Archivio per Tag: glutine

La Rustichella contadina,uno snack sano e nutriente per merende, aperitivi e stuzzichini

La Rustichella contadina di fave e ceci con semi di zucche di Food Up è l’ideale per chi vuole placare un languorino con uno snack salato e salutare. E’ buonissima ed è adatta veramente a tutti, senza distinzioni. La Rustichella infatti è senza glutine e senza lattosio, quindi perfetta per gli intolleranti, qualunque sia l’allergene…

Frugolini buonissimi e leggeri con l’etichetta pulita!

Frugolini buonissimi e leggeri con l’etichetta pulita!I biscotti devono essere leggeri, buoni, salutari e possibilmente senza glutine: i frugolini di Food Up rispondono pienamente a tutti questi requisiti e vanno ad inserirsi nel solco della più fulgida tradizione italiana dei prodotti da forno. Hanno un gusto particolare, antico ma nel contempo moderno. Ideali per creare…

Insalata di ceci estiva, con peperoni e feta

Insalata di ceci estiva, con peperoni e feta. Fresca, genuina, gustosa e veloce da preparare: queste sono le principali caratteristiche di questa insalata di ceci estiva, con peperoni e feta, facilmente digeribile e nutriente. Ecco i motivi per cui dovresti provarla e la ricetta spiegata nel dettaglio. Stimolare il metabolismo e proteggere le ossa con i…

Barrette di cioccolato ideali per ripartire alla grande!

Barrette di cioccolato Bio extrafondente al 70%, ideali per ripartire alla grande! La merenda sana non è un’utopia ma una necessità: per questo motivo vi consiglio queste barrette disponibili in 3 versioni, tutte squisite. Quella con bacche di goji, quella con quinoa soffiata e quella con semi di chia. Si tratta di prodotti senza glutine, quindi adatti…

Trunkel, un viaggio attraverso gli squisiti salumi austriaci

Scoprire i salumi austriaci Trunkel è stata un’esperienza decisamente interessante. Anzitutto va ricordato che si tratta di prodotti senza glutine e senza lattosio, dunque a prova di intollerante. Poi c’era la curiosità di sperimentare insaccati di una tradizione diversa dalla nostra, per quanto l’Austria sia un territorio geograficamente vicino. Ebbene il risultato è stato ottimo…

Intolleranza Fottiti Il nuovo libro di Tiziana Colombo

Intolleranza Fottiti è il titolo intenso e bello scelto per questo libro pubblicato da Francesco Mondadori. E’ un traguardo, la sintesi di un percorso di vita ma anche un punto di ripartenza, consapevoli che per abbattere silenzi e luoghi comuni sulle intolleranze alimentari abbiamo fatto molto, grazie al vostro sostegno, ma molto c’è ancora da fare. Non…

Crema di patate con dadini di Salame Campagnolo

Crema di patate con dadini di Salame Campagnolo. Salumi Pasini e lo chef Davide Oldani hanno in comune molte cose: la passione per il cibo sano e genuino, l’attenzione per le tradizioni, la voglia di innovare e non da ultimo le origini territoriali. Salumi Pasini e chef Oldani affondano le proprie radici nella terra di…

Involtini di maiale ripieni, i benefici della carne suina

Il secondo che vi presento oggi è una gioia sia per il palato sia per gli occhi. Come sa chiunque mi segua con assiduità, non mi basta proporre soluzioni salutari ai miei ospiti. Mi piace anche puntare sull’estetica, come dimostrano questi involtini di maiale ripieni. I benefici della carne suina La carne suina ha riacquistato…

7+1 alimenti contenenti glutine e cui (forse) non avete mai pensato!

Ecco, allora 7+1 alimenti contenenti glutine e cui (forse) non avete mai pensato. Avena Anche se naturalmente priva di glutine, alcune marche di avena, possono essere contaminate dal glutine. La così detta contaminazione crociata può avvenire sia perché in prossimità di coltivazioni di frumento, orzo, ecc oppure perché conservata in recipienti usati anche per altri…

Torta alle noci con cacao e spezie senza glutine, lattosio e uova

Per digerire il lattosio, lo zucchero del latte, abbiamo un enzima digestivo fatto apposta chiamato “lattasi”. Senza di esso, il lattosio non è digerito e provoca dolori intestinali, diarrea e altri disturbi poco gradevoli. Questa condizione è definita intolleranza al lattosio ed è molto diffusa nel mondo. Chi ne soffre deve stare attento a non…

Sintomi respiratori che ingannano: ecco come verificare che asma e rinite siano riconducibili a celiachia

