Monica Cazzaniga

Mi chiamo Monica, ho un blog dedicato alla cucina senza glutine in quanto in prima persona mi sono dovuta confrontare con questo cambiamento ed ho deciso di scrivere per dare consigli ed aiutare chi come me si è trovato da un giorno all'altro in questa nuova realtà che non limita, ma anzi, mi ha permesso di ampliare i miei orizzonti in cucina dando sfogo ancora di più alla fantasia e alla sperimentazione.

Gli Articoli di Monica Cazzaniga

Colazione da re, pranzo da principe, cena da povero

Colazione da re, pranzo da principe, cena da povero. Questo detto popolare che sicuramente avremo già sentito racchiude una delle più importanti verità nel campo dell’alimentazione e della dieta quotidiana. La colazione, da molti sottovalutata, dovrebbe essere invece il pasto cardine della giornata. Secondo parecchi studi medici la colazione ha un’importanza fondamentale nella prevenzione di…

Crespelle con salsiccia e funghi chiodini

La mia ricetta nasce qualche settimana fa quando, preparando i tipici pizzoccheri valtellinesi, cercavo qualche idea per consumare la farina di grano saraceno che avrei avanzato. Essendo in autunno mi sono poi passate per la mente le passeggiate in montagna alla ricerca di funghi e l’idea si è materializzata nella mia testa: crespelle di grano…

Ravioloni rustici ripieni di ricotta senza lattosio e speck con crema di radicchio e cialde di parmigiano

La ricetta presentata nasce dalla mia curiosità verso la farina di teff ancora poco conosciuta ed utilizzata rispetto alle altre, ma adatta sia a preparazioni dolci che salati, particolare da non sottovalutare sono poi le proprietà che la rendono un alimento interessante anche a livello nutrizionale. Per questo contest ho deciso perciò di realizzare un primo…