Archivio Autore: Benedetta Raspini

Su Benedetta Raspini

Dopo la laurea magistrale in Scienze Biologiche ha conseguito un Master in Nutrizione Clinica e Dietetica presso l’Università di Siena, frequentando poi il corso di perfezionamento in Nutrizione nelle Discipline Sportive. Ha lavorato presso il Centro Obesità dell’Azienda Ospedaliera Universitaria Pisana, e attualmente svolge il tirocinio presso l’ospedale San Paolo dove segue in particolare i pazienti affetti da insufficienza renale cronica e svolge attività di ricerca nell’ambito di un progetto europeo. Attualmente, inoltre, frequenta il primo anno della Scuola di Specializzazione in Scienza dell’Alimentazione presso l’Università di Milano. Dal 2012 svolge attività di libero professionista presso alcuni studi medici a Lucca.

Come si mangia in Zambia?? Lo scoprirete solo leggendo

Appena tornata da un viaggio di lavoro in Zambia, ho voluto  condividere con voi un po’ delle meraviglie della cucina locale. La cucina tradizionale dello Zambia è prevalentemente a base di polenta ottenuta da farina di mais bianco (Nshima), a volte sostituita dalla farina di cassava (sima ya chikhau or chinangwa), sorgo (ima ya chidomba), o…

Baobab juice, in diretta dallo Zambia

L’albero del Baobab è famoso per il suo enorme tronco, solo superato da quello della sequoia in termini di diametro. Il Baobab produce frutti di forma ovale e pelosi, commestibili,  la cui polpa ha una consistenza polverosa e molti semi. I Semi si trovano all’interno del frutto che, quando è ancora sull’albero, ha la forma…