Sintomi respiratori che ingannano: ecco come verificare che asma e rinite siano riconducibili a celiachia  Il monito arriva da medici e specialisti sempre più allarmati da un fenomeno dilagante, ossia quello che vede, sempre più spesso, ricondotta la sintomatologia tipica di stati asmatici e problemi a carico dell’apparato respiratorio ai sintomi della celiachia: le due…

Veggy sushi di verza miglio e zucca

La celiachia è una malattia cronica dell’intestino innescata dall’assunzione di glutine, una miscela di proteine che si trova in alcuni cereali come grano, orzo e segale. Poiché è coinvolto il sistema immunitario, si distingue dalla “semplice” intolleranza alimentare, anche se i sintomi possono essere molto simili, come ad esempio quelli gastrointestinali (diarrea, dolore, gonfiore, ecc)…

Insalata di campo con bacon piastrato di Salumi Pasini, pomodorini appassiti e crostini d’aglio

Voglia di un’insalata particolare e davvero, ma davvero buona? Pure io. Infatti, visto anche il profumo di primavera che c’è nell’aria, mi sono inventata questa ricetta semplice, semplice, fresca e giusto un po’ gourmet … così può lasciare il segno. Ingrediente principale, il vero protagonista di questa insalatina, è il bacon di Salumi Pasini, con…

Polenta, mela rossa e pancetta: raffinatezza e gusto a portata di finger food

Uno degli aspetti che amo di più del finger food è la possibilità di spaziare con colori e sapori. La libertà creativa è essenziale per me in cucina e il finger food mi consente di esprimerla in maniera perfetta, lasciando sempre soddisfatti i miei ospiti. Oggi voglio accompagnarvi in questo mondo affascinante con una ricetta…

Amaranto, cereale senza glutine dalle sorprendenti proprietà nutritive

Amaranto, cereale senza glutine dalle sorprendenti proprietà nutritive. Tra i cereali senza glutine, ne troviamo uno dalle caratteristiche nutrizionali davvero notevoli, l’amaranto; una fantastica notizia per chi soffre di celiachia e d’intolleranza al glutine, milioni di persone in tutto il mondo possono, così, contare su un alimento sicuro e dal profilo nutrizionale eccezionale. L’amaranto nonostante…

Hai problemi con i lieviti? Fatti questo arrosto!!

La nostra, si sa, è la cucina più buona del mondo e, almeno da questo punto di vista, siamo fortunati. Ma pane, pasta e pizza possono essere anche causa di problemi, uno di questi è il lievito. Molte delle pietanze più buone che conosciamo, dal dolce al salato, richiedono un processo di lievitazione ma anche…

Tartara di baccalà con tarese e verdure croccanti

Il mondo delle intolleranze alimentari è in crescita e merita perciò un’attenzione particolare da parte degli operatori di cucina. Oggi facciamo riferimento, nello specifico all’intolleranza al lattosio e al glutine e vi presentiamo una ricetta creativa ma soprattutto gustosa e saporita. Nel Valdarno, area compresa tra le province di Arezzo e Firenze, la produzione di…

Un modo diverso di fare la Confettura fresca di mango ai semi di chia

I semi di Chia sono una soluzione dalle molteplici proprietà benefiche. Provenienti dalla Salvia Hispanica, una pianta che arriva dal Sud America, sono ormai parte integrante dell’alimentazione quotidiana di chi tiene alla propria salute e sa che il benessere comincia dal piatto! Proprietà dei semi di Chia I semi di Chia, che a prima vista…

Perché è importante che i bambini consumino un’adeguata colazione?

Da un’indagine risulta che oltre il 16% dei bambini non fanno colazione appena alzati. Questo dato è sconcertante se sommato alla percentuale di adulti che la saltano. Inoltre se si pensa che crescendo molti adulti rinunciano alla colazione o trascurano questo pasto per impegni legati alla vita frenetica che conducono, sempre di corsa e abituati…

Un buon piatto di lasagne ai carciofi per depurarsi

I disagi peggiori dell’intolleranza al glutine interessano il fegato e l’intestino che appaiono molto spesso infiammati. Per limitare i fastidi e riportare l’organismo alla normalità, oltre a seguire una corretta dieta a rotazione creata su misura da un esperto nutrizionista, mangiare carciofi o assumere composti a base di carciofi aiuta il fegato a depurarsi più…

Cheesecake ai mirtilli e non potrai piu farne a meno!!!

Con l’inverno che avanza le cene a casa tra amici sono un rito che accomuna tutti e niente è meglio di una fetta di dessert per concludere in bellezza una serata. Una cheesecake, fredda o cotta al forno, può essere un’ottima alternativa per la sua grande versatilità. Abitualmente, però, quando si pensa ad una cremosa…