Archivio per Tag: verdure

Insalata di ravanelli e finocchi, fresca e leggera

Insalata di ravanelli e finocchi, fresca e leggera, preso tutti gli ingredienti direttamente nel mio orto. Il gusto del ravanelli e dei finocchi ben si sposano in un’insalata semplice e delicata. Prima di vedere la ricetta però, volevo dirvi due cose su queste verdure che magari non sapete. Partiamo dai ravanelli. Come scegliere i ravanelli?…

Trunkel, un viaggio attraverso gli squisiti salumi austriaci

Scoprire i salumi austriaci Trunkel è stata un’esperienza decisamente interessante. Anzitutto va ricordato che si tratta di prodotti senza glutine e senza lattosio, dunque a prova di intollerante. Poi c’era la curiosità di sperimentare insaccati di una tradizione diversa dalla nostra, per quanto l’Austria sia un territorio geograficamente vicino. Ebbene il risultato è stato ottimo…

Un’alternativa all’aceto tradizionale? L’Acidulato di Riso!

Gli amanti della cucina vegana, per dare più sapore ai propri piatti, utilizzano come alternativa al tradizionale aceto di vino, l’acidulato di riso. Questo prodotto al 100% biologico, che ben si posa con gli alimenti a base di cereali, si ottiene dalla fermentazione di un anno del riso all’interno di otri in terracotta. Molto usato…

Insalata di zucchine con feta, leggerezza e bontà

L’insalata di zucchine con feta ha come ingrediente principale le zucchine crude. Le avete mai assaggiate? Io le mangio spesso, da sole con olio e limone oppure come primo tagliate a spaghetti con il pesto. Vi sembra strano consumarle così? Vi ricrederete di sicuro leggendo quanto segue! Perché mangiare le zucchine crude? Le zucchine sono…

Insonnia: i cibi da assumere e quelli da evitare

La guerra contro l’insonnia, malessere subdolo e insidioso che riguarda un numero crescente di persone, è vecchia come il mondo. Da sempre si cercano rimedi naturali per prevenirla senza l’ausilio di farmaci. Anzitutto è bene evitare il consumo di caffeina nelle ore serali, così come è bene abbandonare l’abitudine di stare davanti a schermi luminosi…

Tartara di baccalà con tarese e verdure croccanti

Il mondo delle intolleranze alimentari è in crescita e merita perciò un’attenzione particolare da parte degli operatori di cucina. Oggi facciamo riferimento, nello specifico all’intolleranza al lattosio e al glutine e vi presentiamo una ricetta creativa ma soprattutto gustosa e saporita. Nel Valdarno, area compresa tra le province di Arezzo e Firenze, la produzione di…

Intolleranza all’uovo? Ecco come stare meglio (ricetta inclusa!)

L’uovo è la causa più comune d’intolleranza alimentare nei bambini e nei neonati. Le intolleranze, come sappiamo, sono delle reazioni o risposte inappropriate dell’organismo a una sostanza, in questo caso all’uovo. C’è una buona probabilità che chi sviluppa l’intolleranza da bambino possa da adulto non avere più problemi. Esiste però anche l’eventualità che un adulto…

Patè di melanzane e robiola

Cercate una soluzione rapida, gustosa e leggera per insaporire un piatto? Preparate un ottimo patè! Perfetti per dare un tocco di creatività anche ai piatti più ostici, i patè accontentano davvero tutti. Oggi ve ne propongo uno che è un incontro di sapori straordinario e che vi lascerà sicuramente stupiti. Ecco cosa dovete sapere prima…

Tagliatelle ai ceci con sugo di salmone

Tagliatelle ai ceci con sugo di salmone. Sappiamo tutti quanto sono importanti i legumi nella dieta quotidiana, sappiamo anche che andrebbero mangiati almeno due volte la settimana e magari integrati da cereali. Ma sappiamo perché è così importante farne uso? Provo a spiegarvi alcune proprietà. Per prima cosa sono un’  ottima fonte di proteine vegetali…

Corretta alimentazione in gravidanza? Ecco qualche consiglio e una ricetta!

