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Kombucha: La bevanda fermentata che fa bene alla salute

kombucha

Seguire i trend alimentari negli ultimi anni sembra essere un’ottima soluzione per salvaguardare la salute. Dopo la spirulina, la pasta a base di legumi, lo yogurt greco, le barrette proteiche ecco imperversare una nuova moda, quella della Kombucha.

La Kombucha è una bevanda fermentata dal sapore gradevole, si beve piacevolmente essendo leggermente frizzante e ha svariati benefici per l’organismo. Le sue caratteristiche la rendono un’ottima alternativa alle bevande ricche di zuccheri e perchè no, anche agli alcolici.

Ma da dove arriva la kombucha, dove si trova e perchè fa bene berla?

KOMBUCHA: Origini e preparazione

Le origini di questa bevanda non sono certe, ma sembra che sia nata in Asia, poi diffusasi in Russia e in Giappone. La Kombucha si ottiene facendo fermentare il tè zuccherato, normalmente si usa il tè verde o il tè nero. Per il processo di fermentazione viene utilizzato un mix di batteri e lieviti, che prende il nome di SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). La kombucha può essere poi arricchita con piante aromatiche e aromi, per creare un sapore ancora più unico e originale.

Lo SCOBY permette di trasformare lo zucchero in alcol e acido, il suo aspetto è quello di un disco che viene inserito nel tè, si può acquistare in diversi negozi online, i più esperti sono in grado di prepararlo direttamente a casa. Per ottenere la Kombucha ci servono circa 7-8 giorni e il preparato deve essere lasciato a una temperatura di circa 25 °C per permettere a lieviti e batteri di svolgere la loro azione.

Il risultato è una bevanda un po’ frizzante, con all’interno una bassa percentuale di alcol, inferiore all’1%. Non si tratta dunque di una bevanda alcolica, tuttavia non è adatta ai bambini o alle donne in gravidanza.

I benefici della Kombucha

La kombucha è diventata così popolare non tanto per il suo sapore, ma per il suo aspetto salutare, diversi infatti sono i suoi benefici sull’organismo.

Fa bene all’intestino

La presenza di probiotici all’interno del tè fermentato aiuta l’equilibrio della flora batterica. Questo equilibrio è importante per la salute umana non solo favorisce la digestione, ma sembra avere un impatto anche sul sistema immunitario.

Rallenta l’invecchiamento cellulare

Il motivo per cui vengono utilizzati in particolare il tè verde e il tè nero per la preparazione della kombucha è legato al fatto che le foglie di questi tè presentano all’interno antiossidanti. Una dieta ricca di antiossidanti è consigliata per prevenire e contrastare l’invecchiamento cellulare. L’invecchiamento cellulare aumenta il rischio di danni e mutazioni nelle cellule, aumentando di conseguenza il rischio di malattie.

Riduce il gonfiore

Il processo di fermentazione porta alla produzione di acido acetico e acido lattico, che insieme ai probiotici favoriscono la digestione. Di conseguenza si riduce il gonfiore addominale e si limita l’acidità a livello gastrico.

Dove trovare la Kombucha?

La Kombucha si può produrre in casa, tuttavia il processo non è semplice e sono necessari diversi giorni. Per chi vuole provare la Kombucha o berla frequentemente può essere conveniente acquistarla già pronta. Numerosi sono i bar e le caffetterie che presentano la kombucha nel loro listino. L’alternativa più veloce e, probabilmente economica, rimane comunque quella di acquistarla direttamente al supermercato. Sfogliando i volantini online su kimbino si può capire in pochi secondi quali alternative di gusto sono disponibili, dove trovarla e quali sono i prezzi migliori.

La kombucha è dunque una bevanda antica dalle svariati virtù, oggi diventata famosa in una società che è alla ricerca di alternative salutari e che ricerca negli alimenti e nelle bevande non solo una ricchezza di sapore, ma un beneficio per il corpo.

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