Muffin salati con sorpresa per merenda
Muffin salati con sorpresa per merenda e colazione. Immaginatevi una vecchia cantina circondati da botti di legno con vino invecchiato da decenni una tavola imbandita rustica, da un lato del lardo appena tagliato sottile sottile dall’altro due bicchieri di vino rosso. magari il migliore della cantina ad accompagnare tutto questo muffin salati con sorpresa, che sanno di antico ma con un ripieno moderno e tenero.
Ricetta di Eleonora D’Agati
Ed ecco la ricetta dei Muffin salati con sorpresa
Ingredienti per 12 muffin
Per la Besciamella
70 gr Burro
60 gr Farina di Riso
q.b. Noce Moscata
1 litro Latte Intero
q.b. sale
300 gr asparagi
Per l’impasto
3 uova medie
200 gr farina di riso bianca
100 gr farina di mais fumetto
1 bustina lievito di torte senza zucchero e senza glutine
200 ml latte
a piacere salame
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino bicarbonato
1 pizzico pepe
Preparazione
Preparazione Besciamella
Iniziamo pulendo e lavando gli asparagi fatto questo riempiamo una pentola con dell’acqua e cuociamo gli asparagi. Mentre cuociamo gli asparagi prepariamo la besciamella, sciogliamo il burro in un pentolino e setacciamo la farina di riso, continuando a mescolare facendo in modo che non si creino grumi e che non si colori
Aggiungiamo poco alla volta il latte continuando a mescolare, aggiungiamo il sale e la noce moscata, continuiamo a mescolare fino ad avvenuta cottura
Spegniamo e lasciamo raffreddare sia la besciamella sia gli asparagi che ormai avranno raggiunto il punto di cottura. Se desiderate tagliate alcune punte degli asparagi e tenetele da parte per guarnire. Quando si saranno raffreddati mettete tutto nel mixer e frullate insieme.
Mettere il composto in freezer per 10 minuti
Preparazione Impasto
Inserire nel mixer le uova con il sale e aggiungiamo poco alla volta il latte e successivamente la farina. Successivamente unite anche il lievito, il pepe e il bicarbonato. Tagliate a cubetti piccoli il salame
Amalgamate bene e versate un dito di impasto ogni pirottino, prendete la besciamella che si sarà solidificata sufficientemente e con un cucchiaino create una pallina e inseritela sopra ogni strato di impasto fatto colare nei pirottini
Andate a coprire la besciamella di ogni pirottino con il restante impasto. A concludere mettete il salame precedentemente tagliato. Infornate a 180° per circa 30 minuti
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Ecco i miei 3 libri dedicati alle intolleranze alimentari. In questa sezione troverete una raccolta dei miei libri, frutto del mio impegno dedicati alle intolleranze alimentari. Un impegno che si è concretizzato in tre testi di facile lettura, fondamentali per chiunque soffra di intolleranze, ma anche utili a chi non deve convivere ogni giorno con questo disturbo. Sono molto affezionata ai miei tre volumi in quanto sono il coronamento del mio percorso di apprendimento, di un cammino di riflessione che mi ha consentito di godere della buona cucina a prescindere dalle intolleranze. All’interno di ciascun libro troverete tantissime ricette scritte da chi ha lottato e lotta ogni giorno contro le intolleranze, superandone i limiti e preparando qualcosa di buono e accessibile a tutti. Mangiare bene, per me, è come fare scacco matto alle intolleranze. Sono sicura che questo sentimento possa essere condiviso da chi soffre di questo genere di disturbi.
Ogni giorno per te nuove pubblicazioni di ricette e novità del mondo delle intolleranze alimentari, della buona cucina e della sana alimentazione. Questa sono io NonnaPaperina! Mamma di tre splendidi figli, Roberta, Stefano e Paolo, e orgogliosa nonna di tre nipoti, con tre passioni: il mio pc, i viaggi e la mia cucina. In tanti mi conoscete come Nonna Paperina. Sono io, Colombo Tiziana, fondatrice e presidente dell’associazione Il mondo delle Intolleranze. Colombo Tiziana e nipotiniTutto nasce da una diagnosi di intolleranza al nichel, glutine e lattosio… e da un’immensa passione per la cucina. Chi soffre di intolleranza alimentari lo ha vissuto sulla sua pelle: ti crolla il mondo addosso, all’improvviso le pietanze preferite, alimenti generalmente innocui, si trasformano in un percorso minato. E’ così che ho iniziato a cercare ricette appetitose, immagini attraenti dalle quali trasparisse empatia verso le persone con le mie stesse difficoltà; idee per proporre dei piatti che tutti potessero condividere senza neanche rendersi conto che erano privi di nichel e lattosio. Soprattutto, ho cercato notizie, ad esempio sui prodotti che dovevo cominciare a mangiare (con nomi per me assurdi, come quinoa, amaranto…), risposte, consigli, saltando come una palla rimbalzina da un sito all’altro.