Nitro al caffè con spuma al pistacchio, un’idea davvero geniale Il Nitro al caffè con spuma al pistacchio è un dessert delizioso, ideato di recente dal famoso chef milanese Danilo Angè. E’ anche un dessert diverso dal solito in quanto unisce due gusti che è raro trovare assieme, il pistacchio e il caffè. Il risultato…
Ravioli di ricotta e limone con crema di patate, una ricetta semplice ma laboriosa I ravioli di ricotta e limone con crema di patate sono un primo piatto davvero delizioso, per giunta semplice da preparare. Il ripieno è un gioco da ragazzi, così come la crema di patate. L’unica difficoltà è data dai ravioli stessi,…
Una meringa morbida con salsa alla vaniglia e frutti di bosco Neanche il tempo di congedare il Capodanno che già siamo a Pasqua! Se ci distraiamo un attimo in più, dovremo pensare al menù per Ferragosto! Cosa prepariamo di buono quest’anno? Le possibili ricette per il tradizionale pranzo pasquale sono sicuramente molte ed infatti già…
Cake al miglio con sciroppo di agave e frutti di bosco: perché è un dolce speciale La cake al miglio con sciroppo di agave e frutti di bosco è un dolce che si discosta leggermente dalla tradizione italiana. Tuttavia, è un dolce da provare: in primis perché è semplicemente buonissimo, secondariamente perché è più facile…
Torta con caffè e spalmabile Exquisa, un dolce pasquale di grande effetto La torta con caffè, panna e formaggio cremoso spalmabile non è una torta come le altre. D’altronde, ciò è intuibile dal nome, che richiama esplicitamente alla scelta degli ingredienti. Scelta che segue il criterio della ricerca di sentori all’apparenza in contrapposizione tra di loro,…
Pensando al menù di Pasqua Non vediamo l’ora che sia di nuovo Pasqua, così da poterci raccogliere assieme a parenti ed amici attorno ad una tavola imbandita! Ed eccoci con la mente a vagare alla ricerca delle idee giuste per il menù di Pasqua. Come ogni anno, speriamo che la nostra ricerca possa essere utile…
Non è Pasqua senza gli anolini in brodo! Oggi vi parlo di una ricetta tradizionale della bassa cremonese, immancabile nei giorni di festa ed in particolare per il pranzo di Pasqua, ossia gli anolini in brodo. Vi parlo in maniera più specifica di una pasta all’uovo ripiena, originaria della zona tra Piacenza e Parma, nota…
Un raffinato dessert con canapa e limone Le chiamiamo canapine al profumo di limone, ma potremmo anche dire madeleine ai semi di canapa. Questi piccoli dolcetti, in qualunque modo li si voglia definire, sono delle morbidissime coccole per il palato, capaci di sprigionare dolcezza, delicatezza e profumi, in modo raffinato ed equilibrato. L’assaggio di queste…
Cannoncini ripieni di mousse alle erbe aromatiche, un’idea semplice ma geniale cannoncini ripieni di mousse alle erbe aromatiche sono un’idea semplice ma sfiziosa per un antipasto con i fiocchi e vi permetterà di portare in tavola una vera delizia. Sono buoni, moderatamente leggeri e belli da vedere. Insomma, presentano tutte le caratteristiche per essere considerati…
Cosa cucinare per una Pasqua gluten free? Per una Pasqua senza glutine le alternativa sono due, o realizzare i piatti della tradizione con opportune modifiche, oppure proporre qualcosa di nuovo. Oggi vorrei convincervi a preparare qualcosa di nuovo. E’ per questo motivo che vi propongo un menù forse insolito per le festività pasquali, ma comunque…
Un delizioso filetto con contorno di patate, fave, asparagi e piselli. L’ispirazione per questo filetto di orata in crosta di patate è nata pensando alla Pasqua, vagando con la mente alla ricerca di un secondo che potesse piacere a tutti ma restare comunque piuttosto leggero e semplice da preparare. Tuttavia, nulla lo vieta, questo stesso…
L’immancabile agnello per Pasqua Originalità, cucina raffinata e tradizione si riuniscono per preparare questa lombata di agnello gratinata alle erbe, salva al vin brûlé e purè di sedano rapa alla curcuma. Per il pranzo di Pasqua, quest’anno, abbiamo scelto di rielaborare una delle materie prime immancabili di questa ricorrenza, l’agnello appunto. Pur non seguendo un…
