Archivio per Tag: lattosio

La Rustichella contadina,uno snack sano e nutriente per merende, aperitivi e stuzzichini

La Rustichella contadina di fave e ceci con semi di zucche di Food Up è l’ideale per chi vuole placare un languorino con uno snack salato e salutare. E’ buonissima ed è adatta veramente a tutti, senza distinzioni. La Rustichella infatti è senza glutine e senza lattosio, quindi perfetta per gli intolleranti, qualunque sia l’allergene…

Fusilli integrali con sgombro, viva i primi di pesce!

Fusilli integrali con sgombro, viva i primi di pesce! I primi con condimento a base di pesce sono sempre ottime alternative quando si tratta di portare in tavola un piatto completo, gustoso e soprattutto sano. Il bello di prepararli consiste nelle numerose possibilità creative, che si concretizzano soprattutto nel fatto di associare tra loro sapori…

Cime di rapa per disintossicarsi e sgonfiare la pancia

Cime di rapa.Tipicamente presenti nelle cucine del Sud Italia, in particolare della Puglia, le cime di rapa sono preparate in molteplici modi trovando diverse applicazioni in cucina, dai contorni ai primi piatti, sposandosi bene sia con la carne, come non citare il mitico abbinamento partenopeo “salsiccia e friarielli”, sia con il pesce, ad esempio uno…

Trunkel, un viaggio attraverso gli squisiti salumi austriaci

Scoprire i salumi austriaci Trunkel è stata un’esperienza decisamente interessante. Anzitutto va ricordato che si tratta di prodotti senza glutine e senza lattosio, dunque a prova di intollerante. Poi c’era la curiosità di sperimentare insaccati di una tradizione diversa dalla nostra, per quanto l’Austria sia un territorio geograficamente vicino. Ebbene il risultato è stato ottimo…

Intolleranza Fottiti Il nuovo libro di Tiziana Colombo

Intolleranza Fottiti è il titolo intenso e bello scelto per questo libro pubblicato da Francesco Mondadori. E’ un traguardo, la sintesi di un percorso di vita ma anche un punto di ripartenza, consapevoli che per abbattere silenzi e luoghi comuni sulle intolleranze alimentari abbiamo fatto molto, grazie al vostro sostegno, ma molto c’è ancora da fare. Non…

Crema di patate con dadini di Salame Campagnolo

Crema di patate con dadini di Salame Campagnolo. Salumi Pasini e lo chef Davide Oldani hanno in comune molte cose: la passione per il cibo sano e genuino, l’attenzione per le tradizioni, la voglia di innovare e non da ultimo le origini territoriali. Salumi Pasini e chef Oldani affondano le proprie radici nella terra di…

Coppa con crema al cocco: concludi la cena con un dolce speciale!

Coppa con crema al cocco per concludere una cena importante ci sono diverse alternative e io oggi voglio presentarvene una davvero speciale. Oggi voglio parlare di una soluzione digestiva perfetta per chi vuole tenere sotto controllo la linea, ma anche per gli intolleranti al lattosio che non vogliono rinunciare a dolci gustosi.  Vi assicuro, vi…

Quaglie alle erbe per una cenetta speciale

Oggi vi parlo di un secondo perfetto per fare un’ottima figura in una cena speciale, magari con la persona che volete conquistare. Si tratta di un piatto che rappresenta un vero e proprio trionfo di creatività culinaria. Sono infatti certa che vi divertirete tantissimo a prepararlo. Di cosa si tratta? Della quaglia alle erbe. Perché…

Biscottini alle Mandorle: un dolce semplice e sano

Avete bisogno di una buona colazione o di una merenda sana da proporre ai vostri figli o semplicemente di un dessert da offrire ai vostri amici che passano da voi per un tè o che avete invitato per una cena? Qualunque sia la vostra idea, sappiate che i biscottini alle mandorle fatti in casa sono buoni, salutari e…

Involtini di maiale ripieni, i benefici della carne suina

Il secondo che vi presento oggi è una gioia sia per il palato sia per gli occhi. Come sa chiunque mi segua con assiduità, non mi basta proporre soluzioni salutari ai miei ospiti. Mi piace anche puntare sull’estetica, come dimostrano questi involtini di maiale ripieni. I benefici della carne suina La carne suina ha riacquistato…

Carote, mela verde e caprino: il fascino del finger food

Il finger food non può mancare sulla tavola di chi ama la cucina leggera, salutare e piena di allegria e colori! Personalmente mi piace presentare piatti di questo tipo in tante occasioni, ma non manco mai di proporli quando organizzo aperitivi veloci e quando voglio che i miei ospiti passino il tempo in assoluto relax…

Risotto con la luganega e radicchio rosso

Risotto con la luganega e radicchio rosso. La luganega detta anche luganiga o luganica è un insaccato fresco di carne suina, simile a una lunga e sottile salsiccia arrotolata su se stessa, tipica della Lombardia, del Veneto e del Trentino anche se in Italia molte sono le zone che ne contendono l’origine. E a proposito ditale contendere a…

Latte di capra: proprietà e benefici!

