Caprese di verdure, un pasto veloce e leggero
Caprese di verdure, un pasto veloce e leggero. Questo piatto fa decisamente pensare all’estate, alle giornate di lavoro in cui la pausa pranzo è molto breve e alle serate afose in cui il nostro corpo ha bisogno di un pasto semplice, fresco e allo stesso tempo nutriente. La Caprese di verdure è la risposta a tutto questo: è un’insalata versatile e colorata, adatta per soddisfare ogni palato.
Può essere consumata come un piatto unico insieme ad un po’ di pane, oppure può rivelarsi un secondo perfetto. Insomma, questa ricetta è l’ideale per ogni occasione. Tuttavia, è opportuno sapere che non offre solo il sapore di tanti alimenti salutari, ma è anche facilmente digeribile ed estremamente nutriente. Scopriamo insieme tutti i benefici che può regalarci.
Tanto gusto per un pieno di vitamine e sostanze nutritive
La Caprese che siamo abituati a mangiare è davvero molto semplice, e spesso è composta solo ed esclusivamente da pomodori e mozzarella. Quella che stiamo per proporvi è una Caprese di verdure e quindi, oltre a questi due ingredienti, ci propone molti più sapori e, naturalmente, anche più benefici.
Infatti, quando decidiamo di mangiare una Caprese, sappiamo che si tratta di un piatto semplice e nutriente allo stesso tempo, che unisce la leggerezza e tutti gli importanti sali minerali contenuti nella mozzarella, alle grandi proprietà antiossidanti del pomodoro. Questo ortaggio è originario dell’America del sud, ed è arrivato da noi nel XVI secolo grazie agli spagnoli. È povero di calorie, ma è ricco di acqua, fibre, minerali, oligoelementi e di tutte le vitamine idrosolubili.
Grazie a queste e a tante altre sostanze contenute nel pomodoro, esso si rivela in grado di migliorare la digestione, di disintossicare il nostro organismo e mantenerlo giovane e sano, di combattere e prevenire la ritenzione dei liquidi e la stanchezza, di promuovere la salute di muscoli, ossa e denti.
Caprese di verdure, un pasto veloce
In particolare, è importante sapere che il pomodoro contiene elevati livelli di licopene, un potente antiossidante in grado di proteggere le cellule dal naturale invecchiamento e di svolgere un importante ruolo nella prevenzione dal cancro. Anche se sembra già molto, questi sono solo alcuni benefici del pomodoro che, uniti a quelli apportati dalle altre verdure presenti nella ricetta, saranno davvero tantissimi.
Infatti, negli altri ingredienti riscontrerete tantissimi benefici similari a quelli che abbiamo appena elencato, ma anche molti altri. La maggior parte di essi sono relativi soprattutto alle grandi quantità di minerali, fibre, acqua e tantissime vitamine (in particolare la A/betacarotene, le vitamine del gruppo B e la C).
Pertanto, la Caprese di verdure si rivela un piatto particolarmente sano, nutriente e in grado di aiutarci a prevenire numerose patologie e disfunzioni, e a rallentare il nostro naturale processo di invecchiamento. Ecco gli ingredienti e le indicazioni per prepararla.Rimarrete piacevolmente sorpresi dalla bontà di questo piatto e il vostro organismo rimarrà decisamente molto soddisfatto.
Per questa caprese ho utilizzato la Mozzarella Accadì è facilmente digeribile anche da chi è intollerante al lattosio o ha difficoltà a digerirlo, perché il lattosio viene scomposto nei due zuccheri glucosio e galattosio, più facilmente assimilabili. Il suo buon sapore di latte la rende ideale per essere accompagnata a verdure fresche di stagione per secondi freschi e leggeri.
Ecco la ricetta della Caprese di verdure
Ingredienti per 4 persone
- 300 gr di mozzarella Accadì,
- 2 carote, 2 zucchine e 2 pomodori,
- 1,5 peperone giallo,
- 2 cucchiai di capperi sott’olio ben scolati,
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva,
- q.b. pepe nero
Preparazione
Iniziate con il lavaggio di tutte le verdure. In seguito, potrete affettare zucchine e carote con un pelapatate, tagliare a fettine i pomodori e la mozzarella, e a strisce i peperoni.
A questo punto, potrete posizionare i capperi nel centro del piatto di portata.
Intorno ad essi andranno posizionate le fette di pomodoro e mozzarella, e sopra questi ingredienti potrete disporre le altre verdure.
Nel posizionare gli ingredienti usate un po’ di fantasia, in maniera tale da rendere il piatto ancora più interessante e creativo.
Non appena la vostra composizione di verdure e mozzarella sarà completata, potrete condirla con olio d’oliva e pepe nero e servire.
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Ecco i miei 3 libri dedicati alle intolleranze alimentari. In questa sezione troverete una raccolta dei miei libri, frutto del mio impegno dedicati alle intolleranze alimentari. Un impegno che si è concretizzato in tre testi di facile lettura, fondamentali per chiunque soffra di intolleranze, ma anche utili a chi non deve convivere ogni giorno con questo disturbo. Sono molto affezionata ai miei tre volumi in quanto sono il coronamento del mio percorso di apprendimento, di un cammino di riflessione che mi ha consentito di godere della buona cucina a prescindere dalle intolleranze. All’interno di ciascun libro troverete tantissime ricette scritte da chi ha lottato e lotta ogni giorno contro le intolleranze, superandone i limiti e preparando qualcosa di buono e accessibile a tutti. Mangiare bene, per me, è come fare scacco matto alle intolleranze. Sono sicura che questo sentimento possa essere condiviso da chi soffre di questo genere di disturbi.
Ogni giorno per te nuove pubblicazioni di ricette e novità del mondo delle intolleranze alimentari, della buona cucina e della sana alimentazione. Questa sono io NonnaPaperina! Mamma di tre splendidi figli, Roberta, Stefano e Paolo, e orgogliosa nonna di tre nipoti, con tre passioni: il mio pc, i viaggi e la mia cucina. In tanti mi conoscete come Nonna Paperina. Sono io, Colombo Tiziana, fondatrice e presidente dell’associazione Il mondo delle Intolleranze. Colombo Tiziana e nipotiniTutto nasce da una diagnosi di intolleranza al nichel, glutine e lattosio… e da un’immensa passione per la cucina. Chi soffre di intolleranza alimentari lo ha vissuto sulla sua pelle: ti crolla il mondo addosso, all’improvviso le pietanze preferite, alimenti generalmente innocui, si trasformano in un percorso minato. E’ così che ho iniziato a cercare ricette appetitose, immagini attraenti dalle quali trasparisse empatia verso le persone con le mie stesse difficoltà; idee per proporre dei piatti che tutti potessero condividere senza neanche rendersi conto che erano privi di nichel e lattosio. Soprattutto, ho cercato notizie, ad esempio sui prodotti che dovevo cominciare a mangiare (con nomi per me assurdi, come quinoa, amaranto…), risposte, consigli, saltando come una palla rimbalzina da un sito all’altro.