Cottura alla griglia per una sana e buona alimentazione

Griglia, o graticola, è lo strumento, costituito da sbarrette di ferro, variamente disposte, che consente di esporre i cibi – carni, pesci o verdure – direttamente alla fiamma. «Alla griglia» si definiscono quindi le preparazioni che richiedono l’impiego di questo strumento. Talvolta si usa anche l’espressione «ai ferri », che tuttavia è più generica, indicando…

Crema di cavolfiore, ogni tanto ci sta!

Oggi mi sono preparata una crema di cavolfiore delicatissima.  Conoscete la differenza tra passati, creme e vellutate? Provo a spiegarvela io. Appartengono alla famiglia delle minestre cosiddette «legate», perché tra gli ingredienti usati figurano la panna, o un fondo di besciamella, o una crema di riso, o della fecola, tutti elementi che servono a dare…

Milza in padella, una ghiottoneria tutta da scoprire . Cosa aspetti?

Milza in padella: ecco una piccola rustica ghiottoneria! È poco nota e meriterebbe più considerazione. La milza in padella è un piatto veloce e gustoso che potete preparare in pochissimo tempo e che accontenterà proprio tutti  e ne apprezzeranno la tenerezza e il sapore dolce ma non stucchevole. Bastano pochi minuti per avere un secondo…

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Intolleranze alimentari: ecco tutto quello che devi sapere su prodotti, ricette, diete, test, novità ed eventi per accompagnare a tavola chi deve convivere con una diagnosi. Che sia di celiachia, intolleranza al glutine (gluten sensitivity), intolleranza al lattosio, intolleranza ai lieviti o intolleranza al nichel. Qui parliamo di benessere, salute, sana alimentazione, o ingredienti come…

Panissa fritta, lo street food ligure

La farina di ceci, utilizzata per preparare la panissa fritta, è conosciuta soprattutto per il suo impiego nella preparazione di piatti regionali, specialmente nella famosissima panissa vercellese o farinata genovese e nella sua variante toscana, la cecina, oppure, la troviamo come ingrediente base nelle panelle siciliane. Se poi, andiamo oltre i confini nazionali, possiamo gustare le…

Salsa verde, una vera delizia per personalizzare i piatti

Se c’è una cose che adoro è personalizzare i piatti, anche quelli più tradizionali. Nei libri di ricette si trovano tantissime ricette per fare delle ottime salse che, veramente rendono ogni piatto particolare. Ad esempio, per questa salsa verde, facile da preparare e con ingredienti semplici, ci vuole veramente poco. Vale la pena, no? E’ una…

Cavolini di Bruxelles gratinati per contorno

Cavolini di Bruxelles gratinati, un concentrato di benessere! I cavolini di Bruxelles gratinati sono un contorno salutare e davvero gustoso. Si tratta di ortaggi che appartengono alla famiglia del cavolo, con cui ha una spiccata somiglianza (in particolar modo con il cavolo cappuccio, ma rispetto ad esso si caratterizzano per le minori dimensioni). Non possono…

Spezzatino di coniglio alle mele per il mio pranzo

Lo spezzatino di coniglio alle mele: un secondo da non perdere! Questo spezzatino di coniglio alle mele rappresenta un pasto completo: basta abbinarlo ad una teglia di verdure (patate, melanzane e peperoni) per fornire al nostro organismo tutto quello di cui ha bisogno! Anche in questo caso, abbiamo a che fare con un piatto molto particolare, dal sapore…

Lasagne alla mantovana, una tradizione lunga un secolo

Per le feste e non solo, le lasagne alla mantovana sono la scelta giusta! Eh già… Le lasagne alla mantovana sono parte di una tradizione lunga un secolo. Tra i libri di cucina di cui ho piena la mia libreria, ho trovato questa ricetta che, con i suoi ingredienti (mostarda a parte!), mi ricorda molto i tortelli di…

Minestra di riso alle erbe aromatiche , ottimo piatto light

Minestra di riso alle erbe aromatiche, un piatto adatto a chi vuole perdere peso. La nostra tradizione è ricca di minestre e zuppe che risultano essere particolarmente adatte a chi vuole intraprendere una cura dimagrante. Il motivo è che una buona minestra calda con la sua abbondanza di liquidi placa la fame senza, nel contempo, fornire…

Fagiolini al sesamo, tanti nomi per una bontà

I fagiolini al sesamo vi sorprenderanno. Semplici ma buonissimi. I fagiolini sono un alimento molto prezioso nelle diete dimagranti. Perché a fronte di un basso contenuto calorico, sono ricchi di sali minerali e fibre nonché di Vitamina A. Occorre ricordare che prima di procedere alla preparazione della pietanza desiderata, i fagiolini vanno spuntati alle estremità…