Involtini al prosciutto

“Per preparare un buon piatto non è necessario stare in cucina delle ore, né spendere un patrimonio”, parola di Simone Rugiati.

Durante il Rinascimento gli antipasti si chiamavano “servizi di credenza”. Più tardi, quando cambio la struttura dei banchetti, si cominciò a chiamarli “princìpi”. Princìpio era sicuramente un bel nome che non ha però resistito all’usura del tempo. Sull’onda del francese “hors d’oevre” si chiamano ormai anche da noi Antipasti.

Nei pranzi più importanti o nei giorni di festa, l’antipasto c’è sempre stato.

Ingredienti per 6 persone:

• 400 gr di pasta fresca all’uovo
• 1/2 litro di besciamella
• 150 gr di prosciutto cotto tritato
• 150 gr di fontina grattugiato
• 2 dI di ponna
• parmigiano

preparazione:

Stendete la pasta in modo da ottenere una sfoglia sottile e ricavatene dei rettangoli alti 3 cm e lunghi 15 cm. Sbollentate i rettangoli di pasta in acqua bollente salata, scolateli e sistemateli su di un canovaccio. Incorporate alla besciamella il prosciutto ed il formaggio.

Stendete il composto in parti uguali sopra ai rettangoli e arrotondateli con delicatezza in modo da ottenere degli involtini. Tagliate gli involtini a fette ricavando delle rondelle e sistemateli in una pirofila. Cospargeteli di panna e parmigiano e passate in forno caldo a gratinare.

Cucinata e scritta da Tiziana | Pubblicata il 22 dicembre, 2009 | antipasti, cucina italiana, le feste in tavola, natale | acqua, bella, Cina, festa, fontina, formaggi, formaggio, gol, maggio, panna, uovo

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