Archivio per Tag: intolleranze alimentari

La Rustichella contadina,uno snack sano e nutriente per merende, aperitivi e stuzzichini

La Rustichella contadina di fave e ceci con semi di zucche di Food Up è l’ideale per chi vuole placare un languorino con uno snack salato e salutare. E’ buonissima ed è adatta veramente a tutti, senza distinzioni. La Rustichella infatti è senza glutine e senza lattosio, quindi perfetta per gli intolleranti, qualunque sia l’allergene…

Insalata di ceci estiva, con peperoni e feta

Insalata di ceci estiva, con peperoni e feta. Fresca, genuina, gustosa e veloce da preparare: queste sono le principali caratteristiche di questa insalata di ceci estiva, con peperoni e feta, facilmente digeribile e nutriente. Ecco i motivi per cui dovresti provarla e la ricetta spiegata nel dettaglio. Stimolare il metabolismo e proteggere le ossa con i…

Cime di rapa per disintossicarsi e sgonfiare la pancia

Cime di rapa.Tipicamente presenti nelle cucine del Sud Italia, in particolare della Puglia, le cime di rapa sono preparate in molteplici modi trovando diverse applicazioni in cucina, dai contorni ai primi piatti, sposandosi bene sia con la carne, come non citare il mitico abbinamento partenopeo “salsiccia e friarielli”, sia con il pesce, ad esempio uno…

Lo chef Daniele Zennaro verso nuove avventure professionali!

L’eccezionale chef Daniele Zennaro è pronto per intraprendere nuove avventure professionali, dopo 7 anni trascorsi al ristorante Vecio Fritolin di Irina Freguia. Andrà a deliziarci col suo talento al Lido di Venezia, restando saldamente ancorato a quel territorio veneto di cui è alfiere indiscusso in cucina. Zennaro, come molti di voi sapranno, collabora da tempo…

Trunkel, un viaggio attraverso gli squisiti salumi austriaci

Scoprire i salumi austriaci Trunkel è stata un’esperienza decisamente interessante. Anzitutto va ricordato che si tratta di prodotti senza glutine e senza lattosio, dunque a prova di intollerante. Poi c’era la curiosità di sperimentare insaccati di una tradizione diversa dalla nostra, per quanto l’Austria sia un territorio geograficamente vicino. Ebbene il risultato è stato ottimo…

Intolleranza Fottiti Il nuovo libro di Tiziana Colombo

Intolleranza Fottiti è il titolo intenso e bello scelto per questo libro pubblicato da Francesco Mondadori. E’ un traguardo, la sintesi di un percorso di vita ma anche un punto di ripartenza, consapevoli che per abbattere silenzi e luoghi comuni sulle intolleranze alimentari abbiamo fatto molto, grazie al vostro sostegno, ma molto c’è ancora da fare. Non…

Crema di patate con dadini di Salame Campagnolo

Crema di patate con dadini di Salame Campagnolo. Salumi Pasini e lo chef Davide Oldani hanno in comune molte cose: la passione per il cibo sano e genuino, l’attenzione per le tradizioni, la voglia di innovare e non da ultimo le origini territoriali. Salumi Pasini e chef Oldani affondano le proprie radici nella terra di…

Coppa con crema al cocco: concludi la cena con un dolce speciale!

Coppa con crema al cocco per concludere una cena importante ci sono diverse alternative e io oggi voglio presentarvene una davvero speciale. Oggi voglio parlare di una soluzione digestiva perfetta per chi vuole tenere sotto controllo la linea, ma anche per gli intolleranti al lattosio che non vogliono rinunciare a dolci gustosi.  Vi assicuro, vi…

Risotto con la luganega e radicchio rosso

Risotto con la luganega e radicchio rosso. La luganega detta anche luganiga o luganica è un insaccato fresco di carne suina, simile a una lunga e sottile salsiccia arrotolata su se stessa, tipica della Lombardia, del Veneto e del Trentino anche se in Italia molte sono le zone che ne contendono l’origine. E a proposito ditale contendere a…

Tortino di baccalà con olive, un’idea per il pranzo o la cena!

L’allergia alimentare e l’intolleranza alimentare sono spesso confuse. In effetti, i sintomi si sovrappongono è può essere molto difficile, se non si svolgono esami specifici, determinare se il paziente soffre di uno o dell’altro disturbo. Tuttavia, anche se si assomigliano molto, ci sono delle differenze sostanziali. La prima netta differenza sta nel fatto che solo…

Tartara di baccalà con tarese e verdure croccanti

Il mondo delle intolleranze alimentari è in crescita e merita perciò un’attenzione particolare da parte degli operatori di cucina. Oggi facciamo riferimento, nello specifico all’intolleranza al lattosio e al glutine e vi presentiamo una ricetta creativa ma soprattutto gustosa e saporita. Nel Valdarno, area compresa tra le province di Arezzo e Firenze, la produzione di…

La Scuola per le Intolleranze: impossibile senza il tuo sostegno!

