Dal Giappone: lo Yuba di soia e le sue applicazioni

Che cos’è lo Yuba? Scopriamo anche quest’oggi un ingrediente lontano dalle nostre tradizioni occidentali. Come sapete, di ritorno dal viaggio in Giappone, una parte di noi è decisamente rimasta lì. Eccoci dunque ad esplorare con i ricordi e l’acquolina in bocca, alcuni degli alimenti che abbiamo conosciuto ed apprezzato durante il nostro soggiorno. Desideriamo, in…

La salsa di soia : il condimento orientale per eccellenza

Che cos’è la salsa di soia? La salsa di soia è conosciuta come condimento tipico della cucina cinese, tuttavia è presente anche nelle tradizioni giapponesi, filippine, coreane ed indiane. Questa peculiarissima salsa è, come spesso avviene nelle cucine orientali, derivante dalla fermentazione. In questo caso, vengono fermentati soia, grano tostato, acqua e sale. Con la massiccia…

Frullato al pan di spezie, banana, avocado e latte di soia

Avete mai assaggiato il frullato al pan di spezie? Probabilmente no. Tuttavia, assaggiandolo vi chiederete perché non l’avevate mai provato prima e vi renderete conto che potrà rivelarsi anche molto utile e non solo perché è privo di glutine e lattosio e quindi può essere consumato anche dagli intolleranti… Nella maggior parte dei casi, quando…

Allergia alla soia: ecco tutto quello che dovreste sapere

Allergia alla soia: fin da piccoli può essere un problema L’allergia alla soia è più comune di quello che possiamo pensare. Infatti, questo alimento, insieme a latte vaccino, uova, arachidi, noci, grano, pesce e frutti di mare, è una delle cause più comuni di allergie alimentari, almeno per quanto riguarda neonati e bambini, i più…

Madeleine con yogurt di Soia con pesca e albicocca

Oggi abbiamo preparato delle Madeleine con yogurt di Soia con pesca e albicocca. Un’alternativa che ha reso questi biscottini davvero buoni. Provate e fatemi sapere! Se siete intolleranti al lattosio, significa che il vostro corpo ha difficoltà a digerire il lattosio, lo zucchero naturale del latte, quindi quello che si deve fare per evitare gas, gonfiore,…

Sandwich integrale con salmone marinato e maionese di soia alla barbabietola. Senza lattosio

La mia voglia di viaggi e di scoprire cose nuove  mi ha portato in #California e dopo avere visitato le grandi metropoli come Los Angeles e San Francisco ho voluto fare un tuffo nella natura incontaminata di questa regione  e con i miei cari sono andata allo YOSEMITE NATIONAL PARK, il meraviglioso parco nazionale  immerso nelle…

Gnocchetti di soia, crema alle nocciole e chips

Gnocchetti di soia, crema alle nocciole e chips.  Ecco la dimostrazione di come dei semplicissimi gnocchetti a base di acqua, farina di soia e farina di riso, si possono trasformare creando un goloso ed intrigante primo piatto. Gli gnocchi vengono avvolti dal sapore amaro/zuccherino dell’olio alla liquirizia e serviti su una crema di nocciole. La…

Panna cotta alla soia con pesche caramellate

Una ricetta davvero da leccarsi i baffi: Panna cotta alla soia con pesche caramellate Essendo parte del comitato organizzatore,ho deciso di sfruttare questa opportunità per mettermi alla prova e cercare di conoscere questo mondo per intolleranti. Una mattina mentre ero al supermercato sono incappata in una confezione di panna alla soia…subito alla mente mi è venuto…

Cibo per cani : cosa succede quando l’animale è intollerante o allergico ?

Ecco i sintomi dell’animale intollerante al cibo per cani Il problema delle intolleranze dei cani è forse ancora un po’ troppo sottovalutato. Il cibo per cani spesso viene acquistato già pronto e confezionato, optando per alimenti come ad esempio le crocchette, oppure le scatolette con carne, verdure e cereali, e altro. Ma come gli esseri…

Rotelle con formaggio e pesto di levistico: un antipasto sfizioso

Il  levistico: un ingrediente sottovalutato. Rotelle con formaggio e pesto di levistico: un antipasto sfizioso. Il levistico, altrimenti detto sedano di monte, è un ingrediente che fa certamente parte della tradizione italiana ma non molto diffuso nelle cucine nostrane, non tra la gente comune almeno. Al levistico, infatti, si preferisce il più reperibile sedano. E’ un…

Sapori dal Giappone: Zuppa di soba con katsuobushi

Umami e sapori tipici Sapori dal Giappone: Zuppa di soba con katsuobushi. I Giapponesi hanno le idee chiare in cucina. Noi conosciamo solo aspro, dolce, salato e amaro, a questi “sapori” loro uniscono un quinto gusto definito “umami”. Questo umami genera una sensazione di saporito e sapido particolarmente avvolgente. Il katsuobushi è un prodotto tipico che rispecchia…

GeniusFood: una app da smartphone per intolleranze ed allergie

Un catalogo digitale, accurato e gratuito Ce lo avete chiesto in molti dunque eccoci qui ad affrontare la questione. Sui principali store digitali Apple e GooglePlay, sono reperibili delle applicazioni che promettono di semplificare la vita di chi soffre d’intolleranze ed allergie alimentari. In sostanza queste app, una tra tutte GeniusFood, forniscono un catalogo di…

Una ricetta tedesca vegan? Ecco i wurstel di lenticchie con crauti!

Wurstel di lenticchie rosse con i crauti: un piatto dalle ancestrali origini, ma sempre attuale! Quando si sente parlare di wurstel di lenticchie con crauti, subito pensiamo ad una ricetta culinaria calorica e poco digeribile. Ma, se non fosse proprio così? Con la variante gluten free possiamo gustare questo piatto prelibato senza sensi di colpa…

Dal Giappone: omelette agli shiitake con alghe wakame

Che cosa sono le alghe wakame? omelette agli shiitake con alghe wakame. Le alghe wakame sono un alimento tipico della cultura culinaria orientale. Queste alghe sono le terze più consumate al mondo, dopo l’alga nori e la kombu. Il consumo di quest’alga è particolarmente salutare in quanto ha proprietà ricostituenti e stimolanti, utilissime per restituire…