Unica – La Scienza per tutti: un trionfo da replicare!
Una giornata UNICA, che merita il bis!
Siamo di ritorno da una meravigliosa esperienza della quale desideriamo parlarvi in dettaglio, ancora carichi di entusiasmo per il sostegno ricevuto: Unica – La scienza per tutti! Il 21 Settembre 2019, nella meravigliosa cornice del Real Collegio di Lucca, si è tenuta una giornata di incontri, workshop, degustazioni e dibattiti, dedicati al tema benessere e salute. Una giornata UNICA, di nome e di fatto.
L’evento, organizzato da AILI, ELLEFREE, Centro Analisi LAMM e dalla società Scientifica BIMOC, era aperto a tutti, grandi e piccini. Al centro di tutto, come motivo trainante, la consapevolezza che ogni individuo sia portatore di un proprio codice genetico e che la corretta alimentazione per ognuno possa essere, conseguenzialmente, scritta nel DNA personale e debba dunque essere diversa per ognuno di noi. Da qui il nome Unica e da qui il senso dei dibattiti e dei contributi scientifici proposti nel corso dell’evento.
Con Unica – La scienza per tutti massima attenzione alle intolleranze alimentari
Per stare bene, il nostro organismo deve potersi alimentare con la giusta “benzina” ed evitare alimenti che possano causare danni ad una “macchina” che dispone di delicati meccanismi. Le intolleranze alimentari, in tal senso, sono uno degli esempi più tangibili di come – in alcuni soggetti – alcuni alimenti possano essere sostanzialmente tossici e dannosi. Nel corso di Unica si sono avvicendati ben 1500 partecipanti.
Un successo di pubblico che ci rende orgogliosi e che ha consentito sicuramente la diffusione di una maggiore consapevolezza sulle principali intolleranze alimentari. Direttamente in loco, sono stati eseguiti 360 test genetici per l’intolleranza al lattosio e per la predisposizione alla celiachia. Un modo diretto ed efficace per scoprire qualcosa in più sul nostro corpo ed adattarci ad un’alimentazione più attenta ma non necessariamente caratterizzata da privazioni.
Show Cooking: Tiziana Colombo con Alessandro Conte
In occasione dell’evento Unica 2019 sono stati tantissimi gli sponsor, gli espositori ed i partners. Tra questi Parmigiano Reggiano, Nutrifree, Corilla, Ercolab, Animatamente Lucca, Imis Labels, Macelleria Pagliai, Nieri Birra Brùton, Cremeria Opera, Sandra e L’angolo Dolce, Pasticceria Marinella, Fisar Lucca-Garfagnana, ecc. La cucina dedicata alle intolleranze, senza lattosio e senza glutine ma ricca di sapori, è stata al centro dello show cooking di Nonna Paperina – Tiziana Colombo in collaborazione con il Cooking Coach Alessandro Conte.
Una “cucina in diretta” divertente e ricca di suggerimenti, con prodotti adatti alle intolleranze alimentari, privi di glutine e lattosio ma sempre interessanti e buoni! Come piace a noi. Ed è proprio sull’onda del successo dell’edizione UNICA 2019 che possiamo annunciarvi fin da ora che l’evento sarà replicato nel 2020. Stay tuned! Un ringraziamento sentito e di cuore a tutti i partecipanti, sponsor ed espositori.
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Pochi sanno che mi chiamo Tiziana Colombo. Tutti, nel mondo del wewb, mi conoscono come Nonnapaperina. Questo spazio nato è per caso 2004 come una sorta di diario che utilizzavo per condividere una passione. Una passione messa a dura prova dalla diagnosi di intolleranza al nichel prima e al glutine e al lattosio poi: una diagnosi inaspettata che mi ha fatto patire mezza vita. La colpa era sempre lo stress. Mi sono sentita completamente persa e in rete le notizie non erano sempre di aiuto. Non mi sono scoraggiata e ho cercato di trovare una soluzione! Dare un’informazione corretta. Mi sono sentita per molto tempo un vero “Don Chisciotte”. Ora la situazione è migliorata ma abbiamo ancora molto lavoro da fare.
