da parte. Adesso occupatevi degli avocado: divideteli in due parti per lungo, rimuovete il nocciolo e anche la buccia. In una ciotola schiacciate la polpa usando una forchetta, poi aggiungete tre cucchiai di olio d’oliva, il succo di lime ed un po’ di sale, mescolate fino a quando non avrete ottenuto una crema omogenea. Ora completate i toast applicando la crema di avocado, qualche fetta di uova e spolverate con le scaglie di parmigiano. Coprite tutto con un’altra fetta di pane e servite.

Nota per celiaci o sensibili al glutine

Controllate sempre che gli ingredienti che adoperate per la preparazione delle vostre ricette siano adatti ai celiaci e alle persone sensibili al glutine. Verificatene la spiga sbarrata, la presenza sul Prontuario dell’AIC o le indicazioni sull’etichetta del produttore.

Nota per gli intolleranti al lattosio

Dalla nota ministeriale: E’ stata eliminata la dicitura “delattosato”, in quanto precedentemente associata alla dicitura “dietetico”. Si potrà usare al suo posto la dicitura senza lattosio per i prodotti lattiero caseari e per il latte con contenuto di lattosio inferiore a 0,1 g per 100 g o ml

Nota per l’intolleranza al nichel

Sia che sei intollerante al nichel alimentare, allergico al nichel da contatto (DAC) o che ti è stata diagnosticata La SNAS non esiste una cura definitiva e non esiste un modo per eliminare questo metallo dalla vita di una persona. Per alleviare i sintomi è necessario seguire una dieta a rotazione a basso contenuto di Nichel e osservare tutte le regole relative a cosmetici, detersivi, pentole e stoviglie, abbigliamento idoneo etc.

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