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Ravioli rossi con radicchio e ricotta per la domenica

Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina

Ricetta proposta da
Tiziana Colombo

Ravioli con ricotta e radicchio
Ricette per intolleranti, Cucina Italiana
Ricette vegetariane
Ricette senza glutine
Ricette senza lattosio
preparazione
Preparazione: 30 min
cottura
Cottura: 0 min
dosi
Ingredienti per: 4 persone
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4.3/5 (3 Recensioni)

Ravioli rossi con radicchio e ricotta: eleganza e sapore per la domenica

I ravioli rossi con radicchio e ricotta sono una proposta raffinata e gustosa, perfetta per rendere speciale il pranzo della domenica. Il vivace colore dell’impasto, ottenuto grazie alla polvere di barbabietola o al colorante vegetale, dona un tocco di originalità e rende questi ravioli non solo buoni da mangiare ma anche belli da vedere. Il ripieno di radicchio di Chioggia e ricotta delattosata crea un equilibrio perfetto tra il sapore amarognolo del radicchio e la dolcezza della ricotta, con una spolverata di Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi che aggiunge profondità e carattere al piatto.

La pasta fresca preparata con il mix senza glutine La Veronese , insieme a un tocco di olio extravergine di oliva e uova fresche , garantisce una sfoglia elastica e dal gusto autentico, perfetta per accogliere il ripieno cremoso. L’aggiunta di noce moscata nel ripieno dona un profumo delicato e speziato che si sposa alla perfezione con il sapore del radicchio.

Questi ravioli rossi non sono solo un piatto, ma un’esperienza sensoriale che celebra la tradizione italiana con un tocco di creatività. Ideali per stupire i propri ospiti durante un pranzo festivo, sono una scelta elegante e gustosa che soddisfa anche chi ha esigenze alimentari particolari. Servili con una leggera salsa al burro e salvia o con una crema al formaggio per esaltare al meglio il loro sapore unico e avvolgente.

Ricetta Ravioli rossi con radicchio

Preparazione Ravioli rossi con radicchio

Dosate tutti gli ingredienti come indicato e disponeteli nella coppa di una planetaria. Impastate con il braccio a foglia fino ad ottenere un impasto compatto. Raccogliete l’impasto, formate una palla ed avvolgetela nella pellicola. Lasciate riposare il composto in frigo per circa 30 minuti. Nell’attesa, dedicatevi al ripieno. In una padella, mettete a riscaldare un cucchiaio d’olio e rosolate il radicchio lavato e tagliato alla julienne. Aggiustate di sale e di pepe ed unite un paio di mestoli d’acqua, comprendo il tutto e continuando la cottura con la fiamma dolce.

Dopo la cottura, scolate il radicchio e lasciatelo raffreddare. Frullate il radicchio unendo parmigiano, uovo e ricotta. Dovrete ottenere un composto cremoso e senza grumi. Aggiungete il pan grattato per renderlo più asciutto e compatto. Riprendete l’impasto dal frigo, tagliatelo in porzioni e stendete la sfoglia fino ad uno spessore di 1-2 millimetri. Ricavate dei dischetti col coppa-pasta e mettete, a distanza regolare, delle cucchiaiate di farcitura. Bagnate con dell’acqua i lati del dischetto ed appoggiatene sopra un altro, avendo cura di premere con le dita attorno al ripieno fino a formare i ravioli. Spolverate i ravioli con della farina di riso e lasciateli a riposo su di un vassoio per circa 1 ora prima della cottura.

Ravioli rossi con radicchio e ricotta vaccina:

  • 300 gr. di mix per pasta fresca La Veronese
  • 3 uova intere
  • 1 tuorlo
  • 20 gr. d’acqua naturale
  • 10 gr. di polvere di barbabietola o 5 gr di colorante rosso vegetale in polvere
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 3 gr. di sale fino

Per il ripieno:

  • 200 gr. di radicchio di Chioggia
  • 100 gr. di ricotta delattosata
  • 1 uovo intero
  • 40 gr. di Parmigiano Reggiano 36 mesi
  • 30 gr. di pan grattato consentito
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • q,b. di sale e pepe nero macinato
  • q.b. di noce moscata in polvere

Per lo spolvero:

  • q.b. di farina di riso finissima

Un classico del pranzo domenicale

Oggi una buona ricetta: Ravioli rossi con radicchio e ricotta per il pranzo domenicale. La pasta ripiena in generale, ed in particolare i ravioli fatti in casa, sono una classica pietanza del pranzo domenicale. Dopo una settimana di routine e pasti frettolosi, arriva la domenica e finalmente abbiamo tempo e voglia da dedicare alla cucina. Perché accontentarci di una pasta qualsiasi quando possiamo predisporre tutto per conto nostro? Preparando i ravioli rossi con radicchio e ricotta vaccina, portiamo a tavola una vera sfiziosità. Il piatto è senza glutine ma particolarmente goloso e saziante.

Non di rado abbiamo proposto i ravioli, di vario tipo, anche come pietanza adatta alle festività ed alle grandi occasioni. Non temete! La loro preparazione è piuttosto semplice ed, anzi, ancor più semplice sarà prepararli grazie al comodo mix per pasta fresca La Veronese, una miscela ideale per questo tipo di preparazioni. Vi potrete divertire a ritagliare la pasta anche senza essere particolarmente esperte. Preparare la pasta fresca potrà essere un gioco da ragazzi con gli strumenti giusti!

Mai più senza i mix de La Veronese

Da quando abbiamo scoperto la praticità dei preparati dell’azienda La Veronese, italianissima e con circa un secolo d’esperienza, non vogliamo farne più a meno. Invece di stare a dosare tante farine differenti, quasi come piccoli chimici, abbiamo a disposizione tutto il necessario in un unico prodotto. La Veronese, infatti, ha studiato e realizzato dei mix (la linea Bel Paese Mix, appunto) che offrono miscele pronte all’uso.

Tutto quel che resta da fare è sceglierne la quantità desiderata, in base al numero dei commensali, unire la parte umida ed impastare il tutto con la planetaria. Qualora non disponiate di una planetaria, potrete comunque fare a mano, ma sicuramente l’attrezzatura giusta fa risparmiare ancora più tempo ed energie, inutile negarlo!

Ravioli con ricotta e radicchio

Deliziosi ravioli con radicchio e ricotta

Se volete esaltare in assoluto il raviolo, una ripassata in padella a base di burro, salvia e parmigiano è proprio l’ideale. Una salsina al burro non sarà esattamente light, ma che bontà! Essendo il raviolo particolarmente adatto al pranzo domenicale, non possiamo negargli un’abbinata altrettanto classica ossia quella con una ricca porzione di salsa di pomodoro.

Proprio il sugo domenicale, infatti, magari quello con una lunga cottura e carni miste al suo interno, è un altro protagonista della giornata. Un grande ed intramontabile classico che sa di famiglia e di giorni di festa.

Ricette con le uova ne abbiamo? Certo che si!

4.3/5 (3 Recensioni)
Riproduzione riservata
Contenuto in collaborazione con La Veronese

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