Archivio per Tag: pollo

Bocconcini di pollo croccanti, per far felici i più piccoli (e non solo)

I bocconcini di pollo croccanti piacciono a tutti, ma soprattutto ai più piccoli. Sono gustosi, leggeri, nutrienti e facilmente digeribili. Proprio per questi motivi si presentano spesso come un validi alleati delle mamme che non riescono a far mangiare la carne ai loro bambini. Tuttavia, è inutile dire che sono molto amati anche dagli adulti e il…

Pasta funghi e salsiccia? Prova con i celentani!

Se amate la pasta funghi e salsiccia e i sapori forti, i celentani sono sicuramente un tipo di pasta che vi piacerà. Con questa ricetta vi proponiamo un sughetto semplice, ma pieno di energia, che unito alla pasta si presenterà come un pasto estremamente nutriente e particolarmente indicato per il pranzo. Naturalmente, nulla vi vieta di gustare questo…

Intolleranza all’uovo? Ecco come stare meglio (ricetta inclusa!)

L’uovo è la causa più comune d’intolleranza alimentare nei bambini e nei neonati. Le intolleranze, come sappiamo, sono delle reazioni o risposte inappropriate dell’organismo a una sostanza, in questo caso all’uovo. C’è una buona probabilità che chi sviluppa l’intolleranza da bambino possa da adulto non avere più problemi. Esiste però anche l’eventualità che un adulto…

Fabio Abbattista e Anthony Genovese, connubio perfetto all’Albereta

Fabio Abbattista e Anthony Genovese, connubio perfetto all’Albereta. Una cena a quattro mani firmata da due grandi chef rappresenta un’esperienza sensoriale unica, come quella vissuta nei giorni scorsi al ristorante LeoneFelice de L’Albereta in occasione del Relais & Chateaux Gourmet Festival. Nello scenario incantevole della Franciacorta, terra di grande tradizione enogastronomica, si è tenuto l’evento…

Tisana alle Bacche di Goji, la bevanda del benessere

È definita la bevanda del benessere, perché la tisana alle bacche di goji è un concentrato di proprietà benefiche ancora troppo sottovalutato e misconosciuto. L’elenco dei benefici potenziali, appunto, sarebbe molto lungo. Si può cominciare da quello più noto, ovvero la ricchezza di antiossidanti, in particolare zinco e vitamina C, in grado di attenuare gli…

Come cucinare la quinoa!

Tutti voi avrete già sentito parlare della quinoa, divenuta molto di tendenza, soprattutto negli ultimi tempi, nelle diete di vegetariani e vegani. Questo “cereale non cereale” (non fa parte infatti delle graminacee), molto nutriente e fonte di carboidrati e proteine vegetali, ha un’altra particolarità che lo rende molto interessante: è completamente privo di glutine, quindi…

Carne bianca: la soluzione per un pasto rapido quando si lavora

Sono sempre di più le persone che svolgono un’attività lavorativa da remoto e che necessitano di soluzioni rapide e sane per quanto riguarda la preparazione dei pasti. La carne bianca è una risposta perfetta alla domanda di chi cerca un’idea per un pasto energetico, digeribile e soprattutto salutare. Le proprietà della carne bianca La carne…

Minestra di patate, miglio e pancetta: un piatto alternativo glutenfree

Minestra di patate, miglio e pancetta: un piatto alternativo glutenfree. Nella tradizione gastronomica italiana, molto «legata» ai primi piatti, un posto di rilievo è occupato anche dalla buona minestra di verdura, dalle zuppe regionali, dai succulenti brodi di carne e di pollo, da quelle che, insomma, vengono definite « le minestre in brodo» e che…

Burritos di pollo: un po’ di Messico a cena?

Avete nostalgia di “Messico e nuvole”? Nessun probema, preparate questi Burritos di pollo ed un po’ riuscirete a riassaporare gli aromi inconfondibili di quei lontani posti. Oggi voglio presentarvi una ricetta davvero squisita da proporre ai nostri cari, qualcosa di diverso e insolito, capace di interrompere la monotonia della cucina di tutti i giorni. Burritos:…

Insalata con peperoni e pollo marinato

L’insalata con i peperoni e pollo marinato è un piatto nutrizionalmente completo: ricco di proteine, grazie alla carne; ricco di fibre e sali minerali grazie all’insalata e i peperoni. I peperoni tra l’altro sono perfetti per accompagnare ed esaltare qualsiasi piatto. Io li aggiungo nelle ricette che mi sembrano spente; infatti, anche in piccolissime quantità, animano…

Zuppa di levistico e pinoli di cedro

Conoscete il levistico? È una pianta le cui foglie e semi vengono usate a scopo medicinale e culinario. È conosciuto anche come “prezzemolo dell’amore” per le sue proprietà afrodisiache. Originario del Mediterraneo, si trova però anche in tutta Europa e nel nord America e fa parte della stessa famiglia dell’aneto e dell’angelica. Adatto a insaporire…

