Archivio per Tag: olio extravergine

Carote, mela verde e caprino: il fascino del finger food

Il finger food non può mancare sulla tavola di chi ama la cucina leggera, salutare e piena di allegria e colori! Personalmente mi piace presentare piatti di questo tipo in tante occasioni, ma non manco mai di proporli quando organizzo aperitivi veloci e quando voglio che i miei ospiti passino il tempo in assoluto relax…

Rosmarino, l’immortale

Il nome “rosmarino” ha origini incerte: qualcuno lo fa derivare dalle parole latine “ros”, rugiada, e “maris”, del mare, mentre un’altra ipotesi ne attribuisce la provenienza alle parole greche “rops” (arbusto) e “myrinos” (odoroso). Sicuramente questa pianta era apprezzata da entrambi i popoli e, ancora prima, da quello egizio, che gli attribuiva addirittura doti di…

Insalata di zucchine con feta, leggerezza e bontà

L’insalata di zucchine con feta ha come ingrediente principale le zucchine crude. Le avete mai assaggiate? Io le mangio spesso, da sole con olio e limone oppure come primo tagliate a spaghetti con il pesto. Vi sembra strano consumarle così? Vi ricrederete di sicuro leggendo quanto segue! Perché mangiare le zucchine crude? Le zucchine sono…

Zuppa di pastinaca e cavolfiore, un concentrato di benessere

Pastinaca e cavolfiore, tra vitamina C e proprietà antitumorali Oggi voglio darvi qualche consiglio per preparare una zuppa speciale. Le zuppe sono un piatto tipicamente invernale? Non è affatto vero! Con i giusti accorgimenti – che partono prima di tutto dalla scelta degli ingredienti – è possibile preparare delle zuppe perfette anche per il periodo…

Hai problemi con i lieviti? Fatti questo arrosto!!

La nostra, si sa, è la cucina più buona del mondo e, almeno da questo punto di vista, siamo fortunati. Ma pane, pasta e pizza possono essere anche causa di problemi, uno di questi è il lievito. Molte delle pietanze più buone che conosciamo, dal dolce al salato, richiedono un processo di lievitazione ma anche…

Tartara di baccalà con tarese e verdure croccanti

Il mondo delle intolleranze alimentari è in crescita e merita perciò un’attenzione particolare da parte degli operatori di cucina. Oggi facciamo riferimento, nello specifico all’intolleranza al lattosio e al glutine e vi presentiamo una ricetta creativa ma soprattutto gustosa e saporita. Nel Valdarno, area compresa tra le province di Arezzo e Firenze, la produzione di…

Verza al vapore ripena di quinoa, zenzero e curcuma

Un piatto semplice e light, che preserva al meglio gli ingredienti grazie alla delicata cottura al vapore. La verza è depurativa, abbassa i livelli di colesterolo nel sangue, cura l’anemia ed è ricca di minerali, fibre e vitamina C. Abbinata alla quinoa, ottima fonte di proteine vegetali senza glutine, ed ai potenti antiossidanti zenzero e…

Ravioli al teff con ripieno di bresaola al salmone affumicato, olive nere in salsa di noci

Questo primo di pasta fresca, non è un piatto fatto con con farine dietoterapeutiche, ma ho cercato di provare a fare un preparato con tre ingredienti naturali: farina di mais, farina di riso e farina di teff. Che cos’è il Teff? Il Teff è un cereale simile al miglio ma di dimensioni assai ridotte (non…

Risotto alla barbabietola rossa e bleu con tostatura a secco

Addio soffritto: questa versione gourmet del risotto esalta la consistenza dei chicchi, che diventano piacevolmente croccanti e limita l’utilizzo del burro. La barbabietola – ricca di sali minerali e di vitamine – dona un delizioso colore fucsia al piatto e sua la dolcezza terrosa è ben bilanciata dal sapore erborinato del formaggio. Ingredienti per 4…

Trulli Love: viaggio milanese nel cuore della Puglia

Il “Trulli Love” affascina e sorprende. Abbiamo provato la cucina di questo bel locale lo scorso 4 febbraio durante un evento riservato a stampa e foodbloggers. Un’occasione conviviale tra addetti ai lavori, ovvero l’appuntamento “press & bloggers” “Dinner@Trulli_Love”, ideale per capire se questo ristorante situato nel centro di Milano, a pochi passi dal teatro alla…

Banana Bread e con un boccone di pane, le pietanza cambiano gusto!

