Intolleranza o sensibilità al glutine

Grano naturalmente gluten free

Intolleranza al glutine e sensibilità, come gestire il proprio regime alimentare

La sensibilità e l’intolleranza al glutine sono due disturbi/patologie che possono compromettere in maniera significativa il tenore di vita e rendere oltremodo difficoltosa  la gestione del proprio regime alimentare. A tal proposito, è bene fare una precisazione. Per quanto sovrapponibili a livello di sintomi, sensibilità e intolleranza al glutine sono due disturbi diversi. L’intolleranza al glutine, ufficialmente nota come celiachia, è una risposta autoimmunitaria dell’organismo, il quale reagisce alla presenza del glutine in un modo non consono. Si tratta chiaramente di una patologia. La sensibilità al glutine, invece, non è una patologia bensì un disturbo, il quale produce sintomi simili alla celiachia (ma anche ad altre condizioni cliniche, come la sindrome dell’intestino irritabile), ma di più lieve entità.

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Torta Raffaello

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