
Non tutti conoscono il latte di miglio

Latte di miglio: una bevanda vegetale ricca di benefici
Il latte di miglio è una bevanda vegetale che ho scoperto per caso, ma che è diventata una presenza fissa nella mia cucina. Prepararlo in casa è semplice e permette di ottenere una bevanda leggera, naturalmente dolce e adatta a molte esigenze alimentari. La prima volta che l’ho assaggiato, sono rimasta colpita dalla sua delicatezza e dalla versatilità: perfetto per la colazione, ma anche come base per dolci e frullati.
Questa bevanda è particolarmente indicata per chi è intollerante al lattosio o al glutine, poiché il miglio è naturalmente privo di queste sostanze. Inoltre, è una scelta eccellente per chi segue una dieta vegana o cerca alternative ai latticini tradizionali. Il suo sapore neutro lo rende adatto a molte preparazioni, sia dolci che salate.
Il miglio è un cereale antico, ricco di minerali come ferro e magnesio, e vitamine del gruppo B. Consumare latte di miglio può contribuire al benessere generale, supportando la salute delle ossa e della pelle.
Preparare il latte di miglio in casa è un’ottima occasione per riscoprire il piacere di fare le cose con le proprie mani. Inoltre, è una scelta economica e sostenibile, che permette di evitare gli additivi spesso presenti nei prodotti confezionati. Hai mai provato a utilizzarlo come base per una crema pasticcera vegana o per un cappuccino alternativo?
Ricetta latte di miglio
Preparazione latte di miglio
- Sciacquate il miglio sotto acqua corrente.
- Versate 1 litro d’acqua in una pentola e aggiungete il miglio. Se desiderate, unite anche i semi della bacca di vaniglia.
- Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
- Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
- Portate a ebollizione l’altro litro d’acqua in una seconda pentola.
- Frullate il miglio cotto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungete l’acqua bollente e frullate nuovamente.
- Filtrate il composto con un colino a maglie fini o un canovaccio pulito, strizzando bene per estrarre tutto il liquido.
- Dolcificate a piacere, se lo desiderate.
Conservazione: conservate il latte di miglio in frigorifero per 3-4 giorni. Agitate bene prima dell’uso, poiché è normale che si formino dei depositi sul fondo.
Ingredienti latte di miglio
- 100 g di miglio decorticato
- 2 litri d’acqua
- 1 bacca di vaniglia (facoltativa)
- Dolcificante a piacere (facoltativo)
atte di miglio: una bevanda vegetale ricca di benefici
Il latte di miglio è una bevanda vegetale che ho scoperto per caso, ma che è diventata una presenza fissa nella mia cucina. Preparare il latte di miglio fatto in casa è molto semplice e permette di ottenere una bevanda leggera, naturalmente dolce e adatta a molte esigenze alimentari. La prima volta che l’ho assaggiato, sono rimasta colpita dalla sua delicatezza e dalla versatilità: perfetto per la colazione, ma anche come base per dolci e frullati.
Il latte di miglio è una bevanda vegetale indicata a moltissime persone, con o senza particolari esigenze alimentari o patologie. Prima di tutto, non essendo un latte vaccino, può essere tranquillamente consumato da chi soffre d’intolleranza al lattosio. Via libera anche ai sensibili al glutine e celiaci, perché è naturalmente senza glutine. Quello che lo rende, però, un latte speciale, è che può essere consumato anche da chi soffre di diabete e da chi ha il colesterolo alto. Solo chi ha problemi di intolleranza al nichel deve berlo con moderazione e a rotazione.
Vediamo perché. Il fatto di essere una bevanda 100% vegetale rende il latte di miglio privo di lattosio. Tutti quelli che non possono assumere il latte vaccino perché intolleranti o perché seguono una dieta vegana o vegetariana, troveranno nel latte di miglio gli stessi nutrienti (e forse più) presenti nel latte di mucca.
