Dal Marocco: tajine d’agnello con uvetta e cipolla

Un viaggio culinario in Marocco alla scoperta del Tajine Con il termine Tajine o Tajin si indica sostanzialmente una pietanza d’origine nord africana (ed in particolare marocchina). Questa pietanza viene cotta all’interno di un piatto tradizionale, il tajine appunto, dal quale poi prende il nome. La ricetta del Tajine può comprendere molte varianti ed abbracciare…

Cipolla Rosa di Roscoff: la più pregiata delle varianti

Cos’è la Cipolla Rosa di Roscoff La Cipolla Rosa di Roscoff è una varietà molto particolare di cipolla, appartenente alla famiglia delle Allium cepa. E’ poco conosciuta in Italia e per questo molto pregiata. Infatti, è utilizzata spesso nell’alta ristorazione. La Cipolla Rosa di Roscoff è un prodotto tradizionale dell’omonima cittadina, situata nella costa nord…

Pane carasau con Schisc e paté di cipolla e noci

Uno stuzzichino indimenticabile! Molti non possono immaginare quanto sia buono questo abbinamento, ma posso assicurarvi che vi regalerà una magnifica esperienza culinaria, fatta di un intreccio di sapori unici. Infatti, il pane carasau con schisc e paté di cipolla e noci è uno stuzzichino coi fiocchi, capace di fornire nutrimento a volontà e un mix…

Il piatto goloso: minestra di pane con polvere di cipolla

La minestra di pane con polvere di cipolla, come è facile intuire, è destinato a primeggiare sulle tavole di noi tutti in particolare nel periodo invernale. A dispetto di quello che potrebbe apparire, ossia un piatto povero, misero, questa minestra è un vero e proprio concentrato di salute e benessere, oltre a celare un gusto…

Frittata di cipolla rossa e pomodorini per un pranzo veloce

Piatto gustoso dalla preparazione celere: frittata di cipolla rossa e pomodorini La frittata di cipolla rossa e pomodorini rappresenta un piatto particolarmente sfizioso che ben si presta ad essere realizzato nella stagione estiva, quando si preferisce mangiare cibi gustosi e freddi. Lo si prepara velocemente e può essere servito come antipasto o anche come piatto…

Tarte Tatin di Nergi e cipolla rossa profumata al timo: adatto a ogni occasione

Dalle origini alla variante ancora più gustosa: ecco la Tarte Tatin di Nergi e cipolla rossa profumata al timo La ricetta che vi proponiamo oggi è quella della Tarte Tatin di Nergi e cipolla rossa profumata al timo: unica e semplice allo stesso tempo, nonché capace di conquistare tutti. Prima di prepararla, è interessante sapere…

Zuppa di cipolla e curcuma: i benefici nel piatto

Zuppa di cipolla e curcuma: i benefici antiossidanti dello zafferano delle Indie. L’autunno è la stagione delle zuppe, piatti speciali perfetti sia per chi soffre d’intolleranze, sia per chi ha semplicemente voglia di tenere sotto controllo la linea. Preparare le zuppe vuol dire sbizzarrirsi con ingredienti naturali e io oggi voglio fare proprio così, guidandovi alla…

Alici marinate con cipolla di tropea, limone e olive

Alici marinate con cipolla di tropea, limone e olive taggiasche. Le alici, comunemente chiamate anche acciughe, appartengono alla famiglia del pesce azzurro  e come tutto il pesce azzurro sono ricche di proprietà benefiche per il nostro organismo. Vivono nel Mar Mediterraneo, ma si pescano anche nel Mar Baltico e nell’Oceano Atlantico. Di colore argento con…

Il gusto selvatico del cinghiale alla cacciatora

Un secondo che lascia il segno: il cinghiale alla cacciatora Il gusto selvatico del cinghiale alla cacciatora. Pollo, maiale, vitello, cavallo, coniglio, tacchino… a furia di mangiare le solite carni, viene voglia di cercare sapori diversi e particolari. La carne di cinghiale è perfetta quando si sente la necessità d’interrompere la routine e si desidera…

