Farina di Mesquite , grande quantità di fibre solubili

Le mie numerose sperimentazioni culinarie hanno dei risvolti assai diversi, a volte creo piatti un po’ strani, altre volte, per fortuna più spesso, realizzo dei piatti “alternativi” che riescono a fondere con armonia gusto e salute. Un po’, certo, è merito mio (modestamente) ma tanto è dovuto ai prodotti eccezionali che ho il piacere di provare,…

Speciale base di pan di Spagna con yacon e carruba

Yacon: il dolcificante naturale migliore che possa esistere Per tenere sotto controllo l’indice glicemico o nel caso di una dieta ipocalorica, lo sciroppo di yacon è un alleato fondamentale. Ricavato naturalmente dal tubero di yacon presente in Perù e Cordigliera Andina, questo sciroppo costituisce una dolce risorsa per completare le nostre ricette ed – in…

Gofio, un alimento anche senza glutine: ne avete mai sentito parlare?

Il gofio senza glutine, un alimento tutto da scoprire Il gofio senza glutine, che per l’esattezza si chiama “Gofio Canario”, è un alimento che la Commissione Europea ha incluso nel suo registro delle denominazioni di origine protette già nel 2014, insieme a oltre un migliaio di altri speciali alimenti già protetti dall’U.E. Nonostante questo, in…

Insalata tiepida di farro con Nergi e mirtilli

Insalata tiepida di farro: una variante raffinata di un primo piatto perfetto Buoni i primi piatti a base di farro, vero? Oggi voglio proporvi una variante speciale parlandovi dell’insalata tiepida di farro con Nergi e mirtilli, un primo perfetto  e una validissima alternativa per quanto riguarda l’efficacia nutrizionale. La cucina per gli intolleranti al lattosio…

Il Guava un frutto ricchissimo di vitamina C

Alcuni frutti non comuni, come il Guava,  nell’emisfero settentrionale avrebbero bisogno di molte parole per essere descritti efficacemente. Ma per fortuna spesso un’immagine vale più di mille parole. Nelle zone a temperatura climatica calda, il consumo di frutta deve necessariamente essere molto elevato, in quanto, oltre ad essere dissetante, offre un notevole apporto di tutti i sali…