Crostino di panettone con namelaka e lamponi

crostino di panettone con namelaka e lamponi
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Crostino di panettone: ultra cremoso!

La namelaka è un termine che arriva dall’Oriente, in particolare dal Giappone ed è traducibile come “ultra cremoso – estremamente cremoso”. La consistenza particolarissima di questa crema non manca di colpire i suoi fortunati assaggiatori ed è questo anche il nostro obbiettivo con questo dolce natalizio. Il crostino di panettone con namelaka al cioccolato, formaggio cremoso e lamponi è una preparazione raffinata e particolarissima che stupisce al primo assaggio.

Il panettone è uno dei dolci più tradizionali del Santo Natale ma in questa veste stenterete a riconoscerlo. Il crostino di panettone, infondo, non è altro che del panettone scaldato e tostato al forno, ma la vera particolarità è data dalle creme che lo accompagnano. Una deliziosa crema di formaggio senza lattosio, leggera e dal sapore intenso e la particolarissima namelaka, soffice e spumosa come una nuvola. Il cioccolato bianco ed il formaggio, vengono però sovrastati dalle note aspre e determinanti dei lamponi e dal profumo della menta.

Un tocco light col formaggio senza lattosio Exquisa

I prodotti Exquisa sono tra i nostri preferiti e quando ci serve un formaggio fresco cremoso, sappiamo subito quale scegliere. Un formaggio che vada bene per tutti e che sia light, per questo rigorosamente senza lattosio, così da non rovinare il Natale a nessuno! Una leggerezza che non rinuncia ai sapori, anzi, il formaggio fresco cremoso Exquisa, al centro delle nostre ricette, è un prodotto altamente performante.

crostino di panettone con namelaka e lamponi

Nei giorni di festa, ma anche nella quotidianità, non rinunciamo a scegliere prodotti d’alta qualità perché da essi dipende la riuscita effettiva di qualsiasi pietanza. Questo nostro crostino di panettone con namelaka al cioccolato, formaggio cremoso e lamponi non sarebbe certamente altrettanto gustoso utilizzando un formaggio qualunque. Abbiate dunque sempre cura di scegliere il meglio, per voi e per i vostri commensali.

Non sarebbe Natale senza panettone, ma con originalità!

Con la mente già proiettati alla mezzanotte del Santo Natale, vi proponiamo una rivisitazione di un grande ed immancabile classico delle tavole dei giorni di festa. Il crostino di panettone con namelaka al cioccolato, formaggio cremoso e lamponi non è certo una pigra e paciosa fetta di panettone tagliato dalla nonna, ma siamo certi, sarà in grado di sorprendere positivamente tutti.

Questo dessert, adatto al classico pranzo in famiglia quanto ad una cena di gala, può far toccare note di piacere intenso al palato. Una morbidezza e freschezza che abbracciano il gusto dolce intenso del cioccolato bianco.

Ed ecco la ricetta del crostino di panettone:

Ingredienti per 6 persone: 

  • 6 fette di panettone all’amarena
  • 500 ml. di latte
  • 200 ml. di panna
  • 5 gr. di colla di pesce
  • 20 gr. di zucchero semolato
  • 80 gr. di cioccolato bianco
  • 200 gr. di formaggio cremoso Exquisa
  • 500 ml. di liquore al cassis
  • 60 gr. di zucchero a velo
  • 150 gr. di lamponi
  • 1 mazzetto di menta

Preparazione:

Scaldate il latte in un pentolino assieme alla panna. Unite nel pentolino anche la colla di pesce, precedentemente ammorbidita nell’acqua, lo zucchero ed il cioccolato bianco a pezzetti. Passate il tutto con un mixer ad immersione e conservate il composto in frigo, per circa 12 ore. Prendete il formaggio cremoso Exquisa e lavoratelo assieme allo zucchero a velo.

Mettete un panettone ridotto a fette, nel forno per circa 4 minuti a 200 gradi, così da tostarlo. Prendete, poi, la crema al cioccolato bianco e montatela. Spennellate il panettone con il liquore al cassis. Distribuite, infine, la crema di formaggio sul panettone e, con l’ausilio di un sac a poche, la namelaka. Completate la composizione, apponendo lamponi e menta.

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Contenuto in collaborazione con Exquisa

Nota per celiaci o sensibili al glutine

Nota per celiaci o sensibili al glutine Controllate sempre che gli ingredienti che adoperate per la preparazione delle vostre ricette senza glutine. Devono essere adatti ai celiaci e alle persone sensibili al glutine, percui, verificatene la spiga sbarrata, la presenza sul Prontuario dell’AIC o le indicazioni sull’etichetta del produttore. Noi scriviamo "consentita o consentito" per lasciare libero ogni utente di utilizzare il prodotto della marca che preferisce. Mi raccomando di leggere sempre le etichette Tutte le informazioni date negli articoli sono esclusivamente di carattere informativo. Non possono essere utilizzate per ipotizzare indagini cliniche e non sono suggerimenti per fare diagnosi o per la somministrazione di fitofarmaci, farmaci, piante o medicinali. Le informazioni che vengono date non sostituiscono ASSOLUTAMENTE il proprio medico o qualsivoglia specialista al quale vi consigliamo sempre di affidarvi. L’utilizzo e la somministrazione delle informazioni sono di esclusiva responsabilità del lettore.


10-12-2019
Scritto da:

Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina

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Tiziana Colombo aka Nonnapaperina. Questo spazio nato è per caso 2004 come una sorta di diario che utilizzavo per condividere una passione. Una passione messa a dura prova dalla diagnosi di intolleranza al nichel prima e al glutine e al lattosio poi: una diagnosi inaspettata che mi ha fatto patire mezza vita. La colpa era sempre lo stress. Mi sono sentita completamente persa e in rete le notizie non erano sempre di aiuto. Non mi sono scoraggiata e ho cercato di trovare una soluzione! Dare un’informazione corretta. Mi sono sentita per molto tempo un vero “Don Chisciotte”.

Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti.

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