Zuppa di carote, finocchi e piselli alla curcuma , ottima cena

Una calda zuppa di carote per le stagioni fredde. Zuppa di carote, finocchi e piselli alla curcuma , ottima cena. Ok, dobbiamo ammetterlo: scordiamoci pure di far mangiare a dei bambini una zuppa di carote! Questa pietanza è sicuramente pensata per deliziare palati più adulti e desiderosi di piatti altamente salutari.  Per i bambini, abbiamo…

Il ragù di capriolo , una carne delicata e gustosa

Sapore di selvaggina con il ragù di capriolo. Il ragù di capriolo , una carne delicata e gustosa. Scegliendo di mangiare una carne pregiata e selvatica si va sicuramente alla ricerca di sapori decisi. Con il capriolo questa aspettativa non rimane certamente delusa, ma il sapore di questa carne è particolarmente delicato. Il profumo caratteristico…

Capriolo in salsa di mirtilli, un sapore straordinario!

A caccia di sapori decisi con la carne di capriolo. Capriolo in salsa di mirtilli , un sapore straordinario!. L’accostamento capriolo e mirtilli vi sembra azzardato? Probabilmente non avete molta dimestichezza con la cucina d’oltralpe, dove la carne di cacciagione viene spesso abbinata con frutta e marmellate! Allontanate per un momento i pregiudizi e scoprirete…

Lumache alla bourguignonne – specialità francese

Con questa ricetta delle lumache alla bourguignonne cerchiamo, con discreto successo, di riprodurre direttamente a casa un sapore così particolare. Le lumache, escargot in francese, sono una delle specialità più tipiche della Francia. È più che ovvio, sicuramente le lumache non sono una pietanza capace di unificare tutti o incontrare i gusti di un’ampia platea.…

Mai stufi dello stufato con le barbabietole gialle!

Tenera che si scioglie in bocca Perdonate il gioco di parole che abbiamo usato come titolo di questa ricetta, ma riteniamo renda bene l’idea! Come ci si può stancare di una bontà come quella dello stufato di barbabietole? La carne di manzo cotta a lungo, a fuoco lento, conserva la sua succosità ed acquisisce una…

Una gustosa minestra di lenticchie nere

Lenticchie nere: un legume gustoso e sano Le lenticchie nere rappresentano una variante particolare del celebre legume. Molto diffusa e apprezzata in Asia, è l’ingrediente principale di molte ricette indiane. In Italia le lenticchie nere vengono impiegate, proprio come la più conosciuta variante rossa, per realizzare squisite minestre. La minestra di lenticchie nere non è…

Spezzatino di vitello con cipolle: un secondo di qualità

Profumo di cipolla rossa Questo spezzatino di vitello con le cipolle è una ricetta dai profumi inebrianti ed avvolgenti. Quando lo prepariamo tutta la casa viene invasa dal suo meraviglioso odore, preparandoci ad avere l’acquolina in bocca! Il soffritto di verdure, la carne ed il vino rosso sfumato concorrono ad insaporire la pietanza, ma la vera…

Spaghetti con ragù di pernice rossa e funghi: un primo gustoso

Spaghetti con ragù di pernice rossa e funghi: il ruolo della mantecatura E’ inutile girarci intorno: gli spaghetti con ragù di pernice rossa e funghi è un primo piatto, anzi un piatto completo, piuttosto laborioso da preparare, anche se non particolarmente difficile. Non è esagerato affermare che, anche escludendo la marinatura, la cottura impieghi alcune…

Dal Marocco: tajine di manzo con albicocche e mandorle

La tradizione Nord Africana servita a tavola Dal Marocco: tajine di manzo con albicocche e mandorle. Dopo un viaggio esplorativo in Nord Africa, uno dei ricordi che maggiormente s’imprimono nella mente è sicuramente la cucina tipica. Da appassionati di cucina non si può non notare la cottura in tajine. Questa è una tradizione culinaria affascinante,…