Archivio per Tag: Senza lattosio

Rigatoni con ricotta e salsiccia: la bontà che conquista

Conoscete la ricetta dei rigatoni con ricotta e salsiccia? Quella dei rigatoni con ricotta e salsiccia è una ricetta molto semplice, ma antichissima. Infatti, pare risalga addirittura alla cucina della Magna Grecia ed è tutta basata sulla sola ricotta che, dopo essere stata stemperata con il latte tiepido (qualcuno usa addirittura un po’ dell’acqua bollente…

Cavolini di Bruxelles gratinati per contorno

Cavolini di Bruxelles gratinati, un concentrato di benessere! I cavolini di Bruxelles gratinati sono un contorno salutare e davvero gustoso. Si tratta di ortaggi che appartengono alla famiglia del cavolo, con cui ha una spiccata somiglianza (in particolar modo con il cavolo cappuccio, ma rispetto ad esso si caratterizzano per le minori dimensioni). Non possono…

Zuppa otto tesori, il piatto cinese delle grandi occasioni

La zuppa otto tesori rappresenta un fiore all’occhiello della cucina cinese. Stiamo parlando di una zuppa particolarmente adatta per i pasti speciali. Per le occasioni dove c’è da sfoggiare qualcosa di sfizioso e curioso. La premessa è che potete sostituire gli ingredienti in base alla stagionalità. Occorre però tenere ben presente un assunto importante: l’accostamento dei colori, fondamentale per la…

Gnocchetti di spinaci alla crema di parmigiano reggiano

Gli gnocchetti di spinaci alla crema di parmigiano reggiano sono una gustosa alternativa agli gnocchi tradizionali. Hanno un sapore davvero particolare. E incontrano il gradimento anche di chi non apprezza altre tipologie di gnocchi. Il gusto intenso, pieno, soddisfacente, fa di questo piatto un vero re della tavola, almeno per quanto riguarda i primi. Preparare degli gnocchetti…

Farfalle con pomodoro e scamorza tutto all’italiana

Viva le farfalle con pomodoro e scamorza! Uno slogan che accompagna la nostra cultura gastronomica, basato sull’irrinunciabile ruolo che la pasta al sugo ricopre nella nostra cucina. Ebbene sì, la pasta al pomodoro, oltre a rappresentare un piatto estremamente semplice nella sua realizzazione, si rivela un ineguagliabile surrogato di sostanze genuine e golose. Nessuno sarebbe…

Frittata con agretti o barba di frate dalla tradizione contadina

Avete mai assaggiato la frittata con agretti o barba di frate? Oggi, ho raccolto gli agretti o barba di frate, a dire il vero poco conosciuti, e visto che mi ricordano tanto l’asparago selvatico (luartis), ho pensato di fare un’ottima frittata con agretti o barba di frate seguendo i consigli della nonna Anna. Lei mi raccontava…

Zuppa del casaro con sedano rapa e lardo conciato

Adoro girare tra le bancarelle del mercato e trovare ingredienti svariati per la mia cucina e qualche volta ci riesco a trovare davvero della bella mercanzia……………….. Sono riuscita così a creare questo piatto: la zuppa del casaro con sedano rapa e lardo conciato. Il sedano rapa, contiene pochissime calorie. Ha un gusto meno intenso del sedano…

Minestra Mulligatawny, un delizioso primo anglo-indiano

I pregi di questa Minestra Mulligatawny sono tanti Veloce da preparare, poco calorica, versatile e buonissima! Questo è un piatto anglo-indiano molto simile a una zuppa. La cremosità e la dolcezza di una zuppa non può che farci tentare anche questa combinazione. La sua traduzione sarebbe « brodo di fuoco ». La ricetta originale della…

Focaccia irlandese alle erbe aromatiche e tanto gusto

Dall’Irlanda alla nostra cucina: ecco la focaccia irlandese alle erbe aromatiche In Irlanda, questa tipica preparazione si offre agli amici in segno di augurio e buona fortuna! La focaccia irlandese alle erbe aromatiche accontenta gli amanti della carne, coloro che preferiscono il pesce, gli appassionati di pasticci e tutti coloro che appunto amano le focacce. Nell’elaborazione dei…

