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Cannoli con crema di zucchine, antipasto per bambini

Cannoli con crema di zucchine
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Cannoli con crema di zucchine, buoni e facili da preparare

I cannoli con crema di zucchine sono un’ottima idea per un antipasto sostanzioso, bello e colorato. L’ideale per una festa dedicata ai bambini, visto l’impatto visivo “fresco” e l’aspetto creativo. Sono anche molto semplici da preparare. Se si esclude la cottura, bastano veramente pochi minuti, infatti si tratta di creare una mousse di zucchine, frullandole insieme agli altri ingredienti e con questa farcire dei cannoli realizzati con del semplice pane da tramezzino appiattito e arrotolato.

L’ingrediente principale di questa ricetta è, ovviamente, la zucchina, un ortaggio presente da sempre sulle tavole degli italiani e dato per scontato nonostante il suo importante valore nutrizionale. Oltre ad un apporto calorico molto basso, pari a 11 kcal per 100 grammi, fornisce tantissime fibre, che come tutti sanno regolano efficacemente il transito intestinale. Contengono inoltre molti sali minerali, come il potassio, ma anche la vitamina C e la vitamina E. Per la loro incredibile digeribilità sono adatte a qualsiasi dieta, oltre ad essere ideali per lo svezzamento e per chi soffre di problemi digestivi.

Quale parmigiano utilizzare per i nostri cannoli?

Quando si parla di inserire del parmigiano in una ricetta, come nei nostri cannoli con crema di zucchine, emerge sempre il dubbio su che tipo di parmigiano utilizzare. Infatti, di varietà ne esistono tantissime, e si distinguono principalmente per la loro stagionatura, che può essere media, lunga o lunghissima. Per quale stagionatura optare in questo caso? Ebbene, dal momento che va grattugiato è preferire un parmigiano “secco”, dunque dalla stagionatura lunga. Tuttavia, funge comunque da ingrediente per una mousse, quindi è bene non esagerare, un ottimo compromesso potrebbe essere il parmigiano stagionato a 36 mesi.

Cannoli con crema di zucchine

A prescindere da questo, il parmigiano è un alimento prezioso, non a caso è una delle eccellenze italiane più apprezzate nel mondo. Oltre al sapore, che è da sempre straordinario, vanno menzionate le caratteristiche nutrizionali, che sono letteralmente fuori scala per un formaggio. Per esempio il 33% del suo contenuto è composto da proteine, una percentuale che supera di gran lunga qualsiasi prodotto di origine animale. E che dire del calcio? Bastano 25 grammi di parmigiano per coprire un terzo del nostro fabbisogno giornaliero. Il parmigiano è anche calorico, ma i grassi di cui è dotato sono comunque grassi buoni.

Il contributo del basilico e le sue proprietà nutrizionali

Il basilico gioca un ruolo fondamentale nella ricetta dei cannoli con crema di zucchine. Infatti, a differenza di molte altre preparazioni, non viene posto come decorazione per dare colore e condire. In questo caso funge da ingrediente vero e proprio, infatti va frullato insieme ad altri alimenti per creare una deliziosa crema, con la quale vengono farciti i cannoli. Ne consegue che la quantità da utilizzare è considerevole, ne occorre un mazzetto intero per la precisione. Il consiglio è di utilizzare solo basilico fresco, magari coltivato in proprio, in questo modo ne guadagnerete in genuinità e aroma.

A prescindere da ciò, e dai suoi tanti utilizzi, il basilico è un alimento prezioso e dallo straordinario potere nutrizionale. Innanzitutto è una eccellente fonte di vitamine e sali minerali, inoltre contiene grandi dosi di vitamina C e K, nonché di manganese, calcio e ferro. Il basilico si caratterizza, poi, per la presenza di molte sostanze antiossidanti, come i flavonoidi, che supportano i meccanismi di rigenerazione cellulare, contrastano l’azione dei radicali liberi e contribuiscono alla prevenzione del cancro. Da segnalare anche l’abbondanza di omega tre, i cosiddetti grassi buoni che fanno bene al cuore e all’apparato cardiocircolatorio, oltre alla vista e alle funzioni cognitive.

Ecco la ricevuta dei cannoli con crema di zucchine:

Ingredienti per 8/10 persone:

  • 1/2 kg di zucchine,
  • 100 gr. di parmigiano reggiano 36 mesi grattugiato,
  • 1 mazzetto di basilico,
  • 1 confezione di di formaggio fresco Senza Lattosio Exquisa,
  • 3-4 fette di pane bianco per tramezzini consentito,
  • 1 uovo,
  • semi a piacere,
  • q. b. di sale,
  • q. b. di pepe.

Preparazione:

Per la preparazione dei cannoli con crema di zucchine iniziate lavando il basilico e asciugandolo.

Lavate per bene le zucchine e fatele a rondelle, poi fatele saltare in una padella con olio extravergine d’oliva, un po’ di sale e di pepe; infine lasciatele raffreddare.

Ora mettete nel frullatore il basilico, le zucchine saltate in padella, il formaggio spalmabile e il parmigiano grattugiato. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

Poi prendete un mattarello e schiacciate tutte le fette di pane per tramezzini fino a farli diventare sottilissimi.

Ritagliate dei quadrati regolari e arrotolateli a forma di cannolo, poi spennellateli con un po’ di uovo sbattuto sigillandoli per bene.

Spennellate ancora l’uovo su tutta la superficie e distribuite sopra i semi che avete scelto.

Adagiate i cannoli in una teglia coperta con carta da forno e cuocete per 15 minuti a 180 gradi, fino a quando non saranno ben dorati.

Quando i cannoli si sono intiepiditi, farciteli con la crema di zucchine usando un cucchiaio, o meglio una sac à poche. Buon appetito!


Nota per celiaci o sensibili al glutine

Nota per celiaci o sensibili al glutine Controllate sempre che gli ingredienti che adoperate per la preparazione delle vostre ricette senza glutine. Devono essere adatti ai celiaci e alle persone sensibili al glutine, percui, verificatene la spiga sbarrata, la presenza sul Prontuario dell’AIC o le indicazioni sull’etichetta del produttore. Noi scriviamo "consentita o consentito" per lasciare libero ogni utente di utilizzare il prodotto della marca che preferisce. Mi raccomando di leggere sempre le etichette

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30-06-2020
Scritto da: Tiziana Colombo
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