Tiramisù di marroni con Latticino Fresco Cremoso

Tiramisu di marroni con Latticino Fresco Cremoso
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La coccola gastronomica: tiramisù di marroni con Latticino Fresco Cremoso

Uno dei dolci che, molto più di altri, riescono ad evocare momenti di gioia e convivialità è senza dubbio il tiramisù. Questo dolce tanto apprezzato, ha una storia non molto recente. Per raccontarla dobbiamo fare un piccolo salto indietro nel tempo alla fine degli anni ‘60. Siamo a Treviso, una città meravigliosa, dove esperti di cucina stanno lavorando per tirare fuori dallo sbatudin un dolce a base di tuorli d’uovo montati con lo zucchero. In prima fila in questo caso troviamo il gastronomo Giuseppe Maffioli che, in un suo libro, cita l’usanza di consumare lo zabaione accompagnato dalla panna montata e da biscotti secchi noti con il nome di baicoli.

Questo dolce viene battezzato da Maffioli stesso “tiramesù” e proposto per la prima volta ai tavoli del ristorante Le Beccherie. C’è voluto davvero poco affinché la ricetta diventasse di dominio comune, cambiando “una vocale” e sostituendo la base con i ben noti savoiardi. Già dopo qualche anno, il tiramisù era entrato non solo nella cultura popolare, ma anche nella tradizione italiana.

Durante le feste, se, come me, vi sentite tutti un po’ più fantasiosi e creativi in cucina, approfittate di questo momento per lanciarvi in nuove creazioni e provare a destreggiarvi con ricette sfiziose come il mio tiramisù di marroni con Latticino Fresco Cremoso. Semplicissima da preparare e buonissima da gustare, questa proposta che abbina sapientemente dolce e salato merita un voto altissimo. Siete curiosi di scoprire come preparare il tiramisù di marroni con Latticino Fresco Cremoso, continuate a leggere per saperne di più sulla ricetta di oggi.

Latticino Fresco Cremoso di Exquisa, tanta Bontà!

Il Latticino Fresco Cremoso Light di Exquisa, è il mio alleato ai fornelli. Fresco, senza conservanti, senza glutine, è l’ideale anche per i vegetariani e si presta a moltissimi utilizzi in cucina, dando vita ad un’infinità di ricette. Una cosa accomuna queste proposte culinarie: la Vera Bontà di questo prodotto. Sì, perché si tratta di un formaggio dal sapore autentico e genuino, che unito ad altri ingredienti – come ad esempio i marroni – dà il via a una vibrante esperienza gastronomica, di quelle che non si dimenticano facilmente. E come spesso mi piace dire: provare per credere!

Tiramisù di marroni

Marroni, proprietà e benefici per il nostro organismo

I marroni, grandi protagonisti della mia ricetta “Tiramisù di marroni con formaggio cremoso”, provengono da alberi coltivati e sempre migliorati con vari innesti. A differenza delle castagne, sono di grossa pezzatura e forma ovale e allungata; la loro buccia è sottile e di colore marrone chiaro, con evidenti striature. Questi alimenti, davvero nutrienti e altamente digeribili, rispondono perfettamente alle esigenze di chi desidera cibi naturali e genuini e ritiene fondamentale seguire una sana alimentazione.

Non solo, per la ricchezza in glucidi questi frutti hanno proprietà energetiche importanti: efficaci nelle debolezze fisiche e intellettuali, mangiateli se siete soggetti a stress o praticate sport. Inoltre, i marroni contengono antiossidanti appartenenti alla famiglia della vitamina E, insieme a un elevato apporto di polifenoli prevengono fenomeni legati all’invecchiamento. Senza glutine e senza lattosio, i marroni sono l’ideale per chi soffre di specifiche intolleranze alimentari e sono apprezzati da tutti per il loro sapore dolce.

Castagne e marroni: non sono sinonimi e vediamo perchè

Spesso si pensa che castagne e marroni siano la stessa cosa. In realtà non è così. Le castagne sono ben più piccole, possiedono una buccia color bruno scura e risultano all’aspetto schiacciate da una parte e più tondeggianti dall’altra.

marroni sono invece, rispetto alle castagne, molto più grandi e possiedono una buccia più chiara e striata. Anche il loro sapore è, in parte, differente, essendo i marroni più dolci rispetto alle castagne, caratteristica questa che li rende da preferire nella preparazione delle marmellate.

