Cestini di fonio con ricotta e frutti di bosco, una vera bontà

cestini di fonio con ricotta e frutti di bosco

Un dolce da favola che piace a tutti

Con i cestini di fonio con ricotta e frutti di bosco farete innamorare tutti! Sono un dessert che ha tutte le carte in regola per lasciare il segno: l’involucro di pasta fillo per la croccantezza, la ricotta per la morbidezza, i frutti di bosco per una punta di asprezza, e la scorza del lime per un retrogusto fresco ed estivo.

E se vi dicessi che è povero di calorie e, con una presentazione come questa, è anche scenografico? Non manca proprio niente!

Cestini di fonio con ricotta e frutti di bosco, un dessert ad effetto, ricco di proprietà nutrizionali

I miei cestini sono una vera delizia, non solo per il palato ma anche per il nostro organismo! Ho utilizzato tutti ingredienti golosi e ricchi di sostanze nutritive, tra cui i frutti di bosco.“Frutti di bosco” è un termine generico che comprende: fragole, mirtilli, more, lamponi e ribes.

Tutti sono ricchi di vitamina C e sali minerali come il potassio, il fosforo ed il magnesio. I lamponi sono campioni nel contenuto di fibre, mentre le fragole lo sono nella quantità di antiossidanti, che aiutano a combattere i radicali liberi, cioè i colpevoli dell’invecchiamento precoce dei tessuti. Le more, così come anche il ribes, hanno proprietà antireumatiche, depurative e diuretiche, sono infatti indicate per contrastare le piccole infezioni dell’apparato urinario.

Tra tutti, i mirtilli si distinguono per il maggior numero di proprietà benefiche. Questo perché, oltre a tutte le caratteristiche elencate sopra, sono ricchissimi di antociani – i pigmenti blu che gli conferiscono il caratteristico colore -, una sostanza in grado di rendere più forti ed elastici i capillari. Insomma sono belli, buoni e sani!

fonio frutti bosco ver cl

Fonio, un cereale ancora sconosciuto

Alcuni studi ritengono che il fonio sia tra i cereali più antichi, tanto che era già coltivato nel 5000 a.C. in Africa.

Tutt’oggi la prima produttrice di questo incredibile alimento è la Guinea, seguita dall’Etiopia e dal Sudan, questo perché è una pianta che non necessita di particolari trattamenti ed attenzioni: la sua caratteristica è che riesce ad attingere acqua e sostanze nutrienti fino a 3 metri di profondità nel terreno, pertanto è ottima in situazioni agricole difficili.

Il fonio è un ottimo sostituto della pasta per chi soffrisse di celiachia o fosse intollerante al glutine.

È considerato da molti un alimento prezioso perché contiene quattro volte le proteine e le fibre del riso integrale, ciò lo rende perfetto per migliorare la regolarità intestinale. È ricco di zinco, magnesio e calcio.

Queste sue caratteristiche lo rendono un vero e proprio toccasana.

Ingredienti per 4 persone

  • 200 gr. di fonio in grani Obà Food
  • 400 ml. di acqua
  • 250 gr. di ricotta delattosata
  • scorza di mezzo lime
  • 100 gr. di frutti di bosco
  • 8 fogli di pasta fillo
  • un tuorlo d’uovo
  • qualche fogliolina di menta
  • q.b. zucchero

Preparazione

In una padella fate tostare a fuoco allegro il fonio per un paio di minuti, versate un filo d’olio e fate tostare ancora un minuto.

Aggiungete l’acqua e mescolate, lasciate cuocere il tutto per qualche minuto.

Passate alla preparazione dei cestini. Sovrapponete 4 fogli di pasta fillo sfalsati uno sopra l’altro, spennellate ogni foglio con dell’acqua o del tuorlo d’uovo. La differenza? Se utilizzate l’uovo, una volta cotta la pasta si formerà una deliziosa crosticina.

Per creare i cestini appoggiate la pasta fillo su alcuni bicchieri che avete a casa, con delicatezza, sagomateli fino ad ottenere la forma desiderata.

Passate i cestini in forno preriscaldato a 180 gradi per 6-7 minuti.

Nel frattempo preparate la farcia. In una terrina mescolate il fonio, la ricotta, la scorza di mezzo lime ed una spolverata di zucchero, a vostro piacere. Disponete il tutto nei cestini di fillo e fate cuocere in forno ventilato per circa 10 minuti a 170° C.

Una volta sfornati guarnite i vostri cestini con frutti di bosco e decorate con foglioline di menta fresca.

Sono così buoni che potrete servirli sia caldi che freddi!

Buon appetito!

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Nota per l’intolleranza al nichel

Sia che sei intollerante al nichel alimentare, allergico al nichel da contatto (DAC) o che ti è stata diagnosticata La SNAS non esiste una cura definitiva e non esiste un modo per eliminare questo metallo dalla vita di una persona. Per alleviare i sintomi è necessario seguire una dieta a rotazione a basso contenuto di Nichel e osservare tutte le regole relative a cosmetici, detersivi, pentole e stoviglie, abbigliamento idoneo etc.

Nota per gli intolleranti al lattosio

Dalla nota ministeriale: E’ stata eliminata la dicitura “delattosato”, in quanto precedentemente associata alla dicitura “dietetico”. Si potrà usare al suo posto la dicitura senza lattosio per i prodotti lattiero caseari e per il latte con contenuto di lattosio inferiore a 0,1 g per 100 g o ml


04-07-2018
Scritto da: Tiziana Colombo
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