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Tartellette con ricotta, mandorle e miele : mix di dolcezza

Tiziana Colombo: per voi, Nonnapaperina

Ricetta proposta da
Tiziana Colombo

tartellette con ricotta, mandorle e miele
Ricette per intolleranti, Cucina Italiana
Ricette vegetariane
Ricette senza glutine
Ricette senza lattosio
preparazione
Preparazione: 1 or
cottura
Cottura: 30 min
dosi
Ingredienti per: 4 persone
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5/5 (4 Recensioni)

Tartellette con ricotta, mandorle e miele

Le tartellette con ricotta, mandorle e miele sono piccoli scrigni di dolcezza, perfetti per ogni occasione speciale o semplicemente per coccolarsi un po’. Sono quei dolci che sorprendono al primo morso, grazie al contrasto tra la frolla croccante, la morbidezza della ricotta e la nota intensa del miele. Una ricetta che profuma di casa, di momenti lenti e golosi, fatta con ingredienti semplici ma scelti con cura.

La base croccante delle tartellette accoglie un ripieno soffice e avvolgente. La ricotta si fonde con la dolcezza naturale del miele e il gusto delicato delle mandorle, creando un equilibrio perfetto tra sapori e consistenze. Il risultato è un dessert raffinato ma alla portata di tutti, che si prepara in poco tempo e conquista con semplicità. Ideale per chi ama i dolci genuini, dal sapore autentico.

La ricetta può essere facilmente adattata alle intolleranze. Utilizzando ricotta delattosata e una frolla senza glutine, queste tartellette con ricotta, mandorle e miele diventano perfette anche per chi è intollerante al lattosio o celiaco. Inoltre, sono una valida alternativa ai dolci industriali, perché fatte in casa e con ingredienti naturali. Ogni morso è una piccola carezza, leggera e nutriente.

Continua a leggere per scoprire tutti i passaggi per preparare queste tartellette speciali. Ti guiderò nella scelta degli ingredienti e nella realizzazione, con qualche consiglio in più per personalizzarle secondo i tuoi gusti. Un dolce semplice, ma con quel tocco in più che fa la differenza.

Ricetta Tartellette con ricotta mandorle e miele

Preparazione Tartellette con ricotta mandorle e miele

Sulla spianatoia versate a fontana tutti gli ingredienti per la pasta frolla e poco alla volta aggiungete l’acqua. Formate un panetto, ricopritelo con della pellicola e lasciate riposare in frigo almeno 1 ora.

Trascorso il tempo di riposo togliete la pellicola e stendete la frolla su di un piano infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa 3/4 mm.

Per stendere meglio la frolla aiutatevi con due fogli di carta da forno oliata un po’ su entrambi i lati.

Aiutandovi con il mattarello infarinato, arrotolate la pasta e utilizzatela per foderare degli stampini monodose imburrati e infarinati precedentemente.

Ritagliate i bordi di pasta in eccesso In una terrina mescolate la ricotta, le uova, il miele, l’aroma di arancio e le mandorle e l’uvetta reidratata in succo d’arancia per 30 minuti circa.

Lavorate bene il composto poi versatelo sulle cartellette di frolla Fate cuocere in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti.

Lasciate raffreddare prima di servire

Ingredienti Tartellette con ricotta, mandorle e miele

Per la pasta frolla:

  • 50 gr farina di canapa
  • 150 gr farina di riso
  • 50 gr amido di riso o fecola di patate
  • 80 gr di zucchero integrale di canna
  • 60 gr di acqua fredda
  • 60 gr di olio di girasole bio
  • ½ bustina di lievito per dolci consentito
  • 1 limone bio

Per la farcitura

  • 200 gr. di ricotta consentita
  • 100 gr. di mandorle tritate grossolanamente
  • 50 gr. di uvetta sultanina
  • 2 uova
  • 100 gr. di miele di acacia
  • ½ fiala di aroma all’arancio
  • 50 ml di succo d’arancia

Ricordi e ispirazioni legate alle tartellette con ricotta

Le tartellette con ricotta, mandorle e miele sono un dolce che richiama immediatamente la tradizione, ma con un tocco raffinato. Sono quei dessert che sembrano usciti da un vassoio della domenica pomeriggio, quando la nonna metteva in tavola i suoi dolci più buoni per accogliere la famiglia. Ricordo ancora quando, da bambina, aiutavo a sgranare le mandorle o a mescolare la ricotta con il miele, le mani sporche di farina e il profumo della frolla nel forno. Un dolce semplice, ma capace di creare emozione.

Questa combinazione tra croccantezza e cremosità ha un fascino unico: il guscio di pasta frolla accoglie il ripieno come un abbraccio, e ogni morso rivela consistenze e profumi che sanno di casa. Non servono grandi occasioni per prepararle, bastano voglia di coccolarsi e pochi ingredienti scelti con cura. Il loro formato mignon le rende perfette per un buffet elegante, un brunch in terrazza o un regalo fatto con amore.

Varianti per intolleranti e idee creative

Una delle qualità più interessanti di questa ricetta è la sua adattabilità. Se sei intollerante al glutine, puoi realizzare la frolla con farina di riso e farina di canapa, entrambe naturalmente gluten free, ottenendo una base fragrante e sana. Per una versione senza lattosio, è sufficiente usare una ricotta delattosata o vegetale, mantenendo comunque la morbidezza del ripieno. Il miele, invece, può essere sostituito da sciroppo d’acero per chi preferisce un gusto più delicato.

Per chi ama sperimentare, ecco qualche spunto in più: potete arricchire la crema con gocce di cioccolato fondente, scorza di limone grattugiata o un pizzico di cannella. Il guscio di frolla può essere sostituito con una base di biscotto sbriciolato e burro per una versione più veloce. E perché non usare delle nocciole al posto delle mandorle? Le combinazioni sono infinite, e ogni variante racconta qualcosa di voi.

Quando servirle e come abbinarle

Le tartellette con ricotta, mandorle e miele sono versatili: puoi servirle a fine pasto, come piccolo dolce raffinato che chiude il pranzo con dolcezza, oppure a merenda, magari accompagnate da un tè speziato o una tisana rilassante. Si abbinano anche perfettamente a un vino dolce come il Passito di Pantelleria o un Moscato giallo.

Se desideri un effetto “wow” in tavola, puoi accompagnarle con frutta fresca a pezzetti, oppure con una crema inglese versata al momento nel piatto. Un tocco di arancia candita, o anche solo una spolverata di zucchero a velo, renderà la presentazione ancora più elegante. Puoi anche prepararle in anticipo e conservarle in frigorifero: anzi, il riposo valorizza ancora di più i profumi del miele e della frolla.

Preparati a metterti all’opera!

Ora che conosci tutti i segreti di questo dolce delizioso, è il momento di preparare le tue tartellette con ricotta, mandorle e miele. Anche se sei alle prime armi in cucina, troverai la ricetta semplice e gratificante. L’importante è usare ingredienti di qualità, rispettare i tempi di riposo della frolla e non avere fretta: la cucina è anche attesa.

Puoi personalizzarle come vuoi, creando versioni che rispecchiano il tuo gusto o che stupiranno i tuoi ospiti. Usa degli stampini carini, magari con forme diverse, e divertiti a decorarli con piccoli dettagli. Che tu le prepari per un’occasione speciale o per un semplice momento di dolcezza quotidiana, queste tartellette saranno sempre un successo. La ricetta ti aspetta poco più sotto: corri a provarla!

Ricette con miele ne abbiamo? Certo che si!

5/5 (4 Recensioni)
Riproduzione riservata

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