Una deliziosa crema di asparagi con uova in camicia e polvere di prosciutto Oggi, con la mente rivolta alla prossima santa Pasqua, abbiamo deciso di preparare un piatto diverso dal solito e particolarmente sfizioso. stiamo parlando della crema di asparagi con uova in camicia e polvere di prosciutto, una composizione speciale come l’occasione che l’ha…
Cercate un piatto dalle mille peculiarità? Ecco le uova sode farcite con curcuma e primule Le uova sode farcite con curcuma e primule rappresentano un antipasto alternativo, innovativo e colorato, che abbellisce la tavola e allieta il palato. Sono perfette per le feste e i buffet, per gli aperitivi e per i pranzi in compagnia di…
Cercate un nuovo dessert? Provate il tatin di pere con crema di formaggio Exquisa al cacao e rum! Chi l’avrebbe mai detto che pur mettendo da parte il lattosio avrei potuto realizzare dolci unici! Eh, sì… Fino a qualche tempo fa non ci avrei mai creduto, ma un dessert come il tatin di pere con…
L’eleganza prende forma con la charlotte con crema al mascarpone La charlotte con crema al mascarpone e frutti di bosco è uno di quei dolci entrati a pieno titolo a far parte dell’inestimabile e mai saturo patrimonio gastronomico universale. Tra tutti non potevamo non tener conto di un dolce così raffinato all’aspetto, elegante e squisito…
Per Pasqua ecco il mio consiglio: preparate questo ciambellone salato con fiocchi di latte, uova di quaglia e asparagi Per ogni occasione speciale, serve una portata speciale, e per questa Pasqua 2019, vi suggerisco di provare a portare in tavola un buon ciambellone salato con fiocchi di latte, uova di quaglia e asparagi. Non preoccupatevi:…
Per il menu di Pasqua, provate la spirale di trota salmonata su mirepois di frutta secca La Pasqua in famiglia è un’occasione per stare tutti insieme ma anche per preparare una golosa spirale di trota salmonata su mirepois di frutta secca! Ho pensato che questa ricetta potesse rivelarsi l’ideale per i bambini e che potesse…
Se cercate la semplicità è il momento di provare la ciambella ai semi di papavero… Che ne dite? Se siete alla ricerca di un dolce gustoso e diverso dal solito, quasi sicuramente apprezzerete la ciambella ai semi di papavero. Si tratta di un dessert molto semplice e adatto agli intolleranti, in quanto privo di glutine…
Una terrina di rombo e salmone particolare La terrina di rombo e salmone all’arancia è un secondo dal sapore eccellente, poco calorico, dagli elevati valori nutrizionali. Soprattutto, è un secondo ricercato. Il procedimento, infatti, non è dei più veloci e potrebbe apparire complesso (il riferimento è in particolare e al trattamento sottovuoto). Tuttavia, se seguirete…
Per il menu di Pasqua, provate il croccante di seppie e asparagi con spuma di robiola al pepe di Timut! Volete preparare qualcosa di unico per i vostri familiari e volete rendere i pranzi e le cene del periodo di Pasqua ancor più speciali? Allora vi suggerisco di puntare sul croccante di seppie e asparagi…
Alla ricerca di un menu speciale? Vi capisco bene: portare in tavola sempre le stesse ricette è monotono e trovarne di nuove non è facile, soprattutto quando si tratta di ricorrenze e festività; quindi, che ne dite di provare il timballo di grano saraceno con zenzero, carne salada e dadi di zucca? Questa è una…
Picnic o pranzo in famiglia? In ogni caso, ci sono le crepes di grano saraceno con mele caramellate! Cosa fate di solito a Pasquetta? Rimanete a casa oppure organizzate un picnic o una gita fuori porta con la famiglia? In ogni caso, potrete preparare le crepes di grano saraceno con mele caramellate e formaggio ai…
La ricetta dell’uovo poché su crema di piselli all’anice stellato, un piatto raffinato! La Pasqua merita sempre un menu speciale, non siete d’accordo? Proprio per questo, ho pensato di suggerirvi la ricetta dell’uovo poché su crema di piselli all’anice stellato: particolare e unica sotto molti punti di vista, nonché in grado di conquistare anche i…