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Biscotti speziati al cioccolato fondente e uvetta

Porzioni per
20/25 biscotti
Tempo di Preparazione
15 Minuti
Tempo di Cottura
20 Minuti
Tempo Totale
35 Minuti

Golosi biscottini speziati ricchi di cioccolato fondente e uvetta, senza glutine, senza burro e senza uova.

In questo periodo comincio a pensare ai regali di Natale ed i biscotti ci sono sempre! Ogni anno mi piace cambiare ma ci sono sempre i biscotti più classici con burro, uova e farina e i biscotti “senza”.

Così dopo aver sperimentato il senza burro e il senza uova quest’anno ho deciso di provare il senza glutine (anche se in realtà questi biscotti non hanno nè burro nè uova).
Adoro i dolci speziati e il cioccolato e così alla farina di riso e di ceci ho aggiunto cannella, zenzero e noce moscata e dei pezzetti di cioccolato fondente. A completare il tutto un po’ di uvetta, una spolverata di zucchero di canna in superficie e venti minuti di forno…ecco pronti dei buonissimi biscotti, leggeri e golosi!

Ingredienti per 20/25 biscotti

100 gr farina di riso
200 gr farina di ceci
100 gr zucchero di canna
60 gr uvetta sultanina
60 gr cioccolato fondente al 72% di cacao
150 gr tè al cioccolato a temperatura ambiente sostituibile con acqua
4 cucchiai olio di riso
1 pizzico sale
cannella in polvere
zenzero in polvere
1 pizzico noce moscata
zucchero di canna per decorare

Procedimento

Mettere in ammollo l'uvetta in acqua calda per 20 minuti.
Tritare grossolanamente il cioccolato con un coltello.
In una ciotola miscelare le due farine, le spezie, lo zucchero e il sale. Mescolare con un cucchiaio.
Unire l'olio, l'uvetta ben strizzata e il cioccolato. Aggiungereil tè (o l'acqua) e iniziare a mescolare con un cucchiaio. Quando gli ingredienti cominciano ad amalgamarsi impastare a mano (l'impasto risulterà sempre un po' appiccicoso).
Formare delle palline più o meno della dimensione di una noce (consiglio di sciacquare spesso le mani, l'impasto è appiccicoso e dopo un po' risulta un po' difficile formare le palline) e posizionarle su una teglia rivestita di carta forno.
Con i rebbi di una forchetta appiattire le palline, poi spolverizzare i biscotti di zucchero di canna.
Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti. Togliere dal forno e far raffreddare completamente.