La Scuola per le Intolleranze: impossibile senza il tuo sostegno! È un sogno che può diventare realtà: immaginate 300 metri quadri dedicati interamente alle Intolleranze. Corsi di cucina professionale e amatoriale, seminari, convegni, banqueting, showcooking…  lo spazio ideale per chi vuole viversi le intolleranze con il sorriso, ma anche per chi vuole entrare nel mondo del…

Proclamazione ricette vincitrici del contest “Le intolleranze? Le cuciniamo!”

Proclamazione ricette vincitrici del contest “Le intolleranze? Le cuciniamo!” . Difficile trovare le parole adatte a descrivere le sensazioni che ci ha regalato la giornata di venerdì 19 febbraio all’Hotel De La Ville di Monza. L’evento organizzato dall’Ass. “Il Mondo delle Intolleranze”, dalla rivista “Zero” e dal nostro blog “Nonnapaperina.it” è stata l’occasione per premiare…

WORLD ALLERGEN FOOD: l’evento dedicato al vostro benessere

Finalmente un’iniziativa dedicata alla cura delle allergie e intolleranze alimentari: PadovaFiere ospita WORLD ALLERGEN FOOD, un evento pensato per coloro che cercano il benessere. Attualmente, dall’età pediatrica a quella adulta, circa il 3% della popolazione soffre di allergie, e più del 6% è colpita da intolleranze alimentari. Perciò, si tratta di problematiche che interessano milioni…

Diabete e intolleranze alimentari: come fare a non rinunciare ai propri cibi preferiti!

Il diabete mellito tipo 2 è una malattia che riguarda il metabolismo del glucosio, che una volta assorbito dal tratto intestinale ed entrato in circolo, a causa di una alterazione dell’insulina determina reazioni metaboliche negative. Sono molte le cause che portano ad essere soggetti al diabete di tipo 2 e sono: una alimentazione scorretta, un…

Cooking show di Tiziana Colombo allo stand Ballarini di Homi, grande successo di pubblico

L’importanza dell’antiaderente nella lotta alle intolleranze alimentari spiegato al folto pubblico di Homi Come unire divertimento e informazione, cucina gustosa e riflessioni sul tema delle intolleranze alimentari. Lo scorso 30 gennaio Tiziana Colombo è sbarcata a Homi per parlare con il pubblico dell’importanza dell’antiaderente nella prevenzione delle intolleranze, in collaborazione con Ballarini S.p.A., marchio leader nella…

“Gaia: Mangiare bene e in sicurezza in Liguria”

“Gaia: Mangiare bene e in sicurezza in Liguria” La Regione Liguria in collaborazione con tutti i partner del Gruppo Allergie e Intolleranze Alimentari (GAIA) dà un appuntamento alla cittadinanza per un incontro informativo, ad ingresso libero, nel Salone del Palazzo della Borsa. Un confronto aperto con il consumatore, in cui gli Esperti in campo alimentare mettono…

Seminario su “Intolleranze alimentari e celiachia nella pratica sportiva”

Nonnapaperina. e i collaboratori dell’Associazione Mondo delle Intolleranze hanno preparato il pranzo interamente senza glutine e senza lattosio per 180 esperti del settore e qualcuno mi ha chiesto “Non so se sia peggio una cena con vegani o con biologi nutrizionisti” . Non ci abbiamo pensato ed abbiamo accettato!!! Intolleranze alimentari e celiachia nella pratica…

il Mondo delle Intolleranze a “Identità Golose 2016”

L’invito degli organizzatori è giunto anche quest’anno, a riprova dell’ottimo lavoro svolto dall’Associazione “Il Mondo delle Intolleranze” per sensibilizzare la popolazione su un tema cruciale per la salute di tutti noi. Formula vincente non si cambia. E così anche per questa edizione di Identità Golose sarà allestito uno stand dell’Associazione guidata da Tiziana Colombo, con…

Tiziana Colombo foodblogger dell’anno per “Appetitoso”

Tiziana Colombo nominata foodblogger dell’anno da “Appetitoso”, l’innovativa app che consente di scovare i migliori ristoranti con un click. La fondatrice del blog Nonnapaperina.it ha avuto la meglio su una concorrenza agguerrita e qualificata. In un ambito, quello dei foodblogger, che da diverso tempo ormai conosce un vero e proprio boom di proposte che popolano…