Potrebbe rivelarsi, invece, una scelta obbligata per chi soffre, oltre che d’intolleranza al lattosio, anche al glutine, essendo una delle poche bevande vegetali che non ne contiene. Essendo il miglio un cereale non appartenente alla famiglia delle graminacee, è indicato, in tutte le sue forme, come alimento nelle diete gluten-free.
Il miglio: un cereale straordinario
Stesso discorso, se si cerca una bevanda adatta alla prevenzione e alla cura del diabete. Gli alimenti più utili in questo caso sono i cereali e i legumi, carboidrati complessi carichi di fibre, consigliati da medici e nutrizionisti ai loro pazienti con problemi di diabete. Dunque, il latte ricavato dal miglio è perfetto a questo proposito.
Il latte vegetale è un valido alleato nella lotta al colesterolo alto anche per via della presenza di due particolari sostanze, la niacina e la colina.
Infine, veniamo al motivo per cui tutti, al di là delle possibili patologie e intolleranze alimentari, farebbero bene a provare a sostituire il proprio latte vaccino con quello di miglio: le proprietà alcalinizzanti.
Cosa sono? Poniamo il caso in cui una persona sia solita mangiare troppo spesso cibi grassi (carne, uova, farine raffinate e alimenti fermentati), e, viceversa, non presta attenzione ad aggiungere alla dieta frutta e verdura e cibi considerati sani. Ecco, questa è la situazione in cui nell’organismo si concentrano le tossine acide.
Ora, per aiutare a ristabilire il livello ottimale di PH nell’organismo, il latte di miglio è un’ottima soluzione perché in grado di assorbire le tossine. In questo modo la salute di stomaco, pancreas e milza ne gioverebbero all’istante.
E se questo non bastasse, vi assicuro che il latte di miglio è davvero buono e naturalmente dolce!
Un valido sostituto
Il latte di miglio è un’altra buona alternativa al latte vaccino, non è facile da trovare, anzi, è una di quelle bevande vegetali un po’ di nicchia e quindi difficilmente commercializzate dalla grande distribuzione. Non temete però, se volete provare questa valido sostituto vegetale al latte vaccino, basterà recarvi nei negozi specializzati di prodotti biologici.
Il miglio è una pianta erbacea annuale (della famiglia delle graminacee) coltivata e prodotta soprattutto in Cina, India e Nigeria; qui trova delle buone condizioni per la coltivazione, non richiede, infatti, grosse quantità di acqua e necessita di un clima più caldo rispetto alla media dei cereali. In Europa, invece, le coltivazioni di miglio sono pochissime. Si tratta, infatti, di un cereale minore che in molti paesi ha perso importanza economica, l’unico uso a cui è destinato è come mangime per uccelli.
Preparare il latte di miglio in casa è un’ottima occasione per riscoprire il piacere di fare le cose con le proprie mani. Inoltre, è una scelta economica e sostenibile, che permette di evitare gli additivi spesso presenti nei prodotti confezionati. Hai mai provato a utilizzarlo come base per una crema pasticcera vegana o per un cappuccino alternativo?
Come si ottiene il latte di miglio
Il latte di miglio si ottiene semplicemente dai semi del miglio uniti all’acqua, una preparazione semplice ma sostanziosa e nutriente: in 100 ml si trovano circa 300 calorie.
In un bicchiere di latte di miglio trovate una grande varietà di nutrienti e proprietà benefiche per l’organismo. È composto prevalentemente da carboidrati, Sali minerali, fosforo, magnesio e potassio e ricco di proteine vegetali.
La lista continua, contiene, infatti, niacina e colina, ottime per l’apparato cardiovascolare, è, poi, un alimento alcalinizzante, cioè elimina le tossine dal corpo, ristabilendo il normale Ph. Tossine che si accumulano nel sangue per un eccesso oltre di latte vaccino anche di altri alimenti come ad esempio carne e uova.
Non finisce qui, il latte di miglio è un alleato al buon funzionamento di stomaco e intestino, pancreas e milza; rende pelle, capelli, denti e unghie più forti e più belli. Infine, riduce il colesterolo ed è utile anche alle persone diabetiche.
Ricette con bevande vegetali ne abbiamo? Certo che si!
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