Archivio Autore: Tiziana

Affrontare negativamente la diagnosi celiaca – come superare l’ostacolo

Affrontare negativamente la diagnosi celiaca – come superare l’ostacolo. Essere diagnosticati celiaci, soprattutto se questo avviene in età adulta, può essere vissuto male sia da parte del diagnosticato che dai familiari e dalle persone ad esso più vicine. Se infatti la celiachia diagnosticata ad un bambino può essere accettata con più difficoltà dai genitori, nel…

Nasce Corefab, la culla dei progetti innovativi

Corefab nasce ufficialmente sabato 21 gennaio con un evento di presentazione a Cormano (Milano). Si tratta di uno spazio integrato “per la produzione di futuro”. In altre parole un luogo dove s’incontrano e decollano progetti creativi. Una manifattura sostenibile, tecnologica e digitalizzata. Una culla dell’innovazione, dove le idee più ambiziose possono diventare realtà. E dove…

Glutine: amico o nemico? Risponde il Prof. Michele Di Stefano

Celiachia ed intolleranza al glutine: i sintomi sono simili, ma la risposta dell’organismo totalmente diversa. Il professor Di Stefano dell’Università di Pavia e specialista in Gastroenterologia ed Endoscopia Digestiva, ci svela cos’è l’intolleranza al glutine e come si combatte.

Ma la carne contiene glutine? Facciamo chiarezza

Ma la carne contiene glutine? Questo il dilemma che affligge molte persone, soprattutto da poco diagnosticate celiache, motivo per cui ho deciso di fare chiarezza su questo argomento. Il web purtroppo pullula di ciarlatani e personaggi che, sfruttando le tendenze del momento, dispensano consigli e teorie assurde che potrebbero danneggiare chi veramente soffre di problemi…

Litchi: la ciliegia della Cina che allieta anche le nostre pietanze

Il frutto esotico curioso e salutare: il litchi. Del litchi Cina ed in India sono attualmente i maggiori produttori mondiali mentre in Italia, per ora, esistono solo alcune, per altro rare, coltivazioni di questo frutto che si è fatto strada in Occidente per via non solo del suo aspetto particolarmente curioso, ma, soprattutto, per la…

Colazione social a Palermo: un vero successo per il nuovo format dedicato alle colazioni

Sabato 14 gennaio a Palermo abbiamo inaugurato il mio nuovo progetto “Colazione Social” con tante ricette, prodotti e consigli per gustarsi il pasto più importante della giornata all’insegna del senza glutine, senza lattosio e a basso contenuto di nichel! Nella splendida cornice dell’Histo Caffè, il primo appuntamento con “Colazioni social”, iniziativa accompagnata da  Granarolo, Probios…

Prima colazione per bambini: ecco come farla al meglio

L’importanza di una prima colazione per i bambini sana e nutriente La prima colazione per i bambini è fondamentale. Oggigiorno la giornata di un bambino è caratterizzata da tantissimi impegni. Non è possibile pensare di iniziarla senza un adeguato apporto energetico.   Noi siamo quello che mangiamo: dobbiamo ricordarcelo e ricordarlo ai nostri figli fin…

Spritz lamponi, fragole e prosecco: la bevanda fruttata dissetante e digestiva

Spritz lamponi, fragole e prosecco MarcoMayer

Lo spritz lamponi, fragole e prosecco non è una bevanda come un’altra. Trattasi di un drink estremamente chic che è ideale da preparare e gustare in occasioni speciali, in cui si intende festeggiare in maniera raffinata, elegante, ma altresì golosa, nutriente ed originale. La preparazione di questa bevanda in casa, diversamente da quello che si può…

Papaya formosa: un digestivo naturale, dopo un abbondante pasto

La papaya formosa è un frutto esotico dalle origini non certe, sembra sia stato scoperto nell’area dell’America centrale. Alcuni ritengono che sia originario della Malesia. Di una cosa siamo certi: viene coltivato nei paesi tropicali, in quanto la temperatura calda e umida non ne favorisce il suo sviluppo. Molto spesso, questo frutto non si trova…

