Mousse di prosciutto cotto li accontento tutti !! Anche quest’anno si avvicinano le festività natalizie. Ognuno a suo modo comincerà i preparativi. Io quest’anno non avverto proprio la magia del natale, ma comunque mi mettero’ a rispolverare i nostri soliti addobbi come l’albero o le lucine da appendere fuori casa, ma anche di arricchire ogni angolo della nostra dimora di piccoli e colorati accessori che riempiono ogni angolo e preparero’ il presepe. Faro’ tutto cio’ per la piccola Erika…..
Celiachia: ecco gli alimenti in cui non ti aspetti di trovare il glutine
10 cibi insospettabili in cui è presente il glutine. In questi ultimi anni sempre più persone, tra adulti e bambini, scoprono di essere intolleranti al glutine, ovvero devono escludere in modo permanente dalla loro dieta tutti quei cibi che contengono questa sostanza proteica che è notoriamente presente nel grano, nell’ orzo, nel frumento, nel kamut, nella segale e nell’ avena.
Per evitare l’insorgere di disturbi legati all’assimilazione di glutine, non basta però eliminare quegli alimenti come pane, pasta, pizza, biscotti: se si vuole essere certi di nutrirsi in modo adeguato, è infatti necessario prestare molta attenzione anche a tutti quei cibi che contengono nella loro preparazione anche solo una minima parte di questa proteina del grano.
Ecco perché è molto importante leggere sempre, su tutti i prodotti alimentari, l’etichetta sulla quale vengono scritti gli ingredienti. Alcuni cibi insospettabili, infatti, “nascondono” tracce di glutine e il rischio di contaminazione è elevato.
Ecco la lista di dieci cibi in cui forse non sai di trovare il glutine:
Salsa di soia: potrebbe essere ingannevole il suo nome, ma fate attenzione non sempre infatti è composta da sola soia (talvolta contiene grano e orzo). Leggete con attenzione che sull’etichetta ci sia scritto “gluten free”.
Ghiaccioli: ebbene sì proprio loro, il simbolo dell’estate per eccellenza! Al loro interno potrebbero nascondersi tracce di glutine utilizzato come addensante.
Superalcolici: in modo particolare vodka, gin e whiskey secondo gli esperti, nonostante il processo di fermentazione, manterrebbero proteine poco tollerate. Bisogna fare attenzione anche a drink o distillati aromatizzati.
Barrette di cioccolato: tra i loro ingredienti può celarsi la farina di grano.
Caramelle: bisogna sempre assicurarsi che non contengano aromi e altre sostanze ricche di glutine.
Prosciutto cotto: in questo caso il glutine viene apportato in fase di lavorazione come salagione a secco o in salamoia per mezzo di additivi. Accertatevi di acquistarne uno gluten free.
Condimento per insalate: vengono usati spesso amido e farina di mais per aumentarne la cremosità.
Gelati: ricordatevi di assicurarvi che non sia presente il glutine come agente legante.
Formaggi fusi, a fette e spalmabili: spesso ricchi di addensanti e aromi, potrebbero essere il trionfo del glutine.
Pepe bianco: nel caso del pepe bianco, la sua contaminazione avviene durante il processo di raffinazione in cui si utilizza il glutine per evitare agglomerazioni.
Una crema che piace tanto ai bambini
Per chi soffre di intolleranze alimentari è sempre complicato riuscire a coniugare la propria situazione con i piaceri della buona tavola e della festa con i propri cari, quindi è proprio il caso di dire “Abbasso le intolleranze”. E’ stato un po’ il motto del contest che ho creato ed ha avuto un discreto successo, segno che ho ragione io e le intolleranze aumentano in maniera esponenziale di giorno in giorno.
Sarà questione di giorni prima che si inizino a sentire le usuali battute sul fatto che a Natale si è tutti più buoni, a organizzare pranzi e cene con i parenti o a cercare di evitarli; ovviamente i regali spopolano! Si cerca di abbinare il regalo giusto alla persona giusta, oppure si sbaglia clamorosamente………
Mousse di prosciutto cotto e poi? Lo scoprirete
C’è, però, un altro ambito in cui i preparativi fervono con largo anticipo: la scelta del menù di Natale. Può sembrare assurdo, ma è davvero così. Per chi resterà a casa e per chi si troverà a riunire i parenti, decidere che cosa si mangerà a tavola e conciliare i gusti di tutti quanti è sempre, se non un problema, una sfida.
Una possibile soluzione? Come tutti gli anni, da almeno 10 a questa parte, ognuna di noi si occuperà di fare una portata e ognuna userà la propria fantasia per mettere in tavola un pranzo di Natale nel migliore dei modi. Io ho già cominciato a fare delle prove e questa è una di quelle
La mousse di prosciutto cotto è un antipasto sfizioso che potete gustare con bruschette, crostini, grissini, tartine ed è facilissimo da fare.
