Terrine di merluzzo e carciofi , un piatto gustosissimo. Per la riuscita di un buon piatto di pesce il fattore più importante è sicuramente la freschezza della materia prima. Solitamente gli chef decidono il menù solo dopo aver fatto la spesa dal pescivendolo e secondo quello che trovano di fresco. Quello di acquistare il pesce…
Sempre più diffuso è l’interesse per i cibi integrali, ma non tutti sanno ancora bene come “mangiare integrale” Non è un mistero che i cibi integrali sono cibi prodotti in modo naturale, senza che nulla vi sia aggiunto o tolto. Ne fanno parte cereali grezzi, semi e noccioli, frutta fresca e verdura, oltre che carne…
Una base speciale per i nostri primi: gli gnocchi di zucchine! Gli gnocchi di zucchine sono una ricetta veloce e gustosa per rendere ancor più sfiziose le nostre pietanze. Se amate la pasta fresca fatta in casa e le verdure, sicuramente non potrete fare a meno di assaporare gli gnocchi di zucchine! Come nei tradizionali…
Le seppie ripiene con verdure sono un piatto particolare e perfetto per qualunque occasione. Offrono un gusto delicato e tantissime sostanze nutritive capaci di comportare numerosi benefici alla vostra salute. Pertanto, questa ricetta non è solo unica per quanto riguarda il sapore, ma anche per tutti gli effetti positivi per l’organismo. Potrete preparare le seppie…
Gnocchi con ragù di coniglio, un delizioso primo. Abbiamo la fortuna di vivere in un Paese in cui la dieta mediterranea è proposta per tradizione, ma spesso ricorriamo a diete elaborate oltreoceano per dimagrire. È ormai ampiamente dimostrato che la dieta mediterranea ha un effetto protettivo nei confronti delle malattie cardiovascolari e di molte forme…
La bietola da costa è un’ortaggio ricco d’acqua, ferro e vitamine, ed è un alimento molto utile a noi intolleranti al nichel sia perché sostituisce validamente gli spinaci che non possiamo mangiare. Ha proprietà antianemiche, rinfrescanti ed emollienti. Viene consigliata anche a chi soffre di anemia per l’alto contenuto di acido folico che favorisce la…
Oggi vi spiego come preparare le Penne con melanzane, tonno e menta. Sapevate che le vitamine che conosciamo sono 13….Quattro di esse, la A, la D, la E e la K, sono liposolubili. Ciò significa che possono essere assimilate dai grassi dell’organismo. Le altre nove (la C e le otto vitamine del gruppo B: tiamina,…
I Marubini sono una pasta ripiena tipica del mio paese natio, cioè Cremona. È la pasta per le solennità, destinata a esser cotta nel brodo e nei miei ricordi si ricollegano alle feste in famiglia, alle tavolate di Natale, alla classica zuppiera fumante delle grandi occasioni. Mi ricordo che la mia mamma li portava in tavola in una…
Una bella novità a tavola: gli Sformatini di sedano rapa! Sformatini di sedano rapa. I contorni non sono tutti uguali. Ci sono quelli più elaborati, ma non per forza più buoni e d’effetto, e poi ci sono quelli che, a dispetto della semplicità con la quale sono realizzati, riscuotono un grande successo. Beh, quelli che…
Pronti per assaporare una gustosa zuppa di crescione alla paesana? Per chi ama i pasti caldi e genuini, la zuppa di crescione alla paesana si rivela proprio la soluzione ideale. È ricca di vitamine, minerali e antiossidanti, ma anche di gusto e di un mix di sapori semplici e in grado di soddisfare ogni palato.…
Indivia allo speck , ricetta velocissima. Quando si dice speck, viene subito in mente l’Alto Adige, la montagna, il tagliere del contadino accompagnato da pane di segale e cetrioli. In effetti, lo speck è il saporito salume tipico dell’Alto Adige, della provincia autonoma di Bolzano, dove è protetto dal marchio di origine IGP (Indicazione Geografica…
La bontà del pesce con un occhio alla salute Amo cucinare piatti di mare perché mi permettono di spaziare creativamente e di mettere in campo degli abbinamenti anche coraggiosi, ma perfetti per chi, come me, non ha problemi a sperimentare a tavola. Se anche voi siete su questa linea oggi sarete felici di leggere qualche…