Oggi parleremo di un alimento molto importante nella storia dell’alimentazione delle popolazioni, fin dai tempi antichissimi: il latte di capra, e vedremo come può diventare un valido sostituto del latte vaccino, anche se con qualche riserva. Latte di capra: caratteristiche e proprietà nutrizionali. I consumatori che acquistano latte di capra non sono moltissimi, ma il…

Torta alle noci con cacao e spezie senza glutine, lattosio e uova

Per digerire il lattosio, lo zucchero del latte, abbiamo un enzima digestivo fatto apposta chiamato “lattasi”. Senza di esso, il lattosio non è digerito e provoca dolori intestinali, diarrea e altri disturbi poco gradevoli. Questa condizione è definita intolleranza al lattosio ed è molto diffusa nel mondo. Chi ne soffre deve stare attento a non…

Veggy sushi di verza miglio e zucca

La celiachia è una malattia cronica dell’intestino innescata dall’assunzione di glutine, una miscela di proteine che si trova in alcuni cereali come grano, orzo e segale. Poiché è coinvolto il sistema immunitario, si distingue dalla “semplice” intolleranza alimentare, anche se i sintomi possono essere molto simili, come ad esempio quelli gastrointestinali (diarrea, dolore, gonfiore, ecc)…

Zuppa di pastinaca e cavolfiore, un concentrato di benessere

Pastinaca e cavolfiore, tra vitamina C e proprietà antitumorali Oggi voglio darvi qualche consiglio per preparare una zuppa speciale. Le zuppe sono un piatto tipicamente invernale? Non è affatto vero! Con i giusti accorgimenti – che partono prima di tutto dalla scelta degli ingredienti – è possibile preparare delle zuppe perfette anche per il periodo…

Insonnia: i cibi da assumere e quelli da evitare

La guerra contro l’insonnia, malessere subdolo e insidioso che riguarda un numero crescente di persone, è vecchia come il mondo. Da sempre si cercano rimedi naturali per prevenirla senza l’ausilio di farmaci. Anzitutto è bene evitare il consumo di caffeina nelle ore serali, così come è bene abbandonare l’abitudine di stare davanti a schermi luminosi…

Hai problemi con i lieviti? Fatti questo arrosto!!

La nostra, si sa, è la cucina più buona del mondo e, almeno da questo punto di vista, siamo fortunati. Ma pane, pasta e pizza possono essere anche causa di problemi, uno di questi è il lievito. Molte delle pietanze più buone che conosciamo, dal dolce al salato, richiedono un processo di lievitazione ma anche…

Frittata con fagiolini e uova di quaglia

Ah, la frittata! Un secondo che si adatta a tantissime situazioni e che, soprattutto, può essere preparato in pochissimo tempo anche da chi non ha tanta dimestichezza con la cucina. La frittata è la soluzione perfetta per chi vuole portare in tavola un piatto gustoso in poco tempo. Oggi vi propongo una variante raffinata che…

Tortino di baccalà con olive, un’idea per il pranzo o la cena!

L’allergia alimentare e l’intolleranza alimentare sono spesso confuse. In effetti, i sintomi si sovrappongono è può essere molto difficile, se non si svolgono esami specifici, determinare se il paziente soffre di uno o dell’altro disturbo. Tuttavia, anche se si assomigliano molto, ci sono delle differenze sostanziali. La prima netta differenza sta nel fatto che solo…

Tartara di baccalà con tarese e verdure croccanti

Il mondo delle intolleranze alimentari è in crescita e merita perciò un’attenzione particolare da parte degli operatori di cucina. Oggi facciamo riferimento, nello specifico all’intolleranza al lattosio e al glutine e vi presentiamo una ricetta creativa ma soprattutto gustosa e saporita. Nel Valdarno, area compresa tra le province di Arezzo e Firenze, la produzione di…