Choux alla crema di cioccolato alle melanzane

Oggi prepariamo i Choux alla crema di cioccolato alle melanzane.L’ispirazione di questo dolce viene da una preparazione tipica della costiera amalfitana: le melanzane al cioccolato. In questo caso, immaginando una crema che ne richiamasse il gusto, le melanzane non sono fritte – come vuole la preparazione tradizionale – ma candite e ridotte in crema prima di…

Gnocchi di melanzane alla farina di ceci

Oggi prepariamo degli ottimi Gnocchi di melanzane alla farina di ceci.Questa ricetta non ha una storia ben precisa ma nasce da un’esigenza principalmente di salute di mio marito che, soffrendo di ipertiroidismo, è costretto ad eliminare completamente il glutine (cattivo alleato per la nostra salute e lui ne e’ la prova). Eliminare il glutine non…

Involtini di branzino, melanzane e pesto di coriandolo

Da quando mi hanno trovato la sensibilità al glutine la mia alimentazione sta di nuovo cambiando e seguendo un’altra rotta e oggi con la fantasia e le capacità dello chef Fabio Silva è nato questo piattino niente male: Involtini di branzino, melanzane e pesto di coriandolo Ma di cosa sto parlando???? La sensibilità al glutine è un problema molto più diffuso…

Involtino di San Pietro con caponata di melanzane

Chef Molon ci prepara la ricetta dell’ Involtino di San Pietro con caponata di melanzane.Nella puntata di questa settimana de “la salute vien mangiando” abbiamo avuto il piacere di ospitare un giovane chef con una grande esperienza e un talento incredibile nel cucinare il pesce. Loris Molon, ha, infatti, dedicato gran parte della sua carriera al…

Caviale di melanzane, semplicissima e buona

Caviale di melanzane: la crema spalmabile più genuina che c’è! Caviale di melanzane: sicuramente il nome di questo piatto evoca in voi tutti l’idea di una preparazione elaborata, a base di caviale, quindi anche costosa. Ebbene, nulla di tutto ciò in verità, perché per la realizzazione di questo cremoso piatto non impiegheremo affatto il caviale.…

Una ricetta facile e veloce: Fagottini di melanzane al forno

Una ricetta facile e veloce: Fagottini di melanzane al forno. Nella ricetta che vi propongo oggi la salsiccia è uno degli ingredienti principali. La salsiccia è uno dei prodotti più conosciuti e diffusi della tradizione gastronomica italiana. Si prepara utilizzando la carne di suino, definita carne bianca, saporita, scarsa di tessuto connettivo,  o di cinghiale, che…

Frittata al forno con le melanzane per una ricetta veloce e gustosa

Frittata al forno con le melanzane. Detestavo le melanzane e ultimamente le sto rivalutando. La melanzana è una pianta appartenente alla famiglia delle Solanacee, probabilmente originaria dell’India e oggi coltivata in molti Paesi per le sue bacche eduli, dette anch’esse melanzane. È un’erbacea annua, con un fusto eretto alto 60-100 cm. Il frutto è una…

Melanzane marinate al cerfoglio per la dispensa

Melanzane marinate al cerfoglio da conservare per l’inverno in dispensa Vi parlo spesso del discorso sulla sicurezza durante la conservazione degli alimento ed ecco una descrizione dettagliata dei passaggi fondamentali per preparare le conserve di verdura. Le verdure si possono conser­vare per essiccamento, al na­turale o in salamoia, sott’olio e sott’aceto. In caso di essicamento…

Ricetta veloce: Risotto con melanzane un ottimo primo piatto

Ricetta veloce: Risotto con melanzane un ottimo primo piatto. La melanzana (Solanum melongena) appartenete alla famiglia delle Solanacee  è una pianta dal fusto eretto, che raggiunge circa 80 cm di altezza, che fa grandi fiori solitari di colore bianco o viola che si tramutano in grosse bacche violacee di forma tonda, oblunga od ovoidale, a seconda della varietà,…

Polpette ai fagioli rossi Azuki: secondo leggero e gustoso

Perché le polpette di fagioli Ai puristi della cucina italiana, il concetto stesso di polpette di fagioli potrebbe far storcere il naso. D’altronde, la tradizione culinaria italiana impone che le polpette debbano essere realizzate con la carne, sebbene alcune ricette del meridione contemplino anche quelle con le melanzane. Eppure le polpette di fagioli hanno il…

Gusto ricco ed abbondanza con la moussakà greca

La moussakà: il mio grosso, grasso, piatto greco Ispirandoci al titolo del celebre film “Il mio grosso, grasso, matrimonio greco” e, pensando alla moussakà tradizionale, non possiamo negare che siamo in presenza di una bomba calorica. Melanzane fritte, carne macinata, patate, burro ed un’abbondante colata di besciamella. Cos’altro aggiungere? Se avete problemi col colesterolo, inutile…