Un altro sfizioso antipasto (e non solo): gli sformatini di cavolini di Bruxelles Se amate cucinare, preparare cene o pranzi ottimi, con antipasti, piccoli stuzzichini sfiziosi e molto altro, sicuramente la ricetta degli sformatini di cavolini di Bruxelles è ciò che fa per voi. Il sapore coinvolge e l’elevato e interessante valore nutrizionale fa il…
Puro succo d’olive e niente più. Sta tutta qui la bontà e la salubrità del nostro olio ed è quello che ho usato per questo pesto con la rucola. Fra le varietà presenti in commercio, la palma del miglior prodotto spetta ancora oggi all’olio extravergine d’oliva di oliva che deve essere ricavato dalla spremitura delle…
A volte capita di non avere idee fantasiose per realizzare un secondo piatto in grado di accattivare i palati dei più pretenziosi oppure si desidera sperimentare un qualcosa di diverso ma che soddisfi anche le proprie esigenze di chi non può perdere troppo tempo dinanzi ai fornelli. La ricetta delle polpettine al pesto potrebbe essere…
Sushi, un tipico piatto giapponese spesso sulle nostre tavole. Oggi sono venuti a trovarmi degli amici e uno di loro è allergico alla caseina percui ho pensato un pranzetto adatto a loro e mi sono ispirata alla cucina giapponese e preparato vari tipi di sushi, del riso con verdure e tanto altro Statistiche dimostrano che…
Questa salsa al coriandolo, ideale per accompagnare insalate di verdure fresche ma anche per condire un buon piatto di pasta integrale o senza glutine, si può conservare per alcuni giorni in frigorifero…..e non manca il peperoncino. Ci sono solo 20 gr di noci e gli intolleranti al nichel possono preparare questa salsa e mangiarla nei…
Salsa di spezie al miele da gustare con i molti dei tuoi piatti. Le salse, un tempo utilizzate per coprire il sapore dei cibi, oggi sono invece impiegate in modo da esaltarlo. Per condire e profumare pasta, riso, formaggi, uova, carni, pesci, pizze, bruschette basta poco: una salsa, un olio o un aceto aromatici. Scegliendo…
Accompagniamo primi e secondi con il paté di olive verdi! Stasera non sapevo proprio come condirmi la pasta e non avevo molta voglia di cucinare, così mi sono fatta un bel paté di olive verdi…. Pochi minuti, ingredienti semplici e genuini… e il gioco è fatto! Oltre alle olive verdi in salamoia snocciolate, ho usato…
Roast beef al sale e la dieta per il recupero della tolleranza inizia il suo percorso. Eh si, nei giorni scorsi sono andata dalla nutrizionista Jessica Barbieri che mi ha finalmente preparato una dieta fatta ad hoc per tutte le mie intolleranze……… Non solo mi ha fa cambiare le mie abitudini giornaliere ma mi si…
Pomodori verdi sott’olio, un classico per la dispensa. Coi primi freddi i pomodori non maturano più. Però in cucina si possono ugualmente utilizzare in modi diversi.Si può fare la confettura ma si possono conservare in vasi per l’inverno. E’ una preparazione buonissima e sfiziosa che è anche molto semplice da realizzare, anche se non siete alle prime…
Oggi prepariamo il Polpettone con patate e carne. Si tratta di una validissima alternativa da prendere in considerazione per completare alla grande il menu da proporre per il pranzo della domenica ai propri ospiti. I tempi di preparazione di questo piatto si aggirano intorno ai 60-70 minuti. È una pietanza molto sfiziosa che risulterà gradevole anche…
Il consiglio di oggi? Provate l’ insalata di fagioli al curry Se amate gli ingredienti protagonisti di questa ricetta, il suggerimento è di assaggiare al più presto l’insalata di fagioli al curry. Potrà essere perfetta per il pranzo di oggi e per qualunque altra occasione! Questa colorata e piccante insalata, ad alto contenuto di fibre, dovrebbe…
Oggi vi parlo di una Zuppa di carote alle spezie gustosa e povera di grassi: servitela molto calda o ben fredda, come prima portata di un pranzo o cena etnica. Questa zuppa è povera sia di grassi che di calorie. Le carote sono un ‘abbondante fonte di vitamina A, che contengono sotto forma di carotene. La…