Tacchino al melograno, il piatto delle feste

Il tacchino al melograno è un piatto gustoso e raffinato con poche calorie e grassi. Il tacchino con il pollo, e il coniglio appartiene alla famiglia delle carni bianche e in cui rientrano anche il vitello, il maiale, l’agnello e il capretto. Perché le carni bianche sono più salutari In genere le carni bianche sono considerate più salutari rispetto a quelle rosse, in quanto…

Grissini al rosmarino con farina di miglio, un’alternativa senza glutine

Fra le tante prove oggi ho voluto fare i grissini di miglio al rosmarino e devo dire che sono venuti davvero buoni! La farina di miglio è meravigliosa, vi spiego subito perché. Senza troppi indugi, vi dico che sì, non contiene glutine, ma ha anche tanti altri pregi. È altamente nutriente, è, cioè, una buona…

Sintomi dell’intolleranza al glutine: come riconoscerla?

I sintomi dell’intolleranza al glutine sono gli stessi di una persona affetta da celiachia, ma mascherati da una minore intensità. Ciò li rende particolarmente difficili da diagnosticare poiché possono essere spesso confusi per risposte, del nostro organismo, a dei periodi di forte stress, stanchezza o abitudini alimentari poco corrette. Quali sono quindi i sintomi dell’intolleranza…

Intolleranza al glutine: cosa mangiare? Ecco la risposta!

Scoprire di essere intolleranti al glutine… posso assolutamente capirvi! Quando diversi anni fa me ne accorsi, la prima sensazione che provai fu simile al perdersi in un grande labirinto, perché improvvisamente ti rendi conto che dovrai privarti di moltissime alimenti (tra l’altro buoni e golosi, come la pasta), e ci si trova impreparati sul come reimpostare la dieta quotidiana facendosi domande come “E…

Kunio Tokuoka ospite di Food Genius Academy: abbracciamo la cucina giapponese

Ancora una volta è l’Expo 2015 a fare da scenario ad uno degli appuntamenti più ricercati di questa estate 2015 che vedrà protagonista la cultura gastronomica giapponese. Il maestro giapponese Kunio Tokuoka è stato ospite il 7 luglio 2015 del Food Genius Academy e Al Cortile,  il nuovo bio temporary restaurant, nella sede di viale Col…

Intolleranze Alimentari e Gruppo Sanguigno: c’è Correlazione?

Alcuni nutrizionisti e naturopati ritengono che la dieta alimentare dovrebbe essere tarata sulla base del proprio gruppo sanguigno, prediligendo alcuni alimenti ed evitandone altri. Il non seguire queste indicazioni porterebbe al manifestarsi di intolleranze, allergie, malesseri e malattie, anche gravi.Su questi presupposti è stata elaborata una dieta del gruppo sanguigno, detta anche emodieta. Scopriamo in base…

Pollo con miele e noci e riflessioni sulle intolleranze alimentari

Alla domanda rispondiamo con una certa sicurezza: la percezione comune, nelle persone che non vivono a stretto contatto con soggetti cui è stata diagnosticata un’intolleranza alimentare, è che essa sia una moda, una tendenza del momento, una scelta, non un obbligo, dettata da bisogni estetici o convinzioni etiche, alla stregua del vegetarismo, e non tanto…

Spiedini di tacchino al forno con verdure

Spiedini di tacchino al forno con verdure. Si parla tanto di colesterolo, sembra la piaga del secolo, minaccia e nemica della la nostra salute. E’ proprio a motivo di ciò che è largamente diffuso, nonché consigliato, il consumo di carni bianche. La principale caratteristica delle carni bianche è, infatti, la ridottissima presenza di grassi: basti pensare…

Polpette al sesamo in salsa di soia

Polpette al sesamo in salsa di soia. I secondi leggeri e salutari sono una soluzione sempre molto apprezzata quando si tratta di organizzare una cena anche veloce. Oggi voglio proporvi una ricetta molto comune, ottima per chi ama la creatività in cucina e spaziare con la scelta degli ingredienti. Di cosa sto parlando? Delle polpette al…

Rigatoni di riso integrale con taccole e tonno

A metà strada tra un legume e un ortaggio, almeno dal punto di vista nutrizionale, troviamo le taccole. Alla vista potrebbero ricordare dei fagiolini schiacciati, questi ultimi assai più diffusi e conosciuti. Oltre all’aspetto, in comune hanno anche l’appellativo francese “mangetout” o, come invece diciamo da noi, “piselli mangiatutto”. L’appellativo è dovuto alla loro caratteristica…

Pollo laccato alla pechinese

Oggi ho cucinato il pollo laccato alla pechinese e mentre infornavo mi sono chiesta se le persone conoscono la differenza tra le cotture che si possono fare nel forno.0808 Mi è capitato spesso di vedere molte persone affidarsi al caso nel momento in cui devono scegliere tra una cottura in forno ventilato o statico. Una…