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L’ Offella, è un delicato e gustoso biscotto di pasta frolla dal sapore unico, dall’inconfondibile forma ovale con le estremità appuntite, nato da un indovinato incontro tra ingredienti semplici e nutrienti. Farina di grano tenero, burro, zucchero, uova, olio d’oliva, lievito e un sapiente dosaggio creano così un prodotto unico nel suo genere e sempre molto apprezzato. E’ tipico di Parona un paese della Lomellina in provincia di Pavia.
Le sue origini risalgono alla fine dell’800 quando le massaie e i ‘prestinai’ della zona producevano questo tipico dolce soprattutto nei periodi di festa.
All’inizio del ‘900, a Parona, in occasione della festa della Madonna del Rosario e della sagra del paese che si svolge la prima domenica di ottobre, le massaie amavano preparare le “Offelle”, il biscotto inventato da due sorelle paronesi, per offrirle ai loro ospiti in visita per l’occasione.
IIn un primo tempo le offelle venivano prodotte in quantità limitate e vendute a numero, anziché a peso, tanto erano preziose. Il grande lancio commerciale arrivò a partire dal 1969, quando venne organizzata la prima sagra di questo prodotto tipico.
Il segreto di tanto successo è stato determinato dagli ingredienti genuini, dal loro perfetto dosaggio e dall’indovinata cottura.
Le “Offelle” sono ottime al naturale ma possono diventare un dessert unico se intinte in uno spumante di buona qualità o accompagnate da una deliziosa crema inglese.
Quella che vi propongo è una versione delle “Offelle” preparata con farina senza glutine e senza lattosio, quindi adatta agli intolleranti a questa sostanza.
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