Ma da sola non potevo farcela! Cosi nel 2012 ho fondato l’Ass.Il Mondo delle Intolleranze APS, di cui sono il Presidente in carica. Ad oggi siamo diventati una realtà importante e un punto di riferimento per tantissime persone, chef, aziende e medici. Abbiamo un comitato scientifico formato da professionisti e un gruppo di lavoro attivo e dinamico. Ognuno di noi ha un suo ruolo e tutti gli aspetti vengono vagliati con cura. Vogliamo dare un’informazione corretta e responsabile e siamo a disposizione dei nostri utenti. Torna a pensare positivo e mangiare con gusto. Ti garantisco che è possibile.
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In questa sezione potrete scaricare gratuitamente alcuni ebook che, sono sicura, vi saranno di grande aiuto in cucina. Li apprezzerete soprattutto se amate le novità, oppure se vi piace sperimentare e provare sempre nuove ricette. La maggior parte degli ebook, infatti, illustra ricette che, pur incarnando la visione salutistica tipica della dieta mediterranea, spaziano da una cultura gastronomica all’altra. Spesso lo fanno con un “concetto fusion”, ovvero prendendo elementi di tradizioni diverse, e non di rado riportano invece veri e propri piatti tipici.
L’intento di questi ebook è rinnovare le vecchie abitudini legate alla lettura dei libri di cucina. Oggi chi si diletta in cucina fa riferimento ai siti che presentano le ricette in un modo originale ed innovativo. Proprio per questo, ho voluto concentrare nei miei ebook contenuti che abbracciano vari tipi di ricette, sviluppate per tematiche differenti.
Quante volte, magari in passato, avete letto libri “monografici” sulla pasta, piuttosto che sulla carne o sul riso? Ebbene, i miei ebook ne rappresentano una versione più moderna, e non solo per il supporto digitale. Li puoi salvare in PDF e leggerli ovunque sei e ovunque ti servano. Fammi sapere che ne pensi!.
Ecco i miei 3 libri dedicati alle intolleranze alimentari. In questa sezione troverete una raccolta dei miei libri, frutto del mio impegno e . degli chef che hanno collaborato attivamente per la realizzazione. Un impegno che si è concretizzato in tre testi di facile lettura, fondamentali per chiunque soffra di intolleranze, ma anche utili a chi non deve convivere ogni giorno con questo disturbo.
Sono molto affezionata ai miei tre volumi in quanto sono il coronamento del mio percorso di apprendimento, di un cammino di riflessione che mi ha consentito di godere della buona cucina a prescindere dalle intolleranze. All’interno di ciascun libro troverete tantissime ricette scritte da chi ha lottato e lotta ogni giorno contro questi disturbi, superandone i limiti e preparando qualcosa di buono e accessibile a tutti.
Mangiare bene, per me, è come fare scacco matto alle intolleranze. Sono sicura che questo sentimento possa essere condiviso da chi soffre di questo genere di disturbi.Il ricavato della vendita dei libri viene interamente devoluto all'Ass. Il Mondo delle Intolleranze APS. Fatti un regalo o fai un regalo!
Il Mondo delle Intolleranze APS è un’associazione nata nel 2012 e trova la sua espressione in questo sito che ad oggi, con grande felicità, possiamo dire che è diventato un punto di riferimento per tutti coloro che vogliono tenersi aggiornati su nutrizione e alimentazione sana, intolleranze alimentari e patologie correlate.
Stanno aumentando a vista d'occhio le persone che soffrono il disagio delle intolleranze alimentari e noi vogliamo dare il nostro aiuto per evitare inevitabili privazioni e malesseri che ne conseguono, approcciando alla cucina con creatività e consapevolezza, inventando ricette gustose e dando un'informazione corretta e consapevole attraverso degli esperti.
Ci abbiamo creduto a tal punto che abbiamo proseguito creando un Gruppo di coordinamento medico esterno e un Gruppo di lavoroche contribuisce a diffondere notizie attendibili e veritiere.
Vogliamo mettere a disposizione il nostro bagaglio di esperienza a tutti coloro che ne hanno bisogno. Ci siamo passati, e sappiamo come affrontare le difficoltà di chi è costretto a stravolgere le proprie abitudini alimentari o da chi non trova soluzione vista la manca di conoscenza e informazioni corrette a riguardo.Non fate mai autodiagnosi. Sono pericolose per la tua salute.