Archivio per Tag: intolleranza alimentare

Veggy sushi di verza miglio e zucca

La celiachia è una malattia cronica dell’intestino innescata dall’assunzione di glutine, una miscela di proteine che si trova in alcuni cereali come grano, orzo e segale. Poiché è coinvolto il sistema immunitario, si distingue dalla “semplice” intolleranza alimentare, anche se i sintomi possono essere molto simili, come ad esempio quelli gastrointestinali (diarrea, dolore, gonfiore, ecc)…

Hai problemi con i lieviti? Fatti questo arrosto!!

La nostra, si sa, è la cucina più buona del mondo e, almeno da questo punto di vista, siamo fortunati. Ma pane, pasta e pizza possono essere anche causa di problemi, uno di questi è il lievito. Molte delle pietanze più buone che conosciamo, dal dolce al salato, richiedono un processo di lievitazione ma anche…

Tortino di baccalà con olive, un’idea per il pranzo o la cena!

L’allergia alimentare e l’intolleranza alimentare sono spesso confuse. In effetti, i sintomi si sovrappongono è può essere molto difficile, se non si svolgono esami specifici, determinare se il paziente soffre di uno o dell’altro disturbo. Tuttavia, anche se si assomigliano molto, ci sono delle differenze sostanziali. La prima netta differenza sta nel fatto che solo…

Intolleranza all’uovo? Ecco come stare meglio (ricetta inclusa!)

L’uovo è la causa più comune d’intolleranza alimentare nei bambini e nei neonati. Le intolleranze, come sappiamo, sono delle reazioni o risposte inappropriate dell’organismo a una sostanza, in questo caso all’uovo. C’è una buona probabilità che chi sviluppa l’intolleranza da bambino possa da adulto non avere più problemi. Esiste però anche l’eventualità che un adulto…

Ti senti gonfio? Potresti essere intollerante al glutine… preparati questi biscottini di riso!

Non è mia intenzione fare del terrorismo psicologico ma solo informare quanto più possibile sulla possibilità che un disturbo banale come il gonfiore addominale, molto spesso sottovalutato e non curato, possa in realtà celare un’intolleranza alimentare, in particolare al glutine. Sì perché, proprio il gonfiore è uno dei suoi principali sintomi. Attenzione, però, sto parlando…

Pan Brioche con pasta madre senza latticini e senza uova

La colazione è il pasto più importante della giornata ma se hai un intolleranza alimentare può trasformarsi nel pasto più noioso… abbasso la noia con questo pan brioche che, oltre a essere buonissimo, può essere arricchito e cambiato a vostro gusto! Provatelo al naturale, con la marmellata, tostatelo e aggiungete un po’ di sciroppo di acero,…

Diabete e intolleranze alimentari: come fare a non rinunciare ai propri cibi preferiti!

Il diabete mellito tipo 2 è una malattia che riguarda il metabolismo del glucosio, che una volta assorbito dal tratto intestinale ed entrato in circolo, a causa di una alterazione dell’insulina determina reazioni metaboliche negative. Sono molte le cause che portano ad essere soggetti al diabete di tipo 2 e sono: una alimentazione scorretta, un…

Banana Bread e con un boccone di pane, le pietanza cambiano gusto!

Phyllis Bottome diceva “Ci sono due modi di affrontare le difficoltà. Modificare le difficoltà o modificare te stesso in modo da affrontarle.” La scoperta di un’intolleranza alimentare inizialmente è sempre vissuta come una difficoltà. È un cambio di vita imposto da fattori che non dipendono dalla propria volontà, ma dal proprio corpo che decide di…

Pomodori senza nichel: ci riusciranno??

Qualcuno di certo avrà sentito parlare dell’ intolleranza e/o allergia al nichel, per molti altri, invece, essa rappresenterà di certo una cosa nuova. Ma quelli che la conoscono al 90% sanno che uno degli alimenti vietati sono i pomodori. Pomodori senza nichel: ecco come uscirne E’ a Mauro Minelli, specialista in allergologia e immunologia clinica, che…

Melanzane e peperoni con Cous Cous

Avere un allergia o una intolleranza alimentare può essere un bel problema.., ma se conosci il tuo nemico puoi farci meglio i conti! Gli intolleranti al nichel lo sanno bene. La lista di alimenti “vietati” e “da usare con cautela” è veramente lunga per questo trovare un piatto adatto a chi ha una intolleranza al nichel…

Le intolleranze alimentari fanno ingrassare?