I grandi Chef a sostegno dell’associazione con una Cena di gala al Castello di Cernusco Lombardone

Il 10 novembre dello scorso anno, l’Associazione “Il Mondo delle Intolleranze” ha raggiunto un grande traguardo nel percorso stabilito quattro anni fa quando fu fondata da Tiziana Colombo, Pozzi Luisella e Alessandro Villa. La Regione Lombardia l’ha infatti ritenuta idonea all’iscrizione nel registro delle associazioni che operano nell’ambito di intervento culturale. Sono infatti nel suo…

Crostapizza di polenta: una delizia piena di benefici per la salute

La ricetta della crostapizza di polenta può stupire gli amanti di quest’ultima, quelli che adorano la pizza e non solo. Siamo davvero in tanti ad amare la polenta, soprattutto in Italia, ma avreste mai pensato di poterci fare anche una deliziosa pizza con olive e pomodoro? Molti di noi ancora non hanno provato questa pietanza,…

Gli anziani e la celiachia: i sintomi e la difficoltà nella diagnosi

Gli anziani e la celiachia: i sintomi e la difficoltà nella diagnosi. Negli ultimi anni le diagnosi di celiachia sono state fatte spesso anche su persone anziane che superavano i 65 anni d’età. Queste diagnosi tardive sono tra quelle che presentano una maggior difficoltà nella loro gestione e nell’accettazione della nuova condizione. Avete mai pensato…

Allergia, intolleranza al nichel, SNAS: attenzione agli oli e grassi idrogenati

Una delle cause che hanno portato a un aumento della presenza di nichel nell’alimentazione moderna, soprattutto nei Paesi occidentali, è legata al massiccio impiego di oli e grassi vegetali idrogenati e non idrogenati nell’industria alimentare. In essi, infatti, sono presenti abbondanti residui di nichel derivati dalla trasformazione dei grassi vegetali. Ecco perché chi soffre d’infiammazioni…

Pesto di kale e nocciole: una deliziosa variante perfetta e insolita

Volete portare in tavola una pasta perfetta sia per chi soffre di celiachia, sia per gli intolleranti al lattosio? Oggi voglio darvi un consiglio speciale al proposito parlandovi di un condimento che, senza dubbio, vi aiuterà a stupire i vostri ospiti. Si tratta del pesto di kale e nocciole, una variante tanto gustosa quanto sana…

Farina di pistacchio, molti pregi in cucina e non solo..

farina di pistacchio ChiaraZoppei

La farina di pistacchio ha un grande pregio in cucina: conferisce un sapore delizioso di a pane, torte, biscotti e a qualsiasi altro prodotto da forno. In più dona una straordinaria luce verde. Molti chef e gourmet la apprezzano e la utilizzano per le loro creazioni culinarie. In casa la potete usare anche per aggiungere…

Prima colazione dietetica: i consigli per farla al meglio

Ormai è scientificamente provato che fare una buona prima colazione dietetica rappresenta una soluzione ottima per perdere peso in maniera sana e graduale. I dimagrimenti repentini non fanno mai bene ed è giusto diffidare da chi li promette millantando miracoli in poco tempo. I numerosi luoghi comuni legati alla decisione di saltare il primo pasto della…

L’arte del menù: ad ognuno il suo “carattere”

L’arte del menù: ad ognuno il suo “carattere”: I menu personalizzati si rivelano una scelta vincente in ogni sfaccettatura. Possono coinvolgere, piacere e soddisfare le aspettative della vostra clientela, permettendo loro di scoprire tutti i vostri piatti in maniera appropriata. Per ottenere questo risultato, non basta munirsi di un semplice menu uguale a tutti gli…

Focaccine di miglio al rosmarino, una gustosa variante dal sapore antico

Focaccine di miglio al rosmarino ChiaraZoppei

Il miglio ha una versatilità strabiliante in cucina Le focaccine di miglio al rosmarino sono una variante ideale per chi vuole provare nuovi gusti e nuove versioni. Il miglio è spesso considerato un alimento secondario nella dieta odierna, tuttavia nella sua storia ha spesso rappresentato una fonte di sostentamento e ricchezza essenziale per molte popolazioni.…