Ed ecco la ricetta della Mousse di prosciutto cotto
Ingredienti per 4/6 persone
250 gr. di prosciutto cotto
1 confezione formaggio fresco cremoso Senza Lattosio Exquisa
50 ml panna da cucina
q.b. sale e qualche bacca di pepe rosa
Preparazione
Mettere il formaggio, il prosciutto cotto, la panna, il sale, il pepe rosa nel boccale del frullatore ed azionate alla massima potenza. Dovete ottenere una crema morbida ma rustica. Non perfettamente liscia.
Versate la mousse in una terrina o un barattolo di vetro con chiusura ermetica lasciate riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
Potete utilizzarla su crostini di pane, tartine, base per panini e antipasti di vario tipo
5/5
(3 Recensioni)
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Nota per celiaci o sensibili al glutine
Nota per celiaci o sensibili al glutine da leggere attentamente! La raccomandazione è quella di controllate sempre gli ingredienti che utilizzate per la preparazione delle vostre ricette senza glutine. Tutti gli alimenti devono essere adatti ai celiaci e alle persone sensibili al glutine, percui, verificatene la spiga sbarrata, la presenza sul Prontuario dell’AIC o le indicazioni sull’etichetta del produttore. Quando cucinate per un celiaco organizzatevi al meglio per evitare sia la contaminazione ambientale che quella crociata. Un fattore che in molti sottovalutano.
Noi scriviamo "consentita o consentito" per lasciare libero ogni utente di utilizzare il prodotto della marca che preferisce. Mi raccomando di leggere sempre le etichette
Tutte le informazioni date negli articoli sono esclusivamente di carattere informativo. Non possono essere utilizzate per ipotizzare indagini cliniche e non sono suggerimenti per fare diagnosi o per la somministrazione di fitofarmaci, farmaci, piante o medicinali. Le informazioni che vengono date non sostituiscono ASSOLUTAMENTE il proprio medico o qualsivoglia specialista al quale vi consigliamo sempre di affidarvi. L’utilizzo e la somministrazione delle informazioni sono di esclusiva responsabilità del lettore.
Nota per gli intolleranti al lattosio
Nota per celiaci intolleranti al lattosio da leggere attentamente. Dalla nota ministeriale: senza lattosio. E' stata eliminata la dicitura “delattosato”, in quanto precedentemente associata alla dicitura “dietetico”. Si potrà usare al suo posto la dicitura senza lattosio per i prodotti lattiero caseari e per il latte con contenuto di lattosio inferiore a 0,1 g per 100 g o ml.
Per tutti gli alimenti non contenenti ingredienti lattei l’indicazione “naturalmente privo di lattosio” deve risultare conforme alle condizioni previste dall’articolo 7 del regolamento (UE) 1169/2011.
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03-12-2019
Scritto da:
Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina
Pochi sanno che mi chiamo Tiziana Colombo. Tutti, nel mondo del wewb, mi conoscono come Nonnapaperina. Questo spazio nato è per caso 2004 come una sorta di diario che utilizzavo per condividere una passione. Una passione messa a dura prova dalla diagnosi di intolleranza al nichel prima e al glutine e al lattosio poi: una diagnosi inaspettata che mi ha fatto patire mezza vita. La colpa era sempre lo stress. Mi sono sentita completamente persa e in rete le notizie non erano sempre di aiuto. Non mi sono scoraggiata e ho cercato di trovare una soluzione! Dare un’informazione corretta. Mi sono sentita per molto tempo un vero “Don Chisciotte”. Ora la situazione è migliorata ma abbiamo ancora molto lavoro da fare.
Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti. Torna a pensare positivo e mangiare con gusto. Ti garantisco che è possibile.
Più di 5000 ricette adatte a chi soffre di intolleranze alimentari: celiachia, sensibilità al glutine, intolleranza al lattosio o intolleranza al nichel. Troverai, sicuramente, la ricetta giusta per te. Se non trovi quelle che ti serve scrivimi e cerchero' di trovare una soluzione adatta alla tua esigenza.
Alla riscoperta della cucina italiana Quali sono i migliori piatti italiani più famosi e apprezzati in patria e all’estero? Sembra una domanda superflua, se posta da un italiano. Eppure può essere utile per rendere merito alla nostra cucina, che in effetti è tra le migliori del mondo per gusto ed equilibrio nutrizionale. A tal proposito vale la pena passare in rassegna le ricette che, da nord a sud, segnano il rapporto tra gli italiani e il cibo. Un rapporto che all’estero giudicano maniacale (basti pensare all’ironia che si fa sui social), ma rivela semplicemente una marcata...