Phyllis Bottome diceva “Ci sono due modi di affrontare le difficoltà. Modificare le difficoltà o modificare te stesso in modo da affrontarle.” La scoperta di un’intolleranza alimentare inizialmente è sempre vissuta come una difficoltà. È un cambio di vita imposto da fattori che non dipendono dalla propria volontà, ma dal proprio corpo che decide di…

Risotto alla borragine e caciocavallo ragusano

La borragine, il cui nome scientifico è Borago officinalis è comunemente detta boragine, borrago o borago. E’ una pianta selvatica molto comune in alcune zone d’Italia che si raccoglie un po’ ovunque ed è tra le erbe più diffuse e più utilizzate in cucina. E’ una pianta erbacea annuale con le foglie di forma ovale, dal…

Perilla: sbarca a Milano la “pianta della longevità

Si è svolta venerdì 29 gennaio al Farm65 di Milano, in via Alzaia Naviglio Pavese, una kermesse di approfondimento su Egoma (o Perilla), pianta erbacea coltivata in Oriente dalle molteplici proprietà benefiche. Il progetto, presentato in anteprima italiana, è denominato “Global Perilla Network” e nasce dalla collaborazione tra la città giapponese di Toyama, Gen (Genuine…

Tofette di Gragnano vegetariane con crema aromatica di peperoni, julienne croccante e Mozzarella di Bufala Campana Dop

I peperoni sono succosi , croccanti e molto gustosi, i più utilizzati come motivi decorativi e ornamenti. Originari del Sud America i peperoni possono avere i colori: rosso, arancione, giallo, viola e verde. Botanicamente i peperoni devono essere considerate frutto, ma è comune a chiamarli verdure anche se il loro sapore è molto dolce. I…

Come cucinare la quinoa!

Tutti voi avrete già sentito parlare della quinoa, divenuta molto di tendenza, soprattutto negli ultimi tempi, nelle diete di vegetariani e vegani. Questo “cereale non cereale” (non fa parte infatti delle graminacee), molto nutriente e fonte di carboidrati e proteine vegetali, ha un’altra particolarità che lo rende molto interessante: è completamente privo di glutine, quindi…

Babaganoush: una salsa che arriva da terre lontane

Come ben sapete amo spaziare, amo guardare la cucina con occhi internazionali, prendendo il meglio da quello che ciascuna cultura è riuscita a dare al mondo della gastronomia. Per questo motivo oggi vi guido alla scoperta del Babaganoush, una ricetta che, dal lontano Medio Oriente, è ormai spesso sulle nostre tavole. Babaganoush: una salsa che…

Innamorati o innamòrati dell’olio?

Innamorati o innamòrati dell’olio?  Spostate l’accento e pronunciate  la stessa  parola in due modi diversi. Fate pure come volete, ma il significato rimane lo stesso: è l’ espressione dello spirito che anima l’Azienda Olearia  Pietro Coricelli, nata nel 1939 a Spoleto, nel cuore della verde Umbria, regione famosa  per i suoi oliveti e una  tra…

Pane alle olive taggiasche: fragranza dei campi e miniera di antiossidanti

Pane alle olive taggiasche: fragranza dei campi e miniera di antiossidanti. Le proprietà del pane a beneficio della nostra salute sono ampiamente riconosciute, nonché confermate anche in campo medico: il pane rappresenta, insieme alla pasta, l’ingrediente leader della nostra dieta mediterranea. L’abitudine di aggiungere all’impasto del pane le olive non è certo di nuova fattura:…

Ferrari Formaggi: un inno alla tradizione italiana

Se pensiamo alla ricchezza della cucina italiana non possiamo non fare riferimento al formaggio, un alimento grazie al quale è possibile apprezzare l’unicità della nostra tradizione gastronomica. Ferrari Formaggi è un brand che ha fatto propria questa filosofia, e che propone al pubblico dei mix davvero speciali. Ferrari Formaggi: alla scoperta dei Gran Mix I…

Villa Eta ed il nuovo modo di concepire la bellezza

Villa Eta ed il nuovo modo di concepire la bellezza – La varietà del territorio abruzzese, così articolato e diversificato, e la molteplicità delle culture che in esso convergono rappresentano gli ingredienti principali di una cucina che dire straordinaria è dire poco.Tradizioni e culture gastronomiche convivono in questa terra pacificamente, dando vita a sapori unici,…

Spuma di patate con bietole e carote: una squisita portata pronta in mezz’ora

Oggi voglio parlarvi di un piatto tanto semplice quanto elegante e saporito, la spuma di patate con bietole e carote. Nota anche con il più comune nome di gateau è ideale sia come antipasto che come contorno , questo piatto solitamente viene accompagnato da crostini di pane, grissini o salatini. Molto veloce da preparare, in…

Borgo Spoltino al centro degli itinerari gastronomici di #scoprilabruzzo!

Borgo Spoltino al centro degli itinerari gastronomici di #scoprilabruzzo!  Le molteplici facce della cucina abruzzese, legate alla varietà del territorio ed alle culture che in esso convivono, trovano la loro piena espressione nell’attaccamento all’attività agropastorale, la stessa cha dà origine a piatti semplici e saporiti, dal gusto deciso, spesso impreziositi da vere e proprie ricchezze…

Germogli d’aglio: il concentrato di salute tutto natura

Per gli amanti della cucina vegana, in cerca di ingredienti e spunti sempre nuovi per i propri esperimenti di cucina alternativa, i germogli d’aglio potranno apparire una scoperta straordinaria, in quanto sconosciuti nei convenzionali canali di distribuzione, ma in ogni caso reperibili presso botteghe e piccoli negozi che vendono alimenti organici e freschi. Cosa c’è…