Coniglio arrosto : il piatto della tradizione di Pasqua

Coniglio arrosto: il piatto leader della tradizione gastronomica di Pasqua!! Non lo avrei mai pensato percui sono andata a leggere le origini della simbologia correlata al coniglio pasquale e voi vi siete  mai chiesti perché mai il coniglio sia da sempre considerato quale simbolo della Pasqua? Il rituale di preparare il coniglio al forno, come buon…

La crescia di Pasqua o pizza al formaggio

Conoscete la crescia di Pasqua o pizza al formaggio? La crescia di Pasqua, conosciuta anche come pizza di formaggio, è un prodotto da forno a base di formaggio molto ricco, profumato, gustoso e saporito. Probabilmente, penserete che sia incredibile, ma la renderemo persino adatta persino agli intolleranti al lattosio. Pertanto, chiunque ami il formaggio può godersi questa delizia…

Torta al formaggio…e la tradizione di Pasqua va avanti!

A tutti i “nichelini” vorrei fare un regalo un po’ insolito invece dei soliti auguri. Ho rielaborato la ricetta della torta al formaggio umbra che viene preparata nel periodo di Pasqua. Il maestro Favorito ha pubblicato questa ricetta sul suo libro “il bello del senza glutine”. È talmente buona che una volta preparata non sempre si…

Salame di cioccolato: il dolce semplice e divertente da preparare

Dolce goloso, semplice e senza cottura? Esiste … è il salame di cioccolato! Il salame di cioccolato è una di quelle ricette il cui successo a tavola è garantito. Senza fatica e con pochi, semplici passaggi, possiamo ottenere un dolce sfizioso amatissimo dai bambini. Senza accendere il forno, tutto è più semplice. Cioccolato, uova, biscotti…

Una conquista: La Colomba senza glutine e lattosio

Chi ha detto che celiachia ed intolleranza al lattosio ci precludano la possibilità di gustarci una buona Colomba senza glutine e lattosio?  Non sarà semplice né tanto meno veloce il procedimento per realizzarla, ma con un pochino di pazienza potremo gustarcela senza dover rimpiangere quella glutinosa e carica di burro che troviamo nei supermercati e…

Tortelloni di borragine, un piatto da urlo

I mille volti di un ingrediente antico e dalle molteplici proprietà benefiche, capace di incidere positivamente sul nostro umore e sulla rigenerazione dei tessuti. Dall’olio di semi alle foglie saltate in padella. Attenzione però alle controindicazioni Immagini e testo di Elisa Di Rienzo La borragine, in botanica chiamata Borago officinalis, è una pianta perenne appartenente…

Spongada camuna. Adatto agli intolleranti al lattosio

E’ una ricetta tipica della Valcamonica, nasce come una sorta di pane dolce, anche piuttosto pesante, che si preparava in casa nel periodo Pasquale e veniva consumato con salumi, perlopiù salame. Ad  oggi rientra a tutti gli effetti nelle specialità tipiche della zona, e si caratterizza per essersi tramutato a tutti gli effetti in una…

Datteri ripieni di gorgonzola e noci

Eh già, chi avrebbe mai pensato che frutti così piccoli potessero contenere tante proprietà benefiche? Stiamo parlando dei datteri. Essi nascono da una pianta originaria dell’Africa meridionale che, potendo vivere ben oltre trecento anni, arriva a produrre incredibilmente, nelle annate migliori, fino a cinquanta chili di datteri. Sorprende per alcuni sapere che la pianta del dattero è…

Risotto al verde con calamari

Oggi a Taste of Milano ho avuto il piacere di preparare un ottimo piatto Il all’interno del cooking show “le intolleranze? le cuciniamo” con due aiutanti d’eccezione: Alessandra Tommasone –  e Margherita Daverio, due blogger simpaticissime con le quali  è stato un piacere collaborare e con le quali condividiamo la stessa passione per il cibo!!! Siamo state ospitate nell’area…

“Cosa vuoi di più dalla vita? Un Lucano!”

La famiglia Vena, che dal 1894 produce a Pisticci in Lucania, l’omonimo Amaro,  venerdì 3 ottobre scorso , ha voluto festeggiare i 120 anni di genuinità dell’Amaro Lucano all’Hotel dei Cavalieri di Milano con un testimonial d’eccezione: il Masterchef  stellato Bruno Barbieri, offrendo  un cocktail lucano in terrazza  e presentando  l lancio di una nuova selezione…

Agnello in fricò rivisitato: tradizione marchigiana

L’agnello in fricò è una delle ricette tradizionali delle Marche piena di gusto e di sapori. L’agnello cucinato in padella  permette di mantenere  inalterato tutto il particolare sapore di questo tipo di carne;  per ottenere una cottura uniforme è meglio tagliare  i pezzi di agnello della stessa grandezza e la cottura in padella una una valida alternativa…

Anche Nonnapaperina sbarca a Nutrisan 2013

Per il secondo anno consecutivo, la città di Bolzano ospita il più importante salone dedicato alle intolleranze alimentari e alla corretta alimentazione: Nutrisan 2013, un appuntamento immancabile per tutti coloro che sono interessati al benessere e all’alimentazione consapevole. Lo scopo di Nutrisan è quello di diffondere la cultura di un corretto approccio alimentare e nutrizionale…

I salotti del gusto – S.Cassiano (BZ)

In compagnia di Maurizio De Pasquale, mio marito Gabriele, Chiara Zoppei ho passato due giorni in Alta Badia per partecipare ai Salotti del Gusto, un’appuntamento enogastronomico che ha riunito tantissimi produttori vinicoli e agroalimentari che sono stati selezionati in tutta Italia e altrettanti chef che sono stati gli autori di originali abbinamenti cibo-vino, in un format totalmente…

Le intolleranze? Conoscerle per “cucinarle” a Bari

E’ stata una giornata molto molto intensa…….. per tantissimi motivi. Sicuramente dover andare a Bari e parlare di “Le intolleranze? Conoscerle meglio per “cucinarle” davanti a un pubblico cosi numeroso non me lo sarei mai e poi mai aspettato all’inizio di questa avventura. Ci hanno accolto in maniera incredibile e sembrava che stava arrivando chissà…