Archivio Autore: Teresa De Masi

Su Teresa De Masi

Ha fondato dieci anni fa e gestisce tuttora il forum di gennarino.org e da due anni circa il suo blog personale “Scatti golosi”. Nutre una passione sviscerata per i lievitati, la cucina tradizionale e non sopporta neanche l’idea che in cucina possano essere utilizzati ingredienti come dadi a base di glutammato, grassi idrogenati o semilavorati industriali, tanto da far meritare, nel corso degli anni, a lei ai frequentatori del suo forum l’appellativo di “talebani della cucina”. Deve ad internet quel po’ che sa di cucina e che ha imparato - nel corso degli anni - grazie all’incontro,con persone generose del proprio sapere. E spera, soprattutto, di continuare ad imparare: perché, come ama ripetere, anche in cucina non si smette mai di imparare, di crescere e – soprattutto – di meravigliarsi.

Choux alla crema di cioccolato alle melanzane e mandorla

L’ispirazione di questo dolce viene da una preparazione tipica della costiera amalfitana: le melanzane al cioccolato. In questo caso, immaginando una crema che ne richiamasse il gusto, le melanzane non sono fritte – come vuole la preparazione tradizionale – ma candite e ridotte in crema prima di essere mescolate alla crema di cioccolato (priva di…