I sintomi delle intolleranze alimentari si manifestano in maniera molto irregolare e coinvolgono tutto il nostro organismo: per questo motivo diagnosticarle non è un’impresa facile e non possiamo farlo in autonomia.
Esistono diversi test che permettono di diagnosticare le intolleranze alimentari e la comunità medica tende a suddividerli in due grandi famiglie:
- test convenzionali
- test per intolleranze non convenzionali
Scopriamo nel dettaglio quali sono, come funzionano e se sono davvero utili per diagnosticare le intolleranze alimentari.
I test per le intolleranze convenzionali
Per districarci nell’immenso labirinto dei test per intolleranze alimentari, dobbiamo prima di tutto distinguere i test convenzionali da quelli non convenzionali.
Tra gli esami convenzionali vale la pena evidenziare:
- Prick Test: consiste nell’applicare su una superficie cutanea (solitamente l’avambraccio) alcune gocce di allergene purificato e controllare la reazione dermatologica dopo 15-20 minuti;
- Patch Test: viene applicato un cerotto contenente gli allergeni da testare al livello del dorso che deve essere mantenuto in sede per circa 72 ore, al termine delle quali il medico verificherà l’esito;
- RAST: è un esame del sangue che valuta la risposta immunitaria (quindi la presenza oltre i livelli normali dell’ormone IgE) del nostro organismo dovuta al contatto o all’assunzione di un determinato allergene
Fanno parte della stessa famiglia anche il test di Scatenamento, il Prist e il Prick by Prick. Tutte i test per intolleranza convenzionali vengono eseguiti negli ambulatori medici e si svolgono in contemporanea con altri esami.
I test convenzionali non diagnosticano la presenza delle intolleranze, ma mirano ad escludere la presenza di allergie, valutando se il tuo organismo ha una risposta immunitaria al cibo (cosa che con le intolleranze non avviene).
I test per intolleranze alimentari non convenzionali
I test non convenzionali sono così chiamati perché non sono compresi nel piano diagnosi del Servizio Sanitario Nazionale. Sono esclusivamente focalizzati nel diagnosticare le intolleranze alimentari e possono prevedere prelievi del sangue ed esami elettro-diagnostici: scopriamo insieme i più importanti.
L’ALCAT Test
È tra i test più utilizzati per diagnosticare le intolleranze alimentari ed è l’unico riconosciuto dalla americana FDA (Food and Drug Administration) e dalla CEE. Il test viene eseguito su un prelievo di sangue tramite uno strumento, chiamato Robocat, che misura le variazioni di globuli bianchi a contatto con le sostanze testate.
Il risultato viene espresso attraverso 4 colori, in maniera molto semplice ed intuitiva:
- verde: non mostriamo nessuna intolleranza all’alimento
- giallo: mostriamo un’intolleranza leggera e non preoccupante
- arancione: questo risultato ci suggerisce di evitare quell’alimento per almeno 3 mesi
- rosso: l’alimento analizzato va evitato per almeno 6 mesi poiché in grado di causare una fortissima reazione
Successivamente a questa analisi, un nutrizionista ne valuterà i risultati e pianificherà, servendosi anche di un’attenta anamnesi del paziente, una dieta di disintossicazione dagli alimenti ai quali siamo intolleranti e, successivamente, una progressiva reintroduzione degli stessi nella dieta quotidiana.
Il DRIA test
Il DRIA test è basato sulla riduzione della forza muscolare: un computer misurerà la forza di contrazione del quadricipite femorale e se, quando entriamo in contatto con una determinata sostanza, l’indebolimento è uguale o superiore al 10%, si consiglia l’eliminazione di quel determinato cibo.
Il Vega test
È un test elettro-diagnostico che non prevede prelievo di campione sanguigno: ricreando, attraverso degli strumenti medicali, un circuito elettrico paziente-strumento, si misura un’eventuale caduta di energia nel momento in cui assumiamo un determinato alimento.
I test per le intolleranze alimentari non convenzionali sono molti e in questo post tenevo a sintetizzarvi quelli più importanti. Avete delle esperienze con questi o altri test in elenco? Fatemi sapere la vostra!
Ho fatto IGe esami del sangue eisultato sopra la norma che test devo fare per approfondire? Grazie
Io posso solo che consigliarle Alcat Test. Il sistema Alcat consta di tre fasi:
– Visita specialistica al fine di valutare le condizioni cliniche del paziente;
– Prelievo di sangue venoso (che può essere effettuato in qualunque momento della giornata senza essere digiuni);
– Dietoterapia: i risultati dell’Alcat Test permettono di redigere un interessante e vario programma alimentare (Dieta di Rotazione), in grado di stimolare il recupero della tolleranza e di consentire gradualmente la reintroduzione degli alimenti non tollerati.
Alcat Test è un test “in vitro”, si esegue prelevando 10 ml di sangue (2 provette da 4,5 ml) del paziente e mettendolo a confronto con gli alimenti e/o sostanze chimiche che più comunemente possono causare intolleranze. Non è importante essere a digiuno o a stomaco pieno nel momento del prelievo, ma è necessario aver sospeso da almeno cinque giorni antecedenti il prelievo, eventuali terapie cortisoniche e/o antistaminiche.
Le valutazioni sono effettuate attraverso uno specifico strumento di conteggio e misurazione cellulare, denominato ROBOCAT II, validato dall’US Food & Drug Administration, che individua le eventuali variazioni volumetriche e cliniche di particolari globuli bianchi (granulociti neutrofili) a contatto con le sostanze testate. Quando si verifica una variazione del numero e delle dimensioni dei globuli bianchi, significa che è presente una reazione avversa a quella determinata sostanza.
La lettura computerizzata dei dati, limitante il più possibile l’errore umano, fornisce risultati oggettivi e reali, riducendo il numero di reazioni falsamente positive e aumentando la riproducibilità dell’esame. La concordanza tra il risultato e il sintomo clinico è pari all’83,4% per quanto concerne i test sugli alimenti ed è pari al 96% per gli additivi alimentari. Questi dati qualificano Alcat Test quale preciso, sensibile, specifico e affidabile.
IL REFERTO
I risultati del test vengono realizzati usando il “codice colore”. Il referto è composto da quattro colonne che suddividono alimenti, additivi chimici, antibiotici o antinfiammatori, secondo i diversi gradi di positività.
VERDE: (Range -) Alimenti non reattivi, si possono mangiare liberamente.
GIALLO: (Range 1+) Alimenti con reazione moderata, se possibile devono essere evitati per 2 mesi.
ARANCIONE: (Range 2+) Alimenti con reazione grave, devono essere evitati per un minimo di 3 mesi.
ROSSO: (Range 3+) Alimenti con reazione estrema, devono essere eliminati completamente dalla dieta per almeno 3-6 mesi.
Questo risultato in cui gli alimenti sono presenti come elenco viene interpretato alla luce dei *”Gruppi Alimentari” a cui tali alimenti possono essere ricondotti e non verso il singolo alimento. Quindi il paziente non dovrà eliminare dalla sua dieta solo il singolo alimento, ma l’intero gruppo di riferimento.
*I Gruppi Alimentari: insieme di alimenti che possiedono al loro interno un elemento comune.
Dove posso fare il test a napoli
Buonasera Imma io personalmente conosco la Dr.ssa Rosa Sica ma è presente su Salerno presso lo Studio del Dr.Dovindola, Via Lungomare Trieste 172 al 4 piano.
Per sapere se esiste un laboratorio a Napoli telefoni all’ Istituto Di Medicina Biologica. tel: 02 5830 0670 e chieda della dr.ssa Carassai. Dica che segue Nonnapaperina…. Buona salute!
Dove posso fare l’alcal test a cagliari?
Salve Maria Bonaria purtroppo a Cagliari non ci sono centri che fanno Alcat Test. Speriamo in un prossimo futuro. Grazie
Buongiorno, ci sono centri in Veneto che effettuano l’Alcat Test? Grazie.
Salve, non collaboro con loro da mesi ma ricordo che era presente a Padova
Pingback: Ricetta dolce: Biscottini di pan di zenzero - Nonna Paperina
Buongiorno, saprebbe consigliarmi uno specialista e/o laboratorio di analisi specifico a Torino? Grazie mille
Salve Rita – puo’ chiamare la drssa Nancy Grillo
Email: [email protected] – Telefono: 3703109036.
Salve Tiziana, sa dirmi se a Reggio Emilia è possibile effettuare il test?
Grazie mille in anticipo
Salve puo contattare il Dr.Ortuso Giuseppe 059 7290217 ed e a Modena
Buonasera mia figlia 22 anni si chiama Biancucci. Ha intolleranze e orticaria cronica Dove posso fare dei test affidabili siamo nelle marche ascoli pjceno
Salve Marisa ho parlato con la Drssa Carassai e le consiglia il dr Lampugnani a Fano
Cellulare +39 335 720 3790 [email protected].
Buongiorno a mia figlia di 22 anni le hanno diagnosticato la sensibilita’ al glutine. Ma pur seguendo una dieta ferrea a periodi continua a stare male . la sua dott.ssa le ha consigliato di togliere il pomodoro il cioccolato e il peperone. Va un po meglio ma almeno una volta a serrimana sta male. Ha gia fatto il pacht test e il test del lattosio e risultano negativi. Quali esami potrebbe fare per capire cosa non Va? Siamo di pordenone. Grazie mille
Salve Adriana per quello che io conosco pomodoro e cioccolato sono un segnale di intolleranza al nichel e i peperoni fanno parte dei salicilati. Non ho idea della specializzazione della sua dr.ssa, io nei suoi panni andrei da un buon biologo nutrizionista.
buongiorno,
mi chiamo Elena, ho 37 anni e da circa 22 soffro di disturbi alimentari come gonfiore, meteorismo, stitichezza.. se mangioanche solo un pezzo di frutta (mele, pere, kiwi, meloni, pesche, albicocche, noci, fragole etc) dopo qualche minuto mi si gonfiano le labbra, sento pizzicare la gola e a volte mi manca il fiato. Dal classico test sul braccio l’allergologo ha riscontrato solo allergia a kiwi e nocciole, e sensibilità al nichel, il resto dà risultato negativo. cosa posso fare? inoltre, se mangio pasta (anche integrale) o biscotti, dopo mezz’ora, durante la digestione, mi gonfio come un pallone… ma con altri alimenti no… e poi fare una dieta è difficilissimo… infine da alcuni anni soffro di vaginiti e da 6 mesi mi hanno riscontrato rcu cronica: al reparto di endoscopia mi hanno detto che l’alimentazione non c’entra ma il mio medico di base mi ha consigliato di evitare pomodori, peperoni e cioccolato..
Lei cosa ne pensa? abito in provincia di Vicenza, ha qualche nominativo da consigliarmi?
grazie.
Buonasera non sono una dottoressa ma posso dirle che se fossi al posto farei un test su sangue per la celiachia e il breath test cosi da fugare ogni dubbio. Una volta fatti, con i risultati in mano andrei da un nutrizionista per una dieta corretta. Nel frattempo terrei un diario alimentare di quello che mangio tutti i giorni con i vari disturbi.
Salve, mi chiamo Fiorella, ho una Tiroidite di Hashimoto da 21 anni, con livelli di gastrina alti, e difficloltà a digerire molti alimenti, sono di Livorno, dove si può fare l’Alcat Test nelle vicinanze o comunque in Toscana? Grazie