I marroni possiedono una peculiarità che li vede poi particolarmente adatti alla preparazione della marmellata: la pellicina non è spessa e non va all’interno del frutto, ragion per cui essi si rivelano molto più facili di sbucciare.

La ricetta originale del tiramisù prevede mascarpone, uova, zucchero, savoiardi, caffè e cacao in polvere. Si tratta di un dolce molto facile, nonostante – nell’immaginario collettivo – il dolce deve essere “complicato” per poter essere considerato “buono”. Quindi non è un caso che il tiramisù sia stato, per molti, la prima preparazione dolciaria realizzata in autonomia, ossia il primo impatto con la pasticceria. Oggi abbiamo stravolto la ricetta utilizzando ingredienti totalmente differenti ma vi garantisco che è buono. Fatemi sapere cosa ne pensate!

Ed ecco la ricetta del tiramisù di marroni con Latticino Fresco Cremoso

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 confezione di Latticino Fresco Cremoso Light di Exquisa
  • ½ barattolo di crema di marroni
  • 1 piccolo pan di spagna
  • q.b. cannella in polvere
  • 4 castagne fresche

Preparazione

Mettete il Latticino Fresco Cremoso in una ciotola e aggiungete la crema di marroni.

Mescolate molto bene con una frusta e mettete il composto in una sac a poche. Tagliate a cubetti il pan di spagna e create un primo strato in fondo ai bicchieri.

Fate uno strato di composto, poi, finite con un altro strato di composto.

Completate con una spolverata di cannella e di castagna tritata grossolanamente.

Buona degustazione!

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Contenuto in collaborazione con Exquisa

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La dieta vegetariana è una scelta, che vanta profili ora etici ora salutistici, ma che pone in essere alcune difficoltà dal punto di vista nutrizionale. Molti studi scientifi affermano che la dieta vegetariana non comporta rischi per la salute se e quando è pianificata in modo equilibrato. Diventare vegetariano non vuol dire mangiare solo frutta e verdura. Si devono consumare anche i legumi, le uova, il latte. I celiaci che vogliono seguire una dieta vegetariana devono fare attenzione ad alcuni cereali: il frumento, l’orzo,  la segale, il farro, il kamut e tutti i prodotti da forno che potrebbe presentare tracce di glutine. A i tanti vegetariani che mi scrivono sul sito, su Facebook, su Instagram etc dicendomi di eliminare la carne dal sito voglio dire una cosa: ci sono categorie di persone, che anche volendo, non possono seguire la dieta vegetariana. Un esempio pratico sono gli  intolleranti al nichel. Il nichel è presente in quasi tutta la frutta e la verdura. Ci sono dei momenti della vita: infanzia, adolescenza, o in periodi di gravidanza e allattamento che può essere utile affidarsi a un medico o un nutrizionista, che saprà consigliare e valutare le scelte più adeguate da fare in base alle esigenze nutrizionali.

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06-01-2019
Scritto da:

Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina

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Pochi sanno che mi chiamo Tiziana Colombo. Tutti, nel mondo del wewb, mi conoscono come Nonnapaperina. Questo spazio nato è per caso 2004 come una sorta di diario che utilizzavo per condividere una passione. Una passione messa a dura prova dalla diagnosi di intolleranza al nichel prima e al glutine e al lattosio poi: una diagnosi inaspettata che mi ha fatto patire mezza vita. La colpa era sempre lo stress. Mi sono sentita completamente persa e in rete le notizie non erano sempre di aiuto. Non mi sono scoraggiata e ho cercato di trovare una soluzione! Dare un’informazione corretta. Mi sono sentita per molto tempo un vero “Don Chisciotte”. Ora la situazione è migliorata ma abbiamo ancora molto lavoro da fare.

Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti. Torna a pensare positivo e mangiare con gusto. Ti garantisco che è possibile.

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