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Torta salata con porri e patate per il picnic di Pasquetta

Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina

Ricetta proposta da
Tiziana Colombo

torta salata con porri e patate
Ricette per intolleranti, Cucina Italiana, Pasquetta
Ricette vegetariane
Ricette senza lattosio
preparazione
Preparazione: 20 min
cottura
Cottura: 25 min
dosi
Ingredienti per: 4 persone
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5/5 (2 Recensioni)

Torta salata con porri e patate: un comfort food gustoso e semplice

La torta salata con porri e patate è un piatto rustico e saporito, perfetto per ogni occasione. È l’ideale per un pranzo leggero, un pic-nic o una cena in famiglia, grazie alla sua combinazione di ingredienti semplici ma gustosi. La dolcezza dei porri, abbinata alla morbidezza delle patate, crea un connubio perfetto di sapori che conquista al primo morso.

I porri, con il loro gusto delicato e aromatico, danno un tocco raffinato alla torta, mentre le patate, cotte e schiacciate, conferiscono una consistenza morbida e avvolgente. La base di pasta sfoglia o pasta brisée aggiunge croccantezza, rendendo ogni fetta di torta salata irresistibile. Puoi arricchire ulteriormente il ripieno con formaggi come la scamorza o il parmigiano, che aggiungono cremosità e una nota di sapidità.

Perfetta da servire sia calda che a temperatura ambiente, la torta salata con porri e patate è un piatto versatile che può essere preparato in anticipo e gustato anche il giorno dopo. È una scelta vincente per chi cerca un piatto semplice ma nutriente, che mette in risalto il sapore degli ingredienti freschi e genuini.

Ricetta torta salata con porri e patate

Preparazione torta salata con porri e patate

In una terrina mettete la farina di riso, l’olio, l’acqua tiepida e il sale.

Utilizzando un cucchiaio amalgamate tutti gli ingredienti e lavorateli fino quando ottenete un impasto abbastanza compatto. Mettete l’impasto su di una tavola di legno infarinata e   lavoratelo con le con le mani. Formate una palla, avvolgetela in una pellicola e mettetela in frigorifero per 30 minuti circa.

Pulite, mondate e lavate i porri, asciugateli, tagliateli a rondelle sottili e fateli stufare in una padella antiaderente leggermente unta d’ olio.

Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a cubetti e aggiungetele ai porri.

Mettete qualche cucchiaio di acqua calda, aggiustate di sale, coprite e fate cuocere per ¼ d’ora circa.

Quando toccando le patate con la forchetta sentite che sono morbide spegnete la fiamma e fate raffreddare.

In una terrina mettete la ricotta e le uova, mescolatele bene, aggiungete le patate con i porri, il parmigiano grattugiato, una bella grattata di noce moscata e un po’ di pepe.

Foderate una teglia rotonda con la carta forno, stendetevi metà della pasta sfoglia, bucherellatela con i rebbi di una forchetta, versatevi la farcia e chiudete con un altro strato di pasta ripiegando le estremità verso l’interno.

Cuocete la torta salata con porri e patate in forno già caldo a 180° per circa 20/25 minuti.

E’ ottima sia tiepida che fredda.

Ricetta Torta salata con porri e patate

Ingredienti per la pasta

  • 150 gr. di farina di riso
  • 120 gr. di acqua tiepida
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 3 gr. di sale fino

per la farcia:

  • 2 porri
  • 4 patate di media grandezza
  • 150 gr. di ricotta delattosata
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di parmigiano reggiano stagionato 30 mesi
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • un pizzico di sale e pepe
  • una grattatina di noce moscata

Un picnic coi fiocchi? Provate la torta salata porri e patate

Sì, esatto: la torta salata con porri e patate è il pasto ideale per il picnic di Pasquetta. Infatti, è un secondo piatto versatile, nutriente e buona sia calda che fredda. Grazie alle patate, ovvero i tuberi più amati al mondo, è in grado di soddisfare e conquistare anche i bambini. Inoltre, si presenta come un mix di ingredienti carichi di nutrienti e capaci di donare energia, effetti benefici al corpo e, nel contempo, deliziare il palato.

Pertanto, per un’occasione come quella della Pasquetta, dove molte famiglie tendono a organizzare gite fuori porta con amici e parenti, il  tortino di porri e patate è la soluzione ideale e, proprio per questo, ho deciso di proporvelo, dandovi modo di preparare il vostro menu con largo anticipo. Ma prima di conoscere le modalità di preparazione e la lista completa degli ingredienti, andiamo a scoprire quali sono gli altri motivi per cui vale la pena di assaporare questa pietanza.

Porri e patate: una coppia perfetta!

Inutile dirlo: se conoscete entrambi gli ingredienti, saprete che sono alimenti dotati di sapori molto in contrasto tra loro. Le patate propongono infatti un gusto dolciastro e spesso neutro, mentre i porri sono molto più decisi da un punto di vista organolettico. Queste particolarità creano un connubio perfetto, che rende la torta salata di porri e patate un piatto semplice e, al contempo, un’esperienza culinaria molto speciale.

Se poi consideriamo che questi alimenti principali sono dotati di un valore nutrizionale, possiamo renderci conto di aver a che fare con una pietanza altamente apprezzabile. Le patate sono ricche di acqua e amidi, sono energetiche e diuretiche, nonché facilmente digeribili. Non dobbiamo dimenticare che donano alla torta di patate e porri un notevole apporto di vitamine, minerali e antiossidanti di qualità. Lo stesso vale per l’altro ortaggio protagonista di questa ricetta.

La torta salata con porri e patate: adatta anche agli intolleranti

Oltre a queste peculiarità organolettiche e nutrizionali, che di certo non possiamo sottovalutare, c’è da dire inoltre che sto per proporvi una ricetta preparata con ingredienti senza glutine e senza lattosio. Infatti, per la preparazione della torta porri e patate, useremo la farina di riso, leggera e digeribile, e la ricotta delattosata, anch’essa molto magra, rispettosa nei confronti dell’apparato gastrointestinale e perfetta per chi non digerisce il lattosio.

Pertanto, si tratta di una ricetta adatta a tutti e a tutte le occasioni. Per la Pasquetta è l’ideale: la torta salata con porri e patate potrà mettere tutti quanti d’accordo, senza destare preoccupazioni per quanto riguarda benessere e digeribilità. Grazie alla ricotta e al parmigiano, potrete contare inoltre su un soddisfacente apporto di proteine: offrirete ai vostri ospiti e familiari un piatto unico sotto ogni punto di vista!

Per velocizzare i tempi potete utilizzare una pasta brisèe consentita già pronta.

Ricette torte salate ne abbiamo? Certo che si!

5/5 (2 Recensioni)
Riproduzione riservata

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