Il grande Alain Ducasse sul palco di Identità Golose

Enzo Vizzari, sul grande palco di Identità Golose 2015 ha presentato Alain Ducasse accompagnato da Romain Meder, executive chef di Plaza Athenè di Parigi. Ducasse, grande signore dell’alta cucina, affascina il pubblico presente e con maestria ne cattura l’attenzione. Naturalitè è il titolo è il titolo della preparazione che  Ducasse va a preparare e nel farlo  ricorda la grande   responsabilità…

Spaghetti di verdura con mazzancolle per pranzo

Gli spaghetti di verdura con mazzancolle sono facili e veloci da preparare. Ho trovato molte ricette ed in alcune le verdure non richiedono cottura, altre dove vengono fatte saltare brevemente in padella e altre ancora dove le verdure vengono solo sbollentate. Ci sono moltissimi ortaggi con cui potete provare a fare degli spaghetti: zucchine, carote, barbabietole, peperoni,…

Acquista il Libro: NICHEL. L’intolleranza? La cuciniamo!

NICHEL. L’intolleranza? La cuciniamo!In questo libro troverai tutto quello di cui hai bisogno per affrontare l’intolleranza al nichel con il sorriso e uscirne… vittoriosa. Non solo ricette, ma anche approfondimenti su alimenti, utensili e diete. Insomma una vera guida per ritornare a stare bene!> Se sei intollerante al nichel alimentare, allergico al nichel da contatto…

Acquista il Libro: Lattosio.L’intolleranza? La cuciniamo!

99 Ricette per Intolleranti al LattosioDopo la prima uscita dedicata al Nichel, impariamo a conoscere e combattere l’intolleranza al lattosio guidati dalla passione di Tiziana Colombo e dalle sue collaborazioni d’eccezione: dai preziosi consigli medici del Prof. Giuseppe Di Fede, e dalle straordinarie ricette create in esclusiva per noi da decine di Chef di fama nazionale…

Pandolce al limone con crema al cioccolato : un dolce super gustoso!

Pandolce al limone con crema al cioccolato fondente: un dolce tradizionale e gustosissimo Oggi parliamo di dolci, chiamando in causa un grande classico, ossia il pandolce. Ho deciso di proporvelo in una variante davvero golosa. Parlerò infatti del pandolce al limone con crema al cioccolato fondente. Avete già l’acquolina in bocca, immagino! Seguitemi nelle prossime…

Moreno Cedroni: arte e innovazione

Che Moreno Cedroni sia un genio è ormai risaputo! E’ uno chef che, con il suo genio e la sua creatività dimostra di avere una grande padronanza degli ingredienti,delle tecniche di cottura, delle cucine di tutto il mondo e di conoscere le varie filosofie di alimentazione. Grazie alla sua ospitalità, professionalità, raffinatezza, al Ristorante “…

Wasabi conosciuta anche come crema di rafano o cren

Il wasabi è una pasta dal sapore particolarmente piccante, di colore verde, utilizzata nella cucina giapponese. Questa pasta viene utilizzata per accompagnare il nostro sushi o sashimi, a volte viene sciolta nella salsa di soia. All’interno del sushi ne viene spalmata una piccola quantità tra il pesce e il riso e nel sashimi si scioglie nella salsa…

Intolleranza al lattosio o deficit di lattasi?

Il dr. Sacha Sorrentino ci spiega come si definisce “intolleranza al lattosio” o deficit di lattasi, l’insieme dei sintomi che possono presentarsi per la incapacità di digerire il lattosio, il principale zucchero contenuto nel latte. L’enzima, cioè la macchina biologica,  divide il lattosio in zuccheri semplici: il glucosio e il galattosio. Questo processo  rende assorbibili…

Quinoa, zucca, melograno e broccoletti per una cena bilanciata

Quinoa, zucca, melograno e broccoletti per una cena leggera, nutriente e bilanciata! La quinoa con zucca, melograno e broccoletti è un piatto unico, ideale magari per la cena, adatto ai vegani e completamente senza lattosio e senza glutine: una ricetta semplice, ma nello stesso tempo per nulla scontata. Infatti, il nutrimento della quinoa si unisce…

Bavarese alla menta con coulis ai frutti di bosco

Bavarese alla menta con coulis ai frutti di bosco. II nostro equilibrio interno, soprattutto se fa caldo, dipende dall’azione combinata del sistema nervoso e del sistema endocrino, cui spetta il mantenimento delle condizioni chimico-fisiche dell’organismo,attraverso continui interventi regolati dall’azione degli ormoni. Stress, tensione nervosa e condizioni ambientali influiscono in egual misura sul funzionamento del sistema…

Hamburger, un sandwich apprezzato e famoso ovunque

L’ hamburger è un sandwich apprezzato e famoso in tutto il mondo, che ci è pervenuto dalla città di Amburgo (in tedesco « hamburgers » è il nome dei suoi abitanti), in Germania. E’ un sandwich composto all’origine solo di pane, polpetta di carne macinata bovina (cotta evidentemente!), insalata, pomodori e salsa. La ricetta dell’hamburger arrivo’ negli Stati Uniti probabilmente…