Insalata di ramolaccio guarnito di ciccioli , piatto insolito

Avete mai assaporato la gustosa insalata di ramolaccio guarnito di ciccioli? Se avete risposto di no, questo è il momento di farlo. Avrete a che fare con un piatto davvero particolare, dal sapore unico e orientale, esaltato da speciali ingredienti. L’insalata di ramolaccio guarnito di ciccioli può essere servita in qualunque occasione e può rivelarsi…

Crostata salata con porri, prosciutto e taleggio

La crostata salata con porri, prosciutto e taleggio è un’autentica leccornia imprendibile. Non a caso si tratta di una delle torte salate che realizzo più frequentemente. Anche perché è quella che piace di più ai miei figli. A ben guardarla non è niente di speciale, non prevede procedimenti particolarmente complessi. Tutto è molto semplice da fare, ma il…

Cannelloni cernia e gamberi, il piatto della domenica

Il pesce trionfa insieme alla pasta con i cannelloni con cernia e gamberi I cannelloni con cernia e gamberi sono un’originale alternativa ai classici cannelloni con ripieno di carne, protagonisti quasi indiscussi dei pranzi della domenica in famiglia. Si presentano come un piatto insolito: con questa farcitura potrete infatti sorprendere parenti e amici. La cernia…

Spaghetti con radicchio e porro: nutrizione e gusto

Le virtù dei sapori vegetariani negli spaghetti radicchio e porro Un piatto di pasta può essere completo ed estremamente nutriente, anche senza il bisogno di utilizzare la carne. Questo è certamente il caso degli spaghetti con radicchio e porro, caratterizzati dal sapore e della fragranza di tanti ingredienti che offrono gusto e nutrimento a volontà.…

Impasto per focaccia: una ricetta fatta con passione

Per una focaccia deliziosa… serve un ottimo impasto per focaccia! Sapete preparare l’impasto per focaccia? Se non sapete come fare, è decisamente arrivato il momento di imparare! Credo che non ci sia niente di meglio di una deliziosa focaccia appena sfornata, in quanto è squisita e risolve parecchie situazioni. Infatti, la si può mangiare come…

Festa della Donna , prepariamo gli spaghettoni mimosa

Un piatto tutto al femminile: gli spaghettoni “mimosa” La Festa della Donna è una festività internazionale celebrata in molti Paesi l’ 8 marzo. Si tratta di un giorno di celebrazione per le conquiste sociali, di lotta per le associazioni femministe ed è una ricorrenza in cui molte si ritrovano a passare la serata assieme e,…

Frittata di riso, una delizia con pochi ingredienti

La frittata di riso è una ricetta facilissima da preparare. Per farla avete bisogno di pochi ingredienti che solitamente si hanno sempre a portata di mano. Cominciamo col dire che questo è un grande punto a favore. Spesso infatti è difficile raccapezzarsi tra i vari componenti da assemblare per creare una pietanza. A volte il tempo manca, presi…

Frittatine ripiene e la sindrome del colon irritabile

Oggi ho preparato delle frittatine ripiene assolutamente gluten free e lattosio free. Sono di ritorno da una visita dal prof. Di Fede che mi ha dato i risultati degli ultimi esami e mi ha trovato un’elevata sensibilità al glutine. Il mio medico era arrivato a dirmi che era solo un pochino di colon irritabile dovuto…

Il segreto della pizza è l’mpasto: con o senza lievito.

Il segreto per una buona pizza è nella semplicità di una pasta ben lievitata, curata e ben cotta: con qualsiasi alimento la completiamo l’importante è che sia nelle giuste quantità  e di buona qualità. Per ottenere un prodotto di qualità, le materie prime, debbono essere sempre fresche o ben conservate e debbono avere le seguenti caratteristiche:…

Bagna Cauda rivisitata, non smetteresti mai di mangiarla

Gusto e tradizione: la Bagna Cauda rivisitata Oggi abbiamo avuto un ospite gradito, il fratello di mio genero Michele, che ha un ristorante nelle Langhe e per farmi felice mi ha cucinato una delle mie salse preferire: la Bagna Cauda. Tradizionale e molto diffusa in Piemonte, viene preparata soprattutto nei mesi freddi dell’anno. Si tratta…