Come bisogna nutrirsi nei novi mesi di gestazione? Esiste la possibilità di trovare un giusto compromesso tra genuinità e sapore? L’alimentazione è importate e questi e molti altri sono gli interrogativi che, a buon diritto, albergano nelle menti di tutte le donne che si trovano ad affrontare una gravidanza. La qualità dell’alimentazione materna durante la gravidanza rappresenta un…

Pancakes alla pastinaca

Conoscete la pastinaca? È facile scambiarla per una carota chiara ma, grazie a quest’articolo, imparerete a comprarla, conservarla e cucinarla. Non solo: date un’occhiata alla ricetta dei gustosi pancakes alla pastinaca. Che cos’è la pastinaca? Abbiamo capito che non è una carota ma allora cos’è? È un ortaggio dal color crema, della stessa famiglia della…

Allergia al Nichel e intolleranza: tutte le differenze.

Molte sono le persone che lamentano allergie o intolleranze ad alcune sostanze, ma spesso senza sapere l’effettiva differenza fra i due disturbi. Oggi cercheremo di fare chiarezza e di distinguere tra allergia al Nichel ed intolleranza, cominciando dal principio! Allergia e intolleranza: due condizioni estremamente diverse. Se anche voi, come tante altre persone ancora non…

Tapenade: la salsa per aperitivi con olive, acciughe e capperi

Oggi voglio parlarvi della Tapenade, una salsa dai molteplici utilizzi in ambito culinario composta principalmente da olive, acciughe e capperi. Dal sapore intenso e deciso, questa salsa è una portata molto comune da abbinare a tartine di ogni tipo, in occasioni come aperitivi tra amici o piccoli snack pomeridiani. Ideale anche sul pane abbrustolito accompagnata…

Tofette di Gragnano vegetariane con crema aromatica di peperoni, julienne croccante e Mozzarella di Bufala Campana Dop

I peperoni sono succosi , croccanti e molto gustosi, i più utilizzati come motivi decorativi e ornamenti. Originari del Sud America i peperoni possono avere i colori: rosso, arancione, giallo, viola e verde. Botanicamente i peperoni devono essere considerate frutto, ma è comune a chiamarli verdure anche se il loro sapore è molto dolce. I…

Come cucinare la quinoa!

Tutti voi avrete già sentito parlare della quinoa, divenuta molto di tendenza, soprattutto negli ultimi tempi, nelle diete di vegetariani e vegani. Questo “cereale non cereale” (non fa parte infatti delle graminacee), molto nutriente e fonte di carboidrati e proteine vegetali, ha un’altra particolarità che lo rende molto interessante: è completamente privo di glutine, quindi…

Minestra di patate, miglio e pancetta: un piatto alternativo glutenfree

Minestra di patate, miglio e pancetta: un piatto alternativo glutenfree. Nella tradizione gastronomica italiana, molto «legata» ai primi piatti, un posto di rilievo è occupato anche dalla buona minestra di verdura, dalle zuppe regionali, dai succulenti brodi di carne e di pollo, da quelle che, insomma, vengono definite « le minestre in brodo» e che…

Guancia di vitello alla senape Maille al tartufo

Maille, senapi eccellenti per ogni occasione.La senape rappresenta un’alternativa perfetta quando si tratta d’insaporire un piatto e di donargli personalità, facendo in modo che i commensali lo ricordino per la sua unicità e che rimangano colpiti dall’incontro tra sapori anche molto diversi tra loro. Non si può pensare alla cucina senza la senape, compagna fondamentale…

Antipasto di pesce sfizioso? Cubi di salmone e sgombro con pesto alla valeriana

Il ruolo dell ‘antipasto è quello di risvegliare sia l’appetito che la fantasia e questa Misticanza di erbe, cubi di salmone e sgombro con pesto alla valeriana e carpaccio di ananas dello Chef Roberto Carcangiu ne è un esempio lampante: un esempio perfetto di un antipasto di pesce sfizioso, con cui coccolare i vostri ospiti. Gli…

Riso basmati con coriandolo e lime: un buon connubio che fa anche bene!

Il “Basmati” è un tipo particolare di riso dal caratteristico chicco lungo e stretto e dal gradevole profumo naturale ricorda il legno di sandalo che viene coltivato in India e in Pakistan, da secoli, e che prende il nome a seconda della regione di produzione (come ad esempio il “Punjab”, il “Kemel” od il “Patna”). E’ una varietà…

Polenta pasticciata al ragu, una semplice bontà

Polenta pasticciata al ragu, una semplice bontà, La polenta è una preparazione tipica delle regioni del Nord Italia a base di farina di mais. Il mais dopo la raccolta viene lasciato essiccare e poi lentamente macinato: se ne ricava un’ottima farina per preparare la polenta che oltre ad essere molto buona e gustosa è di per…