Questa procedura tradizionale per la preparazione del risotto ha subito con il tempo alcuni cambiamenti. Per esempio il midollo è praticamente scomparso o, quando presente, non viene stemperato nel burro, ma sbollentato e posto intero
Prepariamo la composta di cipolle di Tropea Ho pensato di proporvi la ricetta della composta di cipolle di Tropea, in quanto deliziosa e adatta per farvi fare bella figura quando avete ospiti a cena. Potrete offrirla insieme agli antipasti e proporre nutrimento di valore, eleganza, un tocco di classe e tanta bontà. La cipolla di…
Le verdure da usare per le preparazioni sott’aceto debbono essere leggermente acerbe, sode e senza parti ammaccate. I vasi devono essere pulitissimi, ma non vanno sterilizzati una volta riempiti. All’aceto deve sempre essere aggiunto del
Avete mai provato la salsa olandese? La salsa olandese è considerata una “salsa madre” dai migliori esponenti della cucina francese. In questa particolare categoria, ce ne sono altre quattro: la besciamella, la salsa vellutata, la salsa di pomodoro e la salsa spagnola (quella chiamata anche “fondo bruno legato”). Quella di oggi è fatta con pochi…
Oggi vi presento una ricettina facile facile che mi ha consigliato la mia nutrizionista: Zucchine ripiene vegetariane Belle a 50 anni? Dipende sicuramente dal patrimonio genetico ma anche da come si è state capaci di gestirlo durante la vita. Un’alimentazione sbagliata e una scarsa attenzione al proprio benessere, presto o tardi si rifletteranno sull’aspetto del…
E’ fra i pesci più pregiati, di costo elevato; allo stato brado se ne trovano, purtroppo, pochi esemplari (10%); esistono specie d’allevamento (90%) che non hanno lo stesso gusto di quelle pescate e hanno un contenuto
Stasera sono venuti i miei amici celiaci e ho deciso di preparare per loro il risotto ai frutti di mare e curry e se siete alla ricerca di un buon primo piatto e non sapete cosa preparare questa è la soluzione. Magari alcuni non sanno cosa sia la celiachia e che problemi comporta. La celiachia…
L’estate è ormai arrivata e con essa le buone verdure prodotte dal mio orto e con cui preparare infiniti piatti di ogni tipo.
Le melanzane si prestano ad essere cucinate in vari
La scarola è ricca di potassio ed ha spiccate proprietà depurative e diuretiche. Eliminare le foglie esterne se rovinate. A seconda della preparazione affettare, oppure separare le foglie. Lavare accuratamente sotto acqua corrente ed asciugare
Mio figlio che si è da poco trasferito a Sidney non si è ancora abituato del tutto alla cucina locale e cerca sempre di trovare quello che piu ricorda il cibo di casaaaaaaaaaaa. Nella
Ecco la zuppa di pesce perfetta: iniziamo con alcuni suggerimenti La zuppa di pesce è ottima servita da sola con dei crostini di pane e persino se utilizzata per condire qualsiasi tipo di pasta. Ne esistono tante varianti: ogni regione ha la sua zuppa che cambia nome da guazzetto a caciucco ma sempre di zuppa…
Il gelato è un alimento di base in estate, ma per molti rappresenta un attacco diretto alla linea e al peso, poiché contiene elevate quantità di grassi. Pertanto, per le persone che tengono alla linea
Tofu con carni assortite, una possibilità da sperimentare! Ai puristi questo abbinamento potrebbe far storcere il naso. Perché il tofu è considerato un cibo ad uso esclusivo di chi ha fatto una scelta vegana. Ma non è così. Sebbene questa pietanza simile al formaggio sia assurta a simbolo della dieta priva di ingredienti derivati dagli…
Questa è una delle mie ricette più apprezzate in famiglia. Ho imparato a fare un buon ragù da mio nonno e non corrisponde sicuramente, quindi, all’originale ragù alla bolognese…..
Alla scoperta della gustosa salsa bernese… La mia amica Marina, che è francese, mi ha insegnato a preparare la salsa bernese. Sapete di cosa si tratta? Ne conoscete il sapore? Chissà quante volte avete provato invidia davanti a quei meravigliosi piatti francesi accompagnati da una salsina bianca e verde molto saporita… Ebbene sì, è lei. Si…
Il chapati è il gustoso pane tradizionale non lievitato tipico soprattutto dell’India del nord Il chapati è il gustoso pane tradizionale non lievitato tipico soprattutto dell’India del nord. In molte abitazioni si usa ancora
L’amazake o amasake è un dolcificante conosciuto da molto tempo in oriente e prodotto dalla fermentazione enzimatica del riso o più raramente di altri cereali. Il fermento utilizzato allo scopo è il koji, lo stesso
Se gli italiani sono i focosi amanti della pastasciutta, i russi sono sicuramente i teneri amanti delle zuppe. Miseria e nobiltà della cucina russa, le zuppe in generale e la zuppa di pesce “ukha”
La pasta choux è una pasta leggera e delicata, che viene usata in cucina generalmente per preparare bignè con ripieni sia dolci che salati.
La pasta choux ha un alto rendimento, non ha bisogno di stampi per
Gli gnocchi sono una preparazione di cucina estremamente diffusa in molti paesi del mondo e presentano differenze notevoli da un tipo all’altro sia per forma che per ingredienti.
Ieri al supermarket ho visto i garganelli freschi che adoro!! Così ho pensato di comprarli e fare questa ricetta un po’ originale con il pesto di mandorle.
Il pesto alle mandorle è una variante del
Il cioccolato è uno di quei piaceri a cui si rinuncia più a malincuore quando si inizia una nuova dieta. In realtà, come vedremo in questo articolo, utilizzando un po’ di buon senso, è possibile consumare
Antipasto o contorno? In ogni eventualità, gli involtini di verza sono perfetti! Se non sapete cosa preparare ai vostri ospiti e familiari, di certo potreste provare a preparare questi deliziosi involtini di verza. Si tratta di una ricetta unica e ricca di sapori, nutriente e coinvolgente da un punto di vista culinario. Si prepara con…
Questa ricetta mi è stata data dalla mia amica Tina, veramente ero un po’ perplessa perchè si doveva usare cosi tanto zucchero…….. Curiosa mio marito ha provato subito prepararla e, il risultato è