Risotto ai piselli: una pietanza semplice, ma gustosa! 

risotto ai piselli
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Un’idea per l’inverno ma non solo: risotto ai piselli

Il risotto ai piselli è sicuramente molto indicato per chi non ha tempo da dedicare ai fornelli per ragioni di lavoro, soprattutto nel corso della settimana. La sua preparazione, infatti, richiede una mezz’oretta. Guardate che delizioso aspetto che ha! Non vi fa venire appetito?

Si tratta di un primo piatto ottimo sia per pranzo sia per cena, che ristora i vostri commensali soprattutto nel periodo invernale, grazie al suo brodo ricco di tante sostanze molto interessanti dal punto di vista nutritivo che vengono rilasciate dagli ingredienti. Questo piatto, ovviamente, oltre che nel periodo invernale, può essere realizzato in ogni momento dell’anno, visto che i suoi ingredienti sono sempre disponibili.

L’elemento principale di questa ricetta sono i piselli che consigliamo acquistarli freschi, o meglio appena raccolti anziché surgelati presso qualunque supermercato. Ma vediamo meglio le principali proprietà nutritive di questi legumi.

Origini e caratteristiche nutrizionali dei piselli

I piselli sono dei legumi molto interessanti che non dovremmo mai sottovalutare, se si considerano le loro proprietà benefiche. Le origini dei piselli sono molto antiche. Secondo alcune testimonianze scoperte di recente, sembra che l’uomo già si nutrisse di questo alimento circa 4000 anni fa, in Asia minore. Il nostro paese produce una grande quantità di piselli, in quanto sono molto richiesti sul mercato e anche parecchio apprezzati dai più piccoli.

Perché i piselli fanno bene alla salute? Si tratta di un alimento molto ricco di sostanze nutritive e principi attivi. Molto indicati per coloro i quali hanno difficoltà a digerire i cibi, considerate la loro leggerezza ed elevata digeribilità. Il contenuto calorico di questi legumi è piuttosto basso e contengono pochi grassi.

Sono molto ricchi di sali minerali, fibre, vitamine e acqua. Ciò vuol dire che vengono in aiuto soprattutto nelle persone che sono alle prese con il fastidioso problema della stipsi. Producono anche un grande effetto di sazietà e di questo aspetto possono trarne beneficio coloro che hanno la necessità di sottoporsi ad una dieta rigida per ridurre il proprio prezzo corporeo.

I piselli, inoltre, possono essere considerati dei validissimi alleati per coloro i quali hanno l’esigenza di tenere a bada i valori ematici, in particolar modo il colesterolo e la glicemia. La loro clorofilla è in grado di stimolare la produzione di globuli rossi, quindi il suo apporto fa molto bene all’attività del nostro cuore, alla circolazione ma soprattutto rinvigorisce il sistema immunitario.

I piselli contengono anche estrogeni di origini naturale che possono agire nelle donne in menopausa, cercando di ridurre i fastidi da essa provocata. Ovviamente sono anche diuretici e agiscono per depurare l’organismo, visto che per un buon 80% sono costituiti da acqua. Sul mercato, per concludere, vi segnaliamo che è disponibile anche una versione secca con un ridotto quantitativo di acqua ma molto più ricca di fibre e proteine.

Andiamo a scoprire ora come preparare il risotto ai piselli, ecco gli ingredienti necessari e la mia ricetta per voi!

Ingredienti per 4 persone

  • 320 gr. di riso carnaroli
  • 1 lt e 1/2 di brodo vegetale
  • 1 cipolla
  • 150 gr. di pisellini cotti a vapore
  • un cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 50 gr. di parmigiano reggiano 36 mesi stagionato
  • q.b. di sale

Preparazione

Fate appassire la cipolla affettata finemente in una pentola con un po’ d’acqua e un cucchiaio di d’olio d’oliva. Dopo 5 minuti aggiungere i piselli, il riso e un cucchiaio di olio.

Aggiungete un po’ alla volta del brodo vegetale fino a completa cottura. Al termine spegnete il fuoco e mantecate con 2 cucchiai di olio,  decorate con prezzemolo tritato e spolverizzate con il parmigiano reggiano

Servite direttamente in pentolini mono porzione

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Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti. Torna a pensare positivo e mangiare con gusto. Ti garantisco che è possibile.

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