In questa sezione potrete scaricare gratuitamente alcuni ebook che, sono sicura, vi saranno di grande aiuto in cucina. Li apprezzerete soprattutto se amate le novità, oppure se vi piace sperimentare e provare sempre nuove ricette. La maggior parte degli ebook, infatti, illustra ricette che, pur incarnando la visione salutistica tipica della dieta mediterranea, spaziano da una cultura gastronomica all’altra. Spesso lo fanno con un “concetto fusion”, ovvero prendendo elementi di tradizioni diverse, e non di rado riportano invece veri e propri piatti tipici.
L’intento di questi ebook è rinnovare le vecchie abitudini legate alla lettura dei libri di cucina. Oggi chi si diletta in cucina fa riferimento ai siti che presentano le ricette in un modo originale ed innovativo. Proprio per questo, ho voluto concentrare nei miei ebook contenuti che abbracciano vari tipi di ricette, sviluppate per tematiche differenti.
Quante volte, magari in passato, avete letto libri “monografici” sulla pasta, piuttosto che sulla carne o sul riso? Ebbene, i miei ebook ne rappresentano una versione più moderna, e non solo per il supporto digitale. Li puoi salvare in PDF e leggerli ovunque sei e ovunque ti servano. Fammi sapere che ne pensi!.
Ecco i miei 3 libri dedicati alle intolleranze alimentari. In questa sezione troverete una raccolta dei miei libri, frutto del mio impegno e . degli chef che hanno collaborato attivamente per la realizzazione. Un impegno che si è concretizzato in tre testi di facile lettura, fondamentali per chiunque soffra di intolleranze, ma anche utili a chi non deve convivere ogni giorno con questo disturbo.
Sono molto affezionata ai miei tre volumi in quanto sono il coronamento del mio percorso di apprendimento, di un cammino di riflessione che mi ha consentito di godere della buona cucina a prescindere dalle intolleranze. All’interno di ciascun libro troverete tantissime ricette scritte da chi ha lottato e lotta ogni giorno contro questi disturbi, superandone i limiti e preparando qualcosa di buono e accessibile a tutti.
Mangiare bene, per me, è come fare scacco matto alle intolleranze. Sono sicura che questo sentimento possa essere condiviso da chi soffre di questo genere di disturbi.Il ricavato della vendita dei libri viene interamente devoluto all'Ass. Il Mondo delle Intolleranze APS. Fatti un regalo o fai un regalo!
Il Mondo delle Intolleranze APS è un’associazione nata nel 2012 e trova la sua espressione in questo sito che ad oggi, con grande felicità, possiamo dire che è diventato un punto di riferimento per tutti coloro che vogliono tenersi aggiornati su nutrizione e alimentazione sana, intolleranze alimentari e patologie correlate.
Stanno aumentando a vista d'occhio le persone che soffrono il disagio delle intolleranze alimentari e noi vogliamo dare il nostro aiuto per evitare inevitabili privazioni e malesseri che ne conseguono, approcciando alla cucina con creatività e consapevolezza, inventando ricette gustose e dando un'informazione corretta e consapevole attraverso degli esperti.
Ci abbiamo creduto a tal punto che abbiamo proseguito creando un Gruppo di coordinamento medico esterno e un Gruppo di lavoroche contribuisce a diffondere notizie attendibili e veritiere.
Vogliamo mettere a disposizione il nostro bagaglio di esperienza a tutti coloro che ne hanno bisogno. Ci siamo passati, e sappiamo come affrontare le difficoltà di chi è costretto a stravolgere le proprie abitudini alimentari o da chi non trova soluzione vista la manca di conoscenza e informazioni corrette a riguardo.Non fate mai autodiagnosi. Sono pericolose per la tua salute.
Don’t worry be happy
Non preoccuparti e sii felice. Questo è il mio motto.
La cucina o la ami o la odi e quando la ami non c’è nulla e niente che ti può far rinunciare a lei. In tutto ciò che faccio, in tutti i momenti liberi, trovo sempre un motivo e un’occasione per pensare a un piatto, un ingrediente, una ricetta.
E il momento più bello è quando condivido con gli altri ciò che ho creato, aggiungendoci sempre quell’ingrediente magico che è l’amore. Aspetto con ansia il loro giudizio, le loro parole, con la paura di aver fallito, di non essere riuscita a soddisfare le loro aspettative.
Ritrova il piacere e il gusto della buona cucina e torna a sorridere con me! Non disperarti e pensa positivo. Una soluzione o una via d’uscita si puo’ trovare! Siamo qui per darti un aiuto concreto.
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