Archivio per Tag: Senza lattosio

Ananas al liquore, una soluzione a portata di dispensa

Ananas al liquore, una soluzione a portata di dispensa se avete ospiti. Frutta, ortaggi, fiori, erbe vanno scelti solo quando sono di ottima qualità e a giusta maturazione. Meglio se si può disporre di prodotti coltivati in modo biologico o almeno con sistemi di lotta integrata. Per un migliore risultato lavate frutta e verdura intera…

Cannelloni di magro con bietole e ricotta a pranzo

Questi cannelloni di magro con bietole e ricotta rappresentano una variante dei classici cannelloni tradizionali e possono essere uno dei piatti forte del vostro menù di Natale se siete intolleranti come me o avete ospiti che lo sono! Inutile nasconderlo: adoro la pasta in tutti i suoi risvolti! Ed è specialmente nella preparazione dei primi piatti che do…

Ricetta dolce e senza lattosio: Panettone alla milanese

Il Natale si assapora nell’attesa, in questa gioia di fede e d’aspettativa. La tradizione ha radici profonde nell’animo umano e anche se il progresso e il ritmo della società moderna hanno tolto il sapore primevo di questa dolcissima festa annunciata dagli zampognari, dalla nenia delle cornamuse che portano per le strade le voci malinconiche dell’imminenza…

Crema di castagne alla vaniglia, un successo assicurato!

Il Natale è ormai alle porte, con le sue luci, i regali, le feste…e le abbuffate, naturalmente! La nostra tradizione vuole che la sera prima di Natale si mangi di magro, ovvero evitando la carne. In alcune case la cena della Vigilia è l’evento principale delle feste natalizie: si trascorre l’intera serata a tavola e, dopo il…

Salamoia per olive (salamoia asciutta)

Salamoia è il nome che viene dato alle soluzioni molto concentrate di sale da cucina in acqua, talvolta con aggiunta di aromatizzanti, come indicano le diverse ricette. Le salamoie si possono preparare a freddo ma, generalmente, la soluzione è fatta bollire e, se occorre, filtrata, e impiegata dopo averla lasciata raffreddare. È uno dei metodi…

Mele al forno con ciliegie e lambrusco, un dolce squisito

L’anno ha affidato al suo ultimo mese gli incarichi più piacevoli, quello dei regali, delle feste, dei balli, della raffinata cucina e noi tutti abbiamo atteso dicembre con un’ ansia che trova soddisfazione solo quando iniziano le feste natalizie, nell’eccitante fantasmagoria di luci e di colori e negli invitanti trionfi di ghiottonerie: dalle delicate aragoste…

Potage di zucca, un primo gustoso e salutare

La zucca sembra fatta apposta per essere trasformata in potage: ecco una ricetta semplice, elegante e sana per scaldare le serate fredde E’ mia intenzione proporvi questa deliziosa ricetta in modo da impiegare di più nella nostra cucina questo ortaggio che spesso non viene utilizzato o viene utilizzato sempre nello stesso modo. Non lasciatevi intimorire dal suo…

Arrotolato di confettura di castagne, un dolce superlativo

Ogni mese ha un suo frutto che lo caratterizza e lo profuma; sono proprio l’odore e il fumo delle caldarroste, uniti alle dense foschie autunnali, che distinguono novembre. Le castagne, mangiate per la strada, pescate da un cartoccio e sbucciate in fretta, ci spogliano piacevolmente delle convenzioni e ci fanno sentire ancora ragazzi, quando all’uscita…

Spaghetti al cognac, un primo piatto che conquisterà tutti

A volte per cucinare pensiamo a pietanze sofisticate e raffinate con presentazioni elegantissime, ma in molti casi ciò che da il tocco alla cucina è un solo ingrediente aggiunto al momento giusto o un modo di cottura che cambia totalmente il gusto di una pietanza semplice. Basta un bicchierino di cognac e un fiammifero per…

Una deliziosa Crema di indivia per cena

La cucina è un’arte, ma essa è anche essenzialmente vita e, come tale, segue il lento giro delle stagioni, s’accompagna al continuo rinnovarsi dei frutti della terra, si lega a ogni manifestazione umana sia pratica sia spirituale, si evolve con il progresso, si semplifica con le esigenze del vivere moderno, si arricchisce con il sentimento,…

Come fare i Quadratini di zucca stufati per contorno

I quadratini di zucca stufati sono un piatto facile da fare, l’unica accortezza è trovare una buona zucca!!! E di qualità di zucca ne esistono parecchie: Cucurbita maxima, cucurbita moschata, cucurbita pepo: sono i nomi scientifi­ci degli ortaggi noti come zucca e zucchina. Sia della prima sia della secon­da esistono diverse varietà. Mentre solo qualche tipo…