Gonfiore addominale, nausea, difficoltà a digerire, dissenteria… molti sono i sintomi dell’intolleranza alimentare e tra questi vi è, senz’altro, la difficoltà a perdere peso se si è a dieta. In questo post spiego i motivi per cui le intolleranze alimentari fanno ingrassare e, avendo vissuto la stessa problematica in prima persona, do dei consigli per recuperare un sano rapporto con il cibo.

Sintomi dell’intolleranza al glutine: come riconoscerla?

I sintomi dell’intolleranza al glutine sono gli stessi di una persona affetta da celiachia, ma mascherati da una minore intensità. Ciò li rende particolarmente difficili da diagnosticare poiché possono essere spesso confusi per risposte, del nostro organismo, a dei periodi di forte stress, stanchezza o abitudini alimentari poco corrette. Quali sono quindi i sintomi dell’intolleranza…

Frittata di spaghetti al forno con olive nere e zola

Quando a pranzo ho aperto il frigo  mi  sono resa conto che a furia di andare per eventi e tour nel frigo non ho trovato un granchè: qualche uovo, degli spaghetti avanzati, un pezzo di zola e delle olive nere!!! Di uscire non se ne parla proprio percui mi son detta: “Tizy qualcosa con questi…

Curare le intolleranze alimentari, una necessità non una moda

Mi capita spesso di incontrare persone che ritengono le intolleranze alimentari una moda degli ultimi anni, una sorta di dieta, di regime alimentare auto imposto per fini estetici più che salutistici. Insomma, una vanità dettata dalle tendenze del momento e non da una necessità per la salute. Probabilmente tale percezione è dovuta all’enorme crescita delle…

Pollo con miele e noci e riflessioni sulle intolleranze alimentari

Alla domanda rispondiamo con una certa sicurezza: la percezione comune, nelle persone che non vivono a stretto contatto con soggetti cui è stata diagnosticata un’intolleranza alimentare, è che essa sia una moda, una tendenza del momento, una scelta, non un obbligo, dettata da bisogni estetici o convinzioni etiche, alla stregua del vegetarismo, e non tanto…

Torta di quinoa alla frutta secca – un pieno di energia!

Oggi con l’aiuto di mio marito ho preparato questa favolosa torta di quinoa alla frutta secca. La frutta secca è considerata dai nutrizionisti  il nutrimento ideale per il nostro benessere. Il termine frutta secca sta ad indicare una gamma di frutti che comprende sia quelli dal guscio legnoso come  le  arachidi le nocciole le noci e le…

La scoperta che cambierà la vita ai celiaci: la detossificazione degli alimenti provenienti dai cereali

Sono già in fase avanzata di sperimentazione su un gruppo di soggetti celiaci, i prodotti detossificati realizzati dal Gruppo lo Conte. Pasta, pane, pizza, dolci realizzati con farine trattate secondo un procedimento rivoluzionario in grado di renderle tollerabili anche a chi è affetto da intolleranza al glutine e celiachia. La straordinaria scoperta di portata internazionale…

Farina di riso – una farina naturalmente senza glutine

La farina di riso è un derivato del noto cereale, forse il più diffuso nella cucina di tutto il mondo grazie al suo basso costo e alle ottime proprietà nutrizionali. Questi semi destinati a diventare farina, vengono sottoposti ad alcuni processi di lavorazione a partire dalla raccolta, attraverso la mietitura, alla pulitura seguita dalla sbramatura…

Zero: la rivista per le intolleranze alimentari

Sono ormai diversi anni che lotto con i disagi dell’intolleranza alimentare e conosco le domande più ricorrenti di chi ne soffre: “quali sono i primi sintomi?”, “quali sono i test per le intolleranze più affidabili?” oppure “sono intollerante al nichel: cosa posso mangiare?”. Zero, la rivista per le intolleranze alimentari, è nata per dare delle risposte chiare ed affidabili…

Oca arrosto per consolarmi e vi parlo delle intolleranze

Oca arrosto per consolarmi e vi parlo delle intolleranze. Cerchiamo di riassumere cosa sono le intolleranze alimentari illustrando tutti i possibili sintomi e il metodo utilizzato per curarle. Il modo più corretto per definirle è infiammazione da cibo. Una situazione che si crea nell’organismo del paziente quando sono assunti troppo frequentemente determinati tipi di alimenti. L’infiammazione…