Bocconcini allo yogurt. Una ricetta casalinga

Bocconcini allo yogurt . Quando ho scoperto di essere intollerante al nichel ho dovuto cambiare radicalmente il mio modo di alimentarmi, e quindi di cucinare.

L’intolleranza al nichel, negli ultimi anni sta aumentando in modo esponenziale. Il nichel, è un solfato, è presente in moltissimi alimenti.

Anche se in concentrazioni diverse. Ci sono alimenti ad alto contenuto di nichel tra cui: il pomodoro, il cacao in polvere, il cioccolato la frutta secca in genere, i crostacei, i kiwi, pere, prugne, uva e uva passa, soia , i legumi ecc…

E ci sono alimenti cibi a basso contenuto nichel tra cui la carne, alcuni tipi di pesce latte e derivati ecc…

Non si hanno indicazioni in merito al fabbisogno giornaliero di nichel. Per cuocere i cibi sono indicate le pentole di ghisa, di alluminio anodizzato oppure di acciaio inox garantito senza nichel (18/c), quelle di terracotta e quelle in vetro temperato. L’ultima novità nel mondo degli antiaderenti è costituita dai rivestimenti antiaderenti a base di titanio senza Nichel e senza metalli pesanti

Gli ingredienti a mia disposizione erano pochi, oltretutto non i miei preferiti, e quindi ho cercato di rendere appetibili ricette che amavo. La prova, se così vogliamo dire, del fuoco e dell’assaggio finale è toccata ai miei figli: se loro gradivano, era fatta! Che dire? Promossa a pieni voti e quindi… mano ai fornelli!

Contest – Le intolleranze? Le cuciniamo

Ed ecco la ricetta dei Bocconcini allo yogurt.

Ingredienti per 4 persone

  • 350 gr manzo macinato
  • 1/2 peperone verde
  • 1/2 peperone rosso
  • peperoncino in polvere
  • 1 limone
  • yogurt bianco
  • 1 cucchiaio menta tritata
  • aglio
  • sale
  • 1/2 bicchiere brodo senza glutammato monosedico

Procedimento

  • Mondare i peperoni, tritarli grossolanamente. In una ciotola amalgamare la carne con i peperoni, il peperoncino tritato, il succo di mezzo limone, sale.
  • Preparare delle polpettine grandi come una noce. Cuocerle in padella con poco brodo per dieci minuti, poi lasciare riposare semicoperto per 3 minuti.
  • Tritare uno spicchio di aglio, mescolarlo con la menta, lo yogurt, 2 cucchiai di succo di limone, sale.
  • Servire le polpette con la salsa allo yogurt.

 

Nota per l’intolleranza al nichel

Sia che sei intollerante al nichel alimentare, allergico al nichel da contatto (DAC) o che ti è stata diagnosticata La SNAS non esiste una cura definitiva e non esiste un modo per eliminare questo metallo dalla vita di una persona. Per alleviare i sintomi è necessario seguire una dieta a rotazione a basso contenuto di Nichel e osservare tutte le regole relative a cosmetici, detersivi, pentole e stoviglie, abbigliamento idoneo etc.

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