Gli gnocchetti di spinaci alla crema di parmigiano reggiano sono una gustosa alternativa agli gnocchi tradizionali. Hanno un sapore davvero particolare. E incontrano il gradimento anche di chi non apprezza altre tipologie di gnocchi. Il gusto intenso, pieno, soddisfacente, fa di questo piatto un vero re della tavola, almeno per quanto riguarda i primi. Preparare degli gnocchetti…
Oggi vi presento il brodo con la pasta reale. Questo piatto mi ricorda tanto quando ero piccola e ammalata, e la nonna mi preparava il brodo con la pasta reale. Erano delle palline gialle che mi piacevano moltissimo. La pasta reale si usa in molte cucine regionali, al posto della tradizionale pastina, da usare quindi nel…
Per un vortice di gusto ci vuole lo strudel salato. Oggi rivisitiamo una classica preparazione dolce, adattando gusto e preferenze. Ho scelto di preparare uno strudel salato con patate, salsiccia e formaggio cremoso Exquisa, per un vortice di sapore e sfiziosità! “Strudel” significa propriamente “vortice”, infatti, se tagliate verticalmente questa sfoglia, noterete una spirale all’interno.…
Viva le farfalle con pomodoro e scamorza! Uno slogan che accompagna la nostra cultura gastronomica, basato sull’irrinunciabile ruolo che la pasta al sugo ricopre nella nostra cucina. Ebbene sì, la pasta al pomodoro, oltre a rappresentare un piatto estremamente semplice nella sua realizzazione, si rivela un ineguagliabile surrogato di sostanze genuine e golose. Nessuno sarebbe…
Frittata con salame: una variante da non perdere La frittata è un piatto molto facile e veloce da preparare, è economica, e alle uova possiamo abbinare svariati ingredienti: basta solo dare sfogo alla fantasia e alla creatività che da sempre vince in cucina! Generalmente, io la cucino sia con le verdure che con i formaggi,…
Avete mai assaggiato la frittata con agretti o barba di frate? Oggi, ho raccolto gli agretti o barba di frate, a dire il vero poco conosciuti, e visto che mi ricordano tanto l’asparago selvatico (luartis), ho pensato di fare un’ottima frittata con agretti o barba di frate seguendo i consigli della nonna Anna. Lei mi raccontava…
Brodo cinese, un elisir di lunga vita. Ricordo esattamente il giorno in cui ho cominciato ad apprezzare la cucina cinese, e immagino che vogliate conoscere il perchè di questa mia certezza. Il mio primo fidanzatino, Maurizio, lavorava come cameriere in un ristorante cinese e la sera del mio compleanno nel lontano 1975 mi invito’ a cena. Di…
Adoro girare tra le bancarelle del mercato e trovare ingredienti svariati per la mia cucina e qualche volta ci riesco a trovare davvero della bella mercanzia……………….. Sono riuscita così a creare questo piatto: la zuppa del casaro con sedano rapa e lardo conciato. Il sedano rapa, contiene pochissime calorie. Ha un gusto meno intenso del sedano…
I pregi di questa Minestra Mulligatawny sono tanti Veloce da preparare, poco calorica, versatile e buonissima! Questo è un piatto anglo-indiano molto simile a una zuppa. La cremosità e la dolcezza di una zuppa non può che farci tentare anche questa combinazione. La sua traduzione sarebbe « brodo di fuoco ». La ricetta originale della…
Focaccia croccante con verdure e pecorino: una variante tutta vegetariana! Avete voglia di uno snack semplice e allo stesso tempo speciale? Sa avete risposto sì, oggi proviamo la focaccia croccante con verdure e pecorino: una delizia vegetariana, genuina, facile e veloce da preparare. Potrete consumarla a merenda e proporla alle feste, a cena, a pranzo…
Avete mai assaporato la gustosa insalata di ramolaccio guarnito di ciccioli? Se avete risposto di no, questo è il momento di farlo. Avrete a che fare con un piatto davvero particolare, dal sapore unico e orientale, esaltato da speciali ingredienti. L’insalata di ramolaccio guarnito di ciccioli può essere servita in qualunque occasione e può rivelarsi…
Gustosa e adatta a ogni occasione, la torta salata con indivia e formaggio cremoso. Per un pranzo in famiglia o, al contrario, per una cena leggera con gli amici, la torta salata con indivia e formaggio cremoso è quello che fa per voi se desiderate mangiare sano ma con gusto. Tanti ingredienti semplici s’incontrano in questa…
Il pesce trionfa insieme alla pasta con i cannelloni con cernia e gamberi I cannelloni con cernia e gamberi sono un’originale alternativa ai classici cannelloni con ripieno di carne, protagonisti quasi indiscussi dei pranzi della domenica in famiglia. Si presentano come un piatto insolito: con questa farcitura potrete infatti sorprendere parenti e amici. La cernia…
Vol au vent ai funghi champignons come antipasto. È un rapporto speciale quello che lega una madre e una figlia, fatto di confidenze, d’intese al primo sguardo, ma anche di scontri e riconciliazioni. Quale genitore non vorrebbe che il proprio figlio apprezzasse i tanti sapori della natura, mangiasse in modo sano e si sedesse a tavola…
Le virtù dei sapori vegetariani negli spaghetti radicchio e porro Un piatto di pasta può essere completo ed estremamente nutriente, anche senza il bisogno di utilizzare la carne. Questo è certamente il caso degli spaghetti con radicchio e porro, caratterizzati dal sapore e della fragranza di tanti ingredienti che offrono gusto e nutrimento a volontà.…
Per una focaccia deliziosa… serve un ottimo impasto per focaccia! Sapete preparare l’impasto per focaccia? Se non sapete come fare, è decisamente arrivato il momento di imparare! Credo che non ci sia niente di meglio di una deliziosa focaccia appena sfornata, in quanto è squisita e risolve parecchie situazioni. Infatti, la si può mangiare come…
Un piatto tutto al femminile: gli spaghettoni “mimosa” La Festa della Donna è una festività internazionale celebrata in molti Paesi l’ 8 marzo. Si tratta di un giorno di celebrazione per le conquiste sociali, di lotta per le associazioni femministe ed è una ricorrenza in cui molte si ritrovano a passare la serata assieme e,…
La frittata di riso è una ricetta facilissima da preparare. Per farla avete bisogno di pochi ingredienti che solitamente si hanno sempre a portata di mano. Cominciamo col dire che questo è un grande punto a favore. Spesso infatti è difficile raccapezzarsi tra i vari componenti da assemblare per creare una pietanza. A volte il tempo manca, presi…
Oggi ho preparato delle frittatine ripiene assolutamente gluten free e lattosio free. Sono di ritorno da una visita dal prof. Di Fede che mi ha dato i risultati degli ultimi esami e mi ha trovato un’elevata sensibilità al glutine. Il mio medico era arrivato a dirmi che era solo un pochino di colon irritabile dovuto…
Il segreto per una buona pizza è nella semplicità di una pasta ben lievitata, curata e ben cotta: con qualsiasi alimento la completiamo l’importante è che sia nelle giuste quantità e di buona qualità. Per ottenere un prodotto di qualità, le materie prime, debbono essere sempre fresche o ben conservate e debbono avere le seguenti caratteristiche:…
Gusto e tradizione: la Bagna Cauda rivisitata Oggi abbiamo avuto un ospite gradito, il fratello di mio genero Michele, che ha un ristorante nelle Langhe e per farmi felice mi ha cucinato una delle mie salse preferire: la Bagna Cauda. Tradizionale e molto diffusa in Piemonte, viene preparata soprattutto nei mesi freddi dell’anno. Si tratta…
La frittata di patate è uno di quei piatti così comuni e tradizionali da risultare irrinunciabili. Fa parte di quelle pietanze semplici che spesso vengono ingiustamente sottovalutate. Eppure è nella semplicità che si trovano le cose migliori. Nella vita come in cucina. La frittata di patate è la soluzione ideale per quelle circostanze in cui…
Un brodo vegetale preparato con una ricetta in vecchio stile non ha paragoni!!! Il brodo vegetale è la base per molti ottimi piatti. Le ricette che può completare sono tantissime e viene apprezzato ad ogni età. Oltre a essere versatile, non passa mai di moda e può essere utilizzato in qualunque stagione e occasione. Possiamo…
Sformato di radicchio e patate: un piatto perfetto per i pranzi in famiglia. Sformato di radicchio e patate, un mix di salute e bontà a non finire!. Cambiare è sempre la scelta migliore per evitare la monotonia a tavola e in famiglia e perciò, se siete abituati ai pranzi insieme come quelli della domenica, delle…