
Pizza con crema di radicchio e taleggio, una ricetta gourmet

Pizza con crema di radicchio e taleggio, una pizza insolita e ricca di gusto
La pizza con crema di radicchio e taleggio è una pizza fuori dal comune, che va oltre la semplice aggiunta di insaccati, verdure etc. Questo tipo di pizza propone abbinamenti peculiari, insoliti ma azzeccati, composti da ingredienti dal tenore raffinato. Allo stesso tempo è facile da realizzare, soprattutto se si utilizza una base già pronta da condire.
Ovviamente, se soffrite di celiachia, optate per una base realizzata con farine alternative. Le soluzioni in questo senso sono numerose. Nella maggior parte dei casi si opta per un mix di farina di riso e di mais, ma si possono chiamare in causa anche la farina di grano saraceno, di fonio, di sorgo, e in generale tutte quelle farine utili alla panificazione.
Vi consiglio di preparare la pizza con crema di radicchio e taleggio quando avete ospiti in casa e volete deliziarli con una preparazione easy ma raffinata allo stesso tempo. Come vedrete si prepara in pochi minuti, il tempo di sistemare il condimento e di cuocere la base.
Ricetta pizza con crema di radicchio
Preparazione pizza con crema di radicchio
- Per preparare la pizza con crema di radicchio iniziate rosolando quest’ultimo in padella con un po’ d’olio e un pizzico di sale. Dovrebbe bastare qualche minuto.
- Poi frullate il radicchio insieme alla panna per ottenere una crema liscia e uniforme.
- Spalmate la crema di radicchio sulla base per la pizza.
- Aggiungete il taleggio e le noci tritate.
- Infine cuocete a 220 gradi per 10 minuti, in modo che la pizza si cuocia completamente e il formaggio si sciolga.
- Servite la pizza con crema di radicchio e taleggio quando è ancora cala.
Ingredienti pizza con crema di radicchio
- 1 base per pizza già pronta
- 150 gr. di radicchio
- 100 gr. di taleggio a pezzetti
- 50 ml. di panna da cucina
- 30 gr. di noci tritate grossolanamente
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- q. b. di sale e pepe
Il taleggio, un ingrediente importante nella pizza con crema di radicchio
Il taleggio è uno dei formaggi più famosi d’Italia, infatti è apprezzato per il sapore dolce e aromatico, valorizzato da note leggermente acidule e da un retrogusto che esprime sentori di nocciola e tartufo. Vanta una pasta morbida e cremosa che si scioglie in bocca, inoltre è racchiuso in una crosta edibile che si caratterizza per un aroma intenso ma non invadente.
Il taleggio viene prodotto con latte vaccino intero, pastorizzato o crudo. Dopo l’aggiunta di caglio e fermenti lattici la cagliata viene rotta e messa in stampi. Le forme vengono poi salate e stagionate per almeno un mese in ambienti umidi, dove la crosta viene trattata con lavaggi per sviluppare la caratteristica tonalità aranciata.
Il taleggio si difende bene anche sul piano nutrizionale, infatti è ricco di proteine di alta qualità e di calcio, essenziali per ossa e muscoli. Contiene inoltre vitamine A e B2, importanti per la vista e per il metabolismo energetico. Il taleggio è comunque calorico e grasso, quindi va consumato con moderazione.
Il radicchio, il tocco di classe di questa pizza
Il radicchio gioca un ruolo importante in questa pizza farcita, infatti con il suo sapore leggermente amarognolo contrasta al meglio la dolcezza del taleggio. Questa pianta ha una texture croccante che esalta la morbidezza della base, infine esalta la pietanza nel suo complesso con il suo colore viola-amaranto.
Questo ingrediente ha anche ottime proprietà nutrizionali, infatti è un alimento poco calorico, ricco di acqua e di fibre, delle sostanze perfette per favorire la digestione e mantenere un buon equilibrio intestinale. Contiene anche vitamine A, C ed E, dei potenti antiossidanti che proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi e supportano la salute della pelle e del sistema immunitario. Si rivela inoltre una buona fonte di vitamine del gruppo B, utili per il metabolismo energetico e per la funzione nervosa.
Il radicchio contiene anche molti minerali, tra cui il potassio e il ferro, quest’ultimo è utile per prevenire l’anemia. Questa pianta è ricca di composti fenolici, come antociani e flavonoidi, che esercitano proprietà antinfiammatorie e cardiovascolari. Infine contiene l’inulina, una sostanza che favorisce il benessere della flora intestinale e regola i livelli di zucchero nel sangue.
Una guarnizione fuori dal comune per la pizza con crema di radicchio
Questa pizza fatta in casa con crema di radicchio vanta anche una guarnizione a base di noci tritate. Queste ultime rendono la texture della pizza più croccante, sprigionando gradevoli sensazioni al palato. Le noci conferiscono alla pizza un carattere autunnale e ne migliorano la portata nutrizionale.
Tanto per cominciare sono una fonte preziosa di acidi grassi omega tre, che supportano la salute del cuore e del cervello. Contengono anche fitosteroli, dei composti che contribuiscono a ridurre il colesterolo cattivo nel sangue (LDL).
Le noci forniscono inoltre melatonina, un ormone naturale che favorisce il sonno e regola il ritmo circadiano, dunque possono fungere quasi da tranquillante. Sono altresì ricche di polifenoli, che aiutano a combattere lo stress ossidativo, e forniscono arginina, un aminoacido che favorisce la dilatazione dei vasi sanguigni, migliorando la circolazione. Non mancano infine di minerali, in particolare di rame e magnesio, che supportano la salute delle ossa e il metabolismo energetico.
FAQ sulla pizza con crema di radicchio e taleggio
Che differenza c’è tra pizza napoletana e romana?
La pizza napoletana ha un bordo alto e soffice, con una base morbida e una consistenza più elastica. La pizza romana è invece sottile, croccante e senza bordo pronunciato. La napoletana è cotta a temperature elevate in tempi brevi, mentre la romana cuoce più lentamente a temperature leggermente inferiori.
Che farina si usa per la pizza per i celiaci?
Per la pizza senza glutine si utilizzano farine alternative come la farina di riso, di mais o di grano saraceno, spesso mescolate con addensanti come gomma di guar o xantano. Questi ingredienti conferiscono elasticità e consistenza simili a quelle della pizza tradizionale, compensano in parte l’assenza di glutine. Per delle pizze gluten free è ottimo anche l’impasto per pizza con farina di quinoa e di ceci.
A cosa fa bene il radicchio?
Il radicchio è ricco di antiossidanti, fibre e vitamine come la vitamina K e C. Inoltre favorisce la digestione, supporta il sistema immunitario e contribuisce alla salute del cuore. Grazie al contenuto di inulina aiuta anche a regolare i livelli di zucchero nel sangue.
Che sapore ha il taleggio?
Il taleggio ha un sapore dolce, cremoso e leggermente acidulo, con note terrose e aromatiche. La crosta edibile può avere un gusto più deciso e pungente. Infine è un formaggio versatile che si abbina bene a piatti salati, verdure e miele.
Ricette di pizze ne abbiamo? Certo che si!
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