Marco Dozio

Giornalista dalle Molteplici passioni. La cucina è una di queste. Se si tratta di assaggiare, sperimentare, degustare sapori e nettari, soprattutto con i giusti commensali, difficilmente mi tiro indietro.

Gli Articoli di Marco Dozio

Il mondo dell’ortica: non solo irritazione

Ortica. Il nome ai profani, o alle persone più distratte, evoca la fastidiosa orticaria oppure un vecchio quartiere di Milano con relativa canzone di Enzo Jannacci. Più l’orticaria che Jannacci a dire il vero. Infatti l’ortica, nome scientifico Urtica dioica, comune pianta erbacea della famiglia delle Urticaceae, originaria dell’Asia occidentale e dell’Africa ma da tempo…

Formaggio, mele e speck: i sapori dell’Alto Adige in degustazione

Quando si parla di sapori, l’Alto Adige può schierare, tra gli altri, tre autentici fuoriclasse, tre punte di diamante come lo Speck Alto Adige IGP, la Mela Alto Adige IGP e il Formaggio Stelvio Dop. Prelibatezze uniche, protagoniste del progetto europeo denominato “Dall’Alto Adige. Garantito”, che in primavera taglierà il traguardo del terzo anno. L’iniziativa…

Salon du Chocolat: a Milano l’evento internazionale del ciocciolato

Gli amanti cioccolato, e sono moltissimi, hanno davanti a sé un’occasione unica. Quella di immergersi nella prima edizione italiana del Salon du Chocolat, che si terrà a Milano, al The Mall di Porta Nuova Varesine, il 13-14-15 febbraio. Ad accogliersi ci sarà una statua di Cupido in cioccolato alta tre metri, affinchè gli innamorati possano…

Seminario su “Intolleranze alimentari e celiachia nella pratica sportiva”

Nonnapaperina. e i collaboratori dell’Associazione Mondo delle Intolleranze hanno preparato il pranzo interamente senza glutine e senza lattosio per 180 esperti del settore e qualcuno mi ha chiesto “Non so se sia peggio una cena con vegani o con biologi nutrizionisti” . Non ci abbiamo pensato ed abbiamo accettato!!! Intolleranze alimentari e celiachia nella pratica…

il Mondo delle Intolleranze a “Identità Golose 2016”

L’invito degli organizzatori è giunto anche quest’anno, a riprova dell’ottimo lavoro svolto dall’Associazione “Il Mondo delle Intolleranze” per sensibilizzare la popolazione su un tema cruciale per la salute di tutti noi. Formula vincente non si cambia. E così anche per questa edizione di Identità Golose sarà allestito uno stand dell’Associazione guidata da Tiziana Colombo, con…

Perilla: sbarca a Milano la “pianta della longevità

Si è svolta venerdì 29 gennaio al Farm65 di Milano, in via Alzaia Naviglio Pavese, una kermesse di approfondimento su Egoma (o Perilla), pianta erbacea coltivata in Oriente dalle molteplici proprietà benefiche. Il progetto, presentato in anteprima italiana, è denominato “Global Perilla Network” e nasce dalla collaborazione tra la città giapponese di Toyama, Gen (Genuine…

Tiziana Colombo foodblogger dell’anno per “Appetitoso”

Tiziana Colombo nominata foodblogger dell’anno da “Appetitoso”, l’innovativa app che consente di scovare i migliori ristoranti con un click. La fondatrice del blog Nonnapaperina.it ha avuto la meglio su una concorrenza agguerrita e qualificata. In un ambito, quello dei foodblogger, che da diverso tempo ormai conosce un vero e proprio boom di proposte che popolano…

Tiziana Colombo sbarca a Homi con Ballarini

Pochi sanno però quanto sia fondamentale, nella battaglia contro le intolleranze, saper scegliere i materiali più adatti per cucinare. In particolare è determinante orientarsi sull’antiaderente. Tiziana ci accompagnerà in un viaggio alla scoperta delle pentole e delle padelle migliori per la cottura dei vari alimenti, in modo da prevenire alla radice l’insorgere di problematiche legate…

Crostata con confettura di fragoline di Ribera

Le fragoline di Ribera sono un frutto di bosco che cresce spontaneamente in Sicilia nelle macchie  sulle pendici del massiccio della Madonia, sui Monti Nebrodi e sull’Etna. In provincia di Agrigento nei comuni di Ribera, Sciacca, Caltabellotta, Menfi, le fragoline di Ribera vengono coltivate Le piantine selvatiche provenienti dalle Alpi pare siano state portate in Sicilia dai…

Confettura di fichi, una delle più saporite e gustose tra tutte le confetture

La confettura di fichi  è una delle più saporite e gustose tra tutte le confetture . Quest’anno il nostro albero non ha dato tantissimi frutti e la maggior parte li abbiamo dovuti buttare perchè aperti e pieni di api. Quindi abbiamo potuto realizzare pochissima confettura. In generale tutte le verdure quest’anno sono proprio malmesse. Anche per…

Tartare di branzino

Stamattina al mercato ho trovato del branzino freschissimo e Adel, il pescivendolo, in vena buona. Infatti mi ha fatto lui tutto il lavoro più difficoltoso di questa ricetta…… Ha preso due branzini e me li ha eviscerati, sfilettati e ridotti a dadini….. Una vera pacchia!!!!! Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di filetto di branzino…

Ragù senza pomodoro adatto per i “nichelini”

Avevo voglia di una pastasciutta come non mi capitava da mesi…..Bella, fumante e profumata! Ma ahimè ho dovuto inventare un ragù un po’ particolare per potermi togliere questo sfizio….. Uno degli alimenti che fa dannare gli intolleranti al nichel ed è risaputo dalla stragrande maggioranza delle persone, è il pomodoro!!!! Percui ho avuto l’idea di…

Sformato di riso con mozzarella e tutti sono contenti

Il problema delle dosi è uno degli scogli su cui si arena l’entusiasmo di chi cucina, magari ha fretta, e non ha proprio voglia di stare a pesare tutti gli ingredienti uno per uno. Chiariamo però subito che alcuni ingredienti, che riguardano soprattutto i “primi” come pasta e riso, esigono di essere pesati, perchè anche…