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Biscotti speziati al cioccolato fondente e uvetta

Biscotti speziati al cioccolato fondente e uvetta per Natale.  In questo periodo comincio a pensare ai regali di Natale ed i biscotti ci sono sempre! Ogni anno mi piace cambiare ma ci sono sempre i biscotti più classici con burro, uova e farina e i biscotti “senza”.

Così dopo aver sperimentato il senza burro e il senza uova quest’anno ho deciso di provare il senza glutine (anche se in realtà questi biscotti non hanno nè burro nè uova).

Adoro i dolci speziati e il cioccolato e così alla farina di riso e di ceci ho aggiunto cannella, zenzero e noce moscata e dei pezzetti di cioccolato fondente. A completare il tutto un po’ di uvetta, una spolverata di zucchero di canna in superficie e venti minuti di forno…ecco pronti dei buonissimi biscotti, leggeri e golosi!

Ed ecco la ricetta dei Biscotti speziati al cioccolato fondente e uvetta

Ingredienti per 20/25 biscotti

Preparazione

Mettere in ammollo l’uvetta in acqua calda per 20 minuti. Tritare grossolanamente il cioccolato con un coltello.In una ciotola miscelare le due farine, le spezie, lo zucchero e il sale. Mescolare con un cucchiaio.

Unire l’olio, l’uvetta ben strizzata e il cioccolato. Aggiungereil tè (o l’acqua) e iniziare a mescolare con un cucchiaio. Quando gli ingredienti cominciano ad amalgamarsi impastare a mano (l’impasto risulterà sempre un po’ appiccicoso).

Formare delle palline più o meno della dimensione di una noce (consiglio di sciacquare spesso le mani, l’impasto è appiccicoso e dopo un po’ risulta un po’ difficile formare le palline) e posizionarle su una teglia rivestita di carta forno.

Con i rebbi di una forchetta appiattire le palline, poi spolverizzare i biscotti di zucchero di canna. Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti. Togliere dal forno e far raffreddare completamente.

Ricetta di Simona Love Cooking